Vegan Parmigiana з Калабізо

Насолоджуйтесь цим смачним рецептом люб’язно Azahara Luque, відомого своїми чудовими веганськими рецептами, якими вона ділиться у своєму Instagram @ curly.azahara

Це "Парміджана", яку також називають "Парміджана ді меланзан" або "Меланцан алла Парміджана", типова страва з Сицилії та південної Італії; і його пропозиція - веганська Парміджана та Калабізо.

веганська

Основним інгредієнтом цієї страви є «меланзан» (баклажани по-італійськи), нарізаний скибочками товщиною майже в півсантиметра. Їх можна робити смаженими, смаженими на грилі або в менш калорійному варіанті в духовці, як рецепт, яким ми тут ділимося. Скибочки розташовані різними шарами, як у лазаньї, що чергується між цими шарами, сиром (у нашому випадку макаронами тофу) та томатним соусом.

Vegan Parmigiana Recipe with Calabizo

Інгредієнти: для 2 осіб:

  • 1 баклажан на людину
  • 1 Калабізо, солодкий або гострий, залежно від смаку.
  • 1 столова ложка сушеного базиліка
  • 8 столових ложок харчових дріжджів (за бажанням)
  • 250г. тофу
  • 2 зубчики часнику
  • 2 маленькі цибулини
  • Оливкова олія
  • Домашній томатний соус
  • 1 склянка свіжого базиліка

підготовка:

  1. Увімкніть духовку на 220 градусів або сильний вогонь.
  2. Баклажани наріжте скибочками 1 або 2 см. широта. отже, є кола.
  3. Розкладіть баклажани на попередньо змащеному змащеному деко поряд. Без солі і без олії і випікайте її 20 хвилин.
  4. Якщо ви готуєте для більшої кількості людей, готуйте баклажани партіями, поки робите інші дії, але не перекривайте баклажани, оскільки їх потрібно готувати в духовці поруч один з одним.
  5. Тим часом нарізаємо цибулю, Калабізо (попередньо очищений від шкірки) і невеликий часник і притискаємо тофу виделкою до повного нарізання.
  6. Попередньо розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, і коли вона стане гарячою, додайте цибулю і часник, поки вони не стануть м'якими і золотистими, а в цей час додайте тофу, поживні дріжджі у пластівцях і Калабізо, добре перемішайте і варіть 10 хвилин, додати сушений базилік, сіль і перець за смаком. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Зарезервуйте цю тофу-пасту.
  7. Подрібніть свіжий базилік, а в ступці або блендері поставте чашку оливкової олії з базиліком, поки не утвориться насичений песто. Бронювання.
  8. Дістаньте баклажани з духовки.
  9. У металевий або скляний аркуш печива з високими рамками додайте достатню кількість оливкової олії, але не надто багато.
  10. Зробіть шар баклажанів, додайте шар тофу-пасти та ще один томатний соус і так до останнього шару, до якого ви додасте трохи веганського сиру.
  11. Випікайте 15-20 хвилин у сильній духовці.
  12. Вийміть, дайте постояти кілька хвилин і додайте олію зі свіжим базиліком з ступки і насолоджуйтесь гарячим!

Сподіваємось, вам сподобався цей смачний рецепт, такий типовий для південної Італії!