вина

Термін веганство, або веганство, зазвичай асоціюється з прийомом їжі, хоча послідовники веганського способу життя роблять усвідомлений вибір в інших сферах життя, будь то одяг або різні косметичні продукти, але вони також обережні при вживанні вина та виборі вина.

Але що саме означає веганство і які вина споживає людина, яку веган?

Веганське або вегетаріанське?

Хоча вегетаріанська та вегетаріанська дієти зустрічаються в той момент, що жоден з них не містить м’яса, між ними також є багато відмінностей. Більше того, хоча вегетаріанство здебільшого обмежується харчуванням, веганство охоплює цілий спосіб життя. Однак головна відмінність полягає в тому, що, хоча вегетаріанці воліють опускати м’ясні продукти тваринного походження в ім’я здорового харчування - вони можуть споживати яйця або молочні продукти, вегани повністю опускають всі або частково свої тваринні інгредієнти. Крім того, це робиться з етичних міркувань, в інтересах захисту тварин та екологічної обізнаності.

Але тоді виноград - це рослина!

Оскільки вино виготовляється з винограду, а виноград - це рослини, цілком справедливо може виникнути питання, чому тоді існують окремі веганські вина, то як же інгредієнти тваринного походження наближаються до вина, якщо такі є? Таким чином, допоміжні речовини тваринного походження можуть бути використані в певних енологічних процесах під час виноробства. Оскільки вживання таких допоміжних речовин стає менш поширеним і замінюється все більшим числом виноробних підприємств з допоміжними речовинами рослинного походження, все більше і більше вин відповідають філософії веганства. Однак на етикетці це трапляється не завжди, тому, якщо вино не позначене як веганське вино, воно все-таки могло бути зроблено з повними пропусками тваринного походження.

Для чого вони це використовують?

Під час виноробства відбувається багато процесів, які згодом суттєво впливають на якість, потенціал та стабільність вин. Ось чому в деяких із цих процесів дуже важливо виконувати належні виноробні операції. Прикладом є освітлення вин після бродіння, тобто «очищення» вина. Це вимагає використання освітлювачів, які опускаються на дно бочки або резервуара, одночасно “несучи” частинки, що викликають помутніння або зв’язуючи інші частинки, небажані у вині. Це зробить вино чистим і, що дуже важливо, стабільним. Цей процес зазвичай здійснюється з порошком бентоніту, різновидом мінералу, але освітлюючі допоміжні речовини іноді включають речовини тваринного походження, такі як яєчний білок, колаген або желатин, який витягується з кісток тварин, хрящів та шкіри.

Альтернативи рослинного походження

Зараз все більша кількість вин виготовляється з використанням допоміжних речовин не тваринного типу, оскільки рослинні допоміжні речовини стали ідеальними замінниками. Прикладами є білок пшениці, картоплі або зеленого гороху, який використовується для освітлення. Більше того, можливо, що вино розливається по пляшках без фільтрації та освітлення, і в цьому випадку ніякі допоміжні речовини взагалі не потрібні, але стабільність вина може змінюватися.

Якщо це органічно, це теж веганство?

Органічні вина гарантують лише вільний від хімічних речовин статус, тому вони можуть містити допоміжні речовини тваринного походження, тому органічні вина не обов’язково дорівнюють веганським винам. І у біодинамічному землеробстві, хоча тваринництво тут надзвичайно суворо регламентовано, вони також можуть використовувати допоміжні засоби, отримані від тварин, для виноробства. Більше того, речовини або препарати тваринного походження, такі як коров’ячий ріг чи гній великої рогатої худоби, трапляються навіть під час виноградарства.