Міхалі Лілла зазначила, що найсуворішою тенденцією у вегетаріанському харчуванні є веганська дієта, яка містить лише їжу рослинного походження. - ово-вегетаріанці доповнюють свій рослинний раціон яйцями, а лакто-вегетаріанці молоком. Одо-лакто-вегетаріанці також споживають молоко та яйця для рослинної їжі. Окрім рослинної їжі, напіввегетаріанство також дозволяє вживати яйця, молочно-молочні продукти, рибу та м'ясо птиці, пояснив дієтолог-дієтолог. Він додав, що чим більше заборон містить дієта, тим пильніше слід приділяти споживанню поживних речовин, вживанню вітамінів та мінералів.
Михалі Лілла - золотий випускник-гастроном та головний дієтолог лікарні Папи Римського Естерхазі Фото: Polgár Bettina/Щоденник
- Загальні переваги вегетаріанської дієти включають нижчий рівень споживання калорій, нижчий вміст цукру, вуглеводів і жирів, дієту з високим вмістом клітковини та меншу кількість споживаної солі. Звідси випливає, що вегетаріанська дієта може бути ефективним протиотрутою для ожиріння, захищати судини, зменшувати розвиток атеросклерозу, корисна проти високого кров’яного тиску і може допомогти запобігти запорам та захворюванням товстої кишки. Подагра також корисна при ревматичних скаргах. Окрім вегетаріанства, звичайно з’являється прагнення до здорового способу життя, включаючи відмову від куріння, відмову від алкоголю та кави, більше активного відпочинку на свіжому повітрі, спортивне, активне життя та цілісний підхід до життя, пояснив Михалі Лілла.
Експерт підкреслив, що крім багатьох переваг, слід враховувати і недоліки: споживання їжі рослинного походження часто може призвести до різних станів дефіциту.
Він зазначив, що веганська дієта вимагає особливої ретельності при підборі інгредієнтів, енергетичному вмісті, необхідному організму, правильному складі амінокислот та вживанні жиророзчинних вітамінів та вітаміну В12.
- У 2016 році було проведено дослідження в Печському університеті, яке є першим науковим виданням в країні на тему рослинних дієт. Згідно з дослідженням, загальна рекомендація щодо рослинної дієти на один день така: овочі (за бажанням, прагнення до різноманітності), фрукти (1-2 кружки на день, також прагнення до різноманітності), цільні зерна або злакові гарніри на основі (2-3 кружки або 6-11 скибочок на день), бобові (1 кружка на день), листові овочі (2-3 кружки в сирому вигляді або 4-6 кружки у вареному вигляді), олійні культури (наприклад, волоські горіхи, мигдаль, фісташки 30-55 грам насіння) (насіння чіа, насіння конопель, насіння льону до 1-3 столових ложок), рослинне молоко (2-3 кружки) та свіжа зелень за бажанням. Однак важливо знати, що це не мінімальна, а оптимальна рекомендація, заявив дієтолог-дієтолог.
Він додав, що для ово-, оволакто- та напіввегетаріанців також слід дотримуватися збалансованого харчування. - Ововегетаріанці споживають цілий білок, забезпечуючи тим самим надходження вітаміну В12, який необхідний для нормальної роботи нервів, але не покриває добової потреби в кальції. Це може бути проблемою в довгостроковій перспективі. Рішенням може бути споживання соєвого молока та збагачених кальцієм рослинних молоків, а також споживання олійних культур, капусти та сухих бобів. Крім того, слід уникати фосфорсодержащих продуктів, напівфабрикатів та консервів, щоб використовувати кальцій. Ово-лакто вегетаріанцям доводиться рахуватись із розвитком дефіциту заліза, який необхідний для утворення нових еритроцитів. Нестача його може призвести до втоми, зниження стійкості організму. У їхньому випадку найкращим джерелом заліза є сухі бобові, зелені овочі. Оскільки залізо погано використовується з частин рослини під час поглинання, слід також обережно вживати овочі та фрукти з достатнім вмістом вітаміну С, такі як брокколі, буряк або цитрусові. Водночас кава та чай гальмують засвоєння заліза, пояснив фахівець.
Дотримуючись ретельно спланованої вегетаріанської дієти та дотримуючись відповідного способу життя, ми можемо сприяти збереженню свого здоров’я Фото: Pettár Bettina/Щоденник
Міхалі Лілла зазначила, що якщо воно супроводжується здоровою та різноманітною дієтою, найбільш збалансованою вегетаріанською дієтою з точки зору поживних речовин, вітамінів та мінералів, необхідних організму, є напіввегетаріанство, яке найбільш наближається до критеріїв здорового харчування.
Він підкреслив, що, дотримуючись добре спланованої вегетаріанської дієти та дотримуючись відповідного способу життя, ми можемо сприяти збереженню нашого здоров'я та покращенню наших життєвих перспектив. Однак дотримання вегетаріанської дієти не рекомендується немовлятам, дітям, що розвиваються, а також вагітним жінкам та пацієнтам із погіршенням здоров’я.