Незважаючи на те, що вегетаріанське харчування все ще вважається надзвичайно суворим, екстремальним способом життя, все більше і більше дієтологів вважають, що якщо його добре спланувати, це може бути найздоровішою формою харчування.
"Добре структурована веганська дієта містить усі необхідні поживні речовини і корисна для профілактики багатьох захворювань". Зазначив Вандану Шет, дієтолога та дієтолога з міста Ранчо Палос Вердес, штат Каліфорнія, та речника Американського дієтичного товариства. Всі види тварин набирають популярності дієти, що не забезпечують їжею. Кілька років тому американський екс-президент Білл Клінтон, відомий своїм ентузіазмом у Макдональдсі та шашликами, заявив про свій намір відтепер вести веганський спосіб життя.
За словами Шета, рослинна дієта має ряд переваг: вона знижує рівень холестерину, кров'яний тиск, ймовірність розвитку раку та серцевих захворювань, оптимізує індекс маси тіла, робить діабет уникнутим та краще піддається лікуванню. Ось чому він підходить всім, навіть дітям, що ростуть, вагітним і годуючим матерям та елітним спортсменам.
Багато людей переживають, що рослини самі по собі можуть бути не такими важливими поживні речовини в організм. При належному догляді, наприклад збільшенні споживання зерна, навіть білки, які традиційно вважаються тваринами, не повинні становити проблеми. Андреа Джанкола, інша речниця Американського дієтичного товариства, каже, що вона така особлива "З веганськими стравами", як соя або лобода, ми можемо отримати потрібну кількість білка.
Обидва експерти погодились, що вегани повинні звертати особливу увагу на достатню кількість травного вітаміну В12 і кальцію, які відповідають за здоров'я кісток, оскільки перші містяться головним чином у м'ясі, а другі - в молочних продуктах. Все це можна покрити злаками, а також соєвим та рисовим молоком, збагаченим вітамінами. Будьте свідомими покупцями і завжди вивчайте етикетку товарів! Ми також можемо забезпечити необхідне споживання заліза з нього, а також із зелених листових продуктів та сухих бобових культур.
Найбільша проблема - когнітивні функції та здоров’я судин означає споживання омега-3 жирних кислот. Ця речовина в основному міститься в жирній рибі, як лосось, що є забороненим списком для прихильників веганської дієти. Це правда, що воно також містить лляне насіння, сою, гарбузове насіння та фундук омега-3 жирні кислоти, але не в тій же формі, як це можна отримати з риби.
Нарешті, дослідники попередили, що на додаток до багатьох переваг, веганська дієта може бути шкідливою для здоров’я, тому стає все важливішим, щоб вона включала всі поживні речовини, які вона містить.