Шашлик з баранини
Інгредієнти: 60 dkg ноги баранини або свинини, 8 столових ложок оливкової олії, 1 сухе біле вино, 3 столові ложки лимонного соку, 1 чайна ложка трояндового перцю, чорний і білий перець, свіжа материнка, свіжий чебрець, 1 лавровий лист, сіль
для гарніру: 20 дкг морквяного диска, 1 столова ложка оливкової олії, 1 столова ложка цукру, сіль, 20 дкг рису, петрушки, листя м’яти
Баранину або свинячу ніжку миють, нарізають кубиками розміром 4 см і поміщають в глибоку миску. Оливкова олія змішується з вином, лимонним соком, сіллю і подрібненим 3-кольоровим перцем. Додайте подрібнену материнку, чебрець і лавровий лист. Цей маринад виливають на м’ясні кубики, накривають і витримують у холодильнику протягом 12 годин. Потім його витирають з маринаду і нанизують на дерев’яну або металеву паличку. Смажити на грилі. Прикрасьте морквяним диском, запареним в оливковій олії та зеленим пряним рисовим паром.
Час підготовки: 60 хвилин
Одна доза: 2242 кДж/545 ккал
Рекомендований напій: сухе червоне вино - Egri Tekenőháti Pinot Noir 2000
Мусака
Інгредієнти: 1 кг баклажанів, 2 цибулини, 5 столових ложок олії, 50 дкг фаршу з баранини або яловичини, 1 склянка вермуту, сіль, мелений перець, мелений мускатний горіх, 1 чайна ложка материнки, 5 дкг сухарів, 30 дкг помідорів, 10 дкг тертого
Для соусу бешамель: 4 дкг вершкового масла, 8 дкг борошна, 3 дл молока, 2 яйця, щіпка солі, мелений білий перець
Помідори очистити від шкірки, нарізати більш товстими скибочками, посолити і відставити на 40 хвилин. Витріть насухо, обсмажте обидві сторони на невеликій кількості олії. Фарш готують на пару з подрібненою цибулею, вермутом, приправляють сіллю, меленим перцем, меленим мускатним горіхом та орегано. Перемішайте панірувальні сухарі та помідори, нарізані кубиками. Спочатку кладемо скибочки баклажанів у вогнетривку миску, на нього кладемо розпарений фарш, а потім кладемо на нього помідори. Потім ми змішуємо соус бешамель, приготовлений з масла, борошна та молока, з 2 яйцями і розгладжуємо його зверху. Посипте тертим сиром і випікайте в духовці 180 градусів протягом 60 хвилин.
Час підготовки: 65 хвилин
Одна доза: 2104 кДж/503 ккал
Рекомендований напій: сухе червоне вино - Villányi Kékoportó 2001