Найбільш повний аналіз шкідливого впливу сільського господарства на планету був проведений Оксфордським університетом і опублікований 1 червня 2018 року в журналі Science. Дослідження показують, що без споживання м’яса та молочних продуктів глобальне землекористування земель може бути зменшено більш ніж на 75% - це така велика територія, як США, Китай, Європейський Союз та Австралія разом узятих. Втрата дикої природи через сільське господарство також є найбільшою причиною нинішнього масового вимирання дикої природи.
Новий аналіз показує, що, хоча м’ясо та молочні продукти забезпечують лише 18% калорій та 37% білка, вони використовують переважну більшість (83%) сільськогосподарських угідь та виробляють 60% викидів парникових газів у сільському господарстві. Інше недавнє дослідження показує, що 86% всіх наземних ссавців зараз є худобою або людьми на планеті. Дослідники також виявили це м'ясні та молочні продукти, які мають найменший негатив все ж завдають набагато більшої шкоди навколишньому середовищу, ніж найменш стійке вирощування овочів та круп.
В результаті аналізу було створено велику базу даних із майже 40 000 ферм у 119 країнах світу та відзначено 40 продуктів харчування, що становить 90% усього споживаного. Вчені оцінили вплив цих продуктів на процес від виробництва до споживача на ґрунт, зміну клімату, кількість викидів, що виділяються під час їх виробництва, споживання прісної води та її забруднення та забруднення повітря.
"Веганська дієта - це, мабуть, найефективніший спосіб зменшити шкідливий вплив на нашу планету, "включаючи парникові гази та глобальне забруднення води та повітря", - сказав Джозеф Пур, керівник досліджень Оксфордського університету.
"Сільське господарство - це галузь, яка відповідає за широкий спектр екологічних проблем", - сказав він. "За це відповідають продукти тваринного походження. Відмова від покупки продуктів тваринного походження приносить набагато кращі екологічні переваги, ніж спроба купувати м’ясо-молочні продукти, вироблені, здавалося б, стійким та екологічним способом "
Розведення великої рогатої худоби на м’ясо та молоко сприяє найбільшому генеруванню парникових газів, ракоподібних, телят і баранів, свиней, птиці та риби. Найменше вони зустрічаються при вирощуванні бобових та горіхів.
Зменшити шкідливий вплив сільського господарства буде непросто, погоджуються вчені. Початком може бути упаковка харчових продуктів, яка показує вплив продукту на навколишнє середовище, щоб споживачі могли вибрати найменш шкідливу. Це також потрібно, на думку вчених надавати субсидії на стійке та здорове харчування та збільшити податки на м’ясо та молочні продукти. Згадаймо, що у 2016 році наш уряд пішов у прямо протилежному, неекологічному напрямку, коли зменшив податок на м’ясні продукти, молоко та масло.
Це нове дослідження також із ентузіазмом зустрічали багато дієтологів. Вони говорять про це як про надзвичайно важливу, амбіційну та показову роботу.