З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

Якщо ви вже давно читаєте мій щоденник, то, мабуть, знайомі з моїми колишніми гречаними млинцями, відомими на батьківщині як галет. Оскільки його готують лише з гречаного борошна, це млинець зі злегка гречано-лісовим горіхом, повний харчових волокон, тож це млинець з безперечно низьким глікемічним індексом.

Дедалі більше людей зверталися до мене з питанням, як ця галетта також може бути без яєць, і хоча я вже знав деякі методи заміни яєць, я, чесно кажучи, не думав, що зможу спекти з ними гарні тонкі млинці. І все ж, я знаю, і сподіваюся, у вас це вийде!

Я думав, що ці яйця без яєць, тому вже веганські, безглютенові, страшенно здорові галети заслуговують на спеціальний допис зі свіжими фотографіями ...

гречані

Щоб замінити яйця, я спробував «яйця» чіа/льону, виготовлені із свіжомелених насіння чіа та лляного борошна з додаванням трохи води. Мені вдалося спекти добре з обома, напр. найбільш всебічне брауні, виготовлене з м чіа. Я пекла ці млинці з лляними яйцями.

Я спеціально рекомендую лляне борошно Рапунцель для лляних яєць, тому що воно має набагато більш дрібний розмір зерен, ніж я міг би зробити вдома за допомогою кавомолки, тому з нього можна зробити гарний гладкий замінник желе,.

Інгредієнти прибл. На 10 штук (смажених на сковороді 22 см):

1 плуг плуга. лляне борошно

кокосовий жир або інший жир для смаження

Гречане борошно подрібнюю вдома, докладніше про це тут.

  1. Спочатку приготуйте лляне яйце: за допомогою ручного віночка змішайте лляне борошно в грудку з кількома ложками води. Продовжуйте додавати воду при перемішуванні, ніби ви намагаєтеся збити яєчний білок. Вам потрібно отримати якомога більше без желе, збиту яйцеподібну річ.
  2. Зважте гречане борошно в іншу миску, а потім поступово змішайте його з рештою водою, остаточно посоливши. Тепер ви можете зайти у підготовлене “яйце”: я помітив, що в такому порядку легше змішувати, поки не буде грудочок. Якщо тісто стало занадто рідким, дайте йому трохи постояти, оскільки воно загусне. Якщо вона занадто щільна, трохи води може допомогти.
  3. Злегка змастіть і розігрійте сковороду, а потім випікайте млинці догори ногами звичайним способом.

Я помітив, що ці млинці без яєць продовжують пектись, тож не поспішайте. Мене зацікавив би ваш досвід того, як ви з ним ужилися, оскільки рецепт вже якийсь час тестувався, і трапилось, що я застряг у когось іншого - я не міг з’ясувати причину, можливо, каструля могла мати був гусаком, тому я вирішив записати це і почекати вашого відгуку.

Ви бачите, як досить тонко це тісто можна спекти?

Вміст вуглеводів, як і в попередній версії приблизно 10 г CH/дб. Ви можете зробити його солоним, солодким: це буде гарний гнучкий млинець, тому його можна легко згорнути, він не зламається. Сире тісто охолоджується до наступного дня, тому ви можете спекти його за кілька проходів. Готові млинці смачні навіть на наступний день, а то й на третій день, якщо тримати їх у холодильнику, у фользі. Ми любимо їсти домашній крем з фундука, варення, а також всілякі мазі.

Схожі повідомлення:

Взаємодія читачів

Коментарі

Ого, я повинен спробувати це! Для мене це вже був успіх, коли я міг спекти нерізні гречані млинці з яйцями. Я спробував дві млинцеві печі, все працює на кераміці, рідше на тефлоні.

- сказав абсолютно вільний Норі

Тоді напишіть, що він поїхав ... Я печу в кераміці.

Я ніколи раніше не їв гречану заготовку, можливо, пора її спробувати. Я люблю млинці 🙂

Шановна Норі! Що б ви порадили замість лляного борошна? На жаль, я не можу їсти, але вдома є крохмаль тапіоки, картопляний крохмаль та шкірка подорожника.

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Я б сказав, мелене насіння чіа. З них шкірка подорожника може спрацювати.

Шановна Норі! Перевірено повністю насінням чіа, велике спасибі! Моєї шліфувальної машини не було вдома, але я також міг розбити насіння в ступці, і воно було красиво клейстеризовано, як яйце. Робили супер млинці!

- сказав абсолютно вільний Норі

Який чудовий! Мені дуже подобається ця мінометна штука. 🙂

Шановна Норі! Я пишу тобі вперше. Я їв без глютену три роки, і нещодавно я спробував цей супер-млинцевий рецепт, до цього я не їв нічого, що було б по-справжньому добре. 🙂 А як просто! Я тестував його кілька разів, надзвичайно смачний, і я полюбив його. Дуже дякую! - Адрі

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Я рада, що ви добре зробили! 🙂

Дякую за рецепти, Норі. 🙂

Привіт Норі! Дякую за рецепти, велика допомога, я люблю це, і це здорово і смачно ! Я зробив млинці, вийшло по-справжньому добре, моя сім’я теж любила. Я хотів би запитати, чи можна давати це 15-місячному малюкові, через вміст синьої кислоти в насінні льону, я просто читав у мережі, але багато людей пишуть це як дурницю. Ти що-небудь знаєш про це, що ти радиш? Моя дочка їла з цього, нічого страшного, вона звикла їсти і з лляного пирога.

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Я ще не вмію годувати дитину. 🙂

Божественний! Я зробив усе так, як ти писав. Вона стала досконалою. Дякую за рецепт! 🙂

Хуу! Я вже пробував стільки безкоштовних рецептів млинців, але жоден з них не спрацював. Не вийшло смачно. Але стало дуже добре! Я теж люблю гречку, так що ! Дякую!

- сказав абсолютно вільний Норі

Привіт Норі! Я просто хочу подякувати вам, це чудово! Я спробував щонайменше півдюжини рецептів млинців без глютену, молока, яєць без яєць, жоден з них не спрацював, але це… 🙂 Я можу нарешті з’їсти млинці ще раз, дякую ! 🙂

Супер рецепт, але, на жаль, зараз вдома немає лляного борошна, чи вважаєте ви, що замінити більшість насінинних яєць справжнім яйцем теж буде добре?

- сказав абсолютно вільний Норі

Зсузанна Лацко сказала

Привіт! я не можу їсти лляне борошно, оскільки це взагалі не рекомендується для аутоімунного протоколу, але я рідко печу таке для свого сина. Як альтернативу я спробував шкірку подорожника з борошном та 🙂 Щастя! Це спрацювало! Приблизно половина - я кладу одну dkg-відкриту приблизно на 15 dkg гречаного борошна, і йому добре класти в неї одну-дві чайні ложки будь-якого виду крохмалю (кукурудзяний крохмаль, крохмаль тапіоки або порошок маранти). Спробуйте Норі дуже супер, я, як правило, додаю сироп агави як підсолоджувач, хоча лише мінімально!

- сказав абсолютно вільний Норі

Привіт! Я щойно вивчив цю страву в креперії, яку взяли французи кілька днів тому. У нього не клали нічого, крім гречаного борошна, солі та води. Я теж спробував, і це стало добре. Він не рветься, не липне, потрібно просто точно змастити млинцеву піч!
Привіт 🙂

- сказав абсолютно вільний Норі

Гм, це захоплююче ... Дякую! 🙂

Сьогодні я знову натрапив на нього, бо мені було ніяково, що я збився з гречаних млинців: спочатку це вдалося, потім три рази я зробив лише тісто для гризлі. Зараз радість велика, стало супер! Я також спробував ще раз, бо мені вдалося придбати дуже дрібно подрібнене гречане борошно. Невдала серія також мала саморобне шліфування та в магазині, але грубіше. Насіння льону однотипні, але я їх подрібнив більш дрібно. Це може бути минуле? 🙂

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Так, я думаю, це також може залежати від гречаного борошна та лляного насіння. Раніше я подрібнював і те, і інше вдома, але якомога дрібніше.

Не знаю, чи могли б ви допомогти. Я робила все, як описано в рецепті, але млинці завжди стають товстими. Тісто настільки густе, що я не можу його красиво розкласти на сковороді 🙁 Ви не уявляєте?

- сказав абсолютно вільний Норі

Додайте більше води, навіть між двома запіканнями. Тісто загусає стоячи.

Я спробувала і дуже смачно. Він також не прилипав до тефлону з підсолоджувачем.

Супер! Потрібно трохи більше води з яйцями чіа, і це стало божественним! Дякую

Шановна Норі!
Я щойно спекла ці чудові гречані млинці! Я дуже вдячна за рецепт! Хоча я не надто схуд, їм дуже подобається смак і нарешті не прилипає, я зміг його перевернути. Я зробив сирну піну як начинку, яка справді дуже підходить до млинців. А зверху кладу лісову фруктову суміш! Відтепер я просто буду спекти цей рецепт млинців 🙂

Привіт Норі!
Я просто зробив млинці за описаним рецептом, але це вийшло не найкращим чином ... Насправді, коли я поклав першу порцію в сковороду і через деякий час трохи поколупав, як я стояв з нею, виявилося, що все це мало густу кашову текстуру, а я, напевне, не млинців. Що могло статися?

- сказав абсолютно вільний Норі

Привіт Ката,
на жаль, я не маю разючої відповіді. Можливо, спробуйте гарячішу сковороду або випікайте далі. Для мене багато моїх млинців колись розвалювалося, бо, як виявилося, я не довго чекав перед перекладом і ще не встиг спектись як слід. До того ж, для того, щоб млинці без яєць вперше так спеклися, потрібно більше часу.

Ну так, я все ще новачок у цій галузі, але намагаюся! Потім я навіть спробував один, я не тикав, дав йому довго смажитися, тож врешті-решт був готовий “нормальний” млинець, але коли я його скуштував, то на смак цілком каша. Але я продовжуватиму намагатися! 🙂

Привіт Норі!
Я давно (3 роки) пробував млинці і ніколи не вдавався. Я купив керамічну сковороду, є також французька залізна сковорода. Але все липне, незалежно від рецептів, низ горить чорним кольором, а верх залишається пророслим і розведеним. Тож завжди буде застрягла кора. Це теж, на жаль, застрягло у всіх моїх горщиках, але тому мені доводиться подряпати. Я хочу запитати, яка це марка керамічного горщика, або де ви його придбали?! Я вітаю будь-які посилання. Я також спробував олію, кокосовий жир, я вже стільки в нього вкладаю тощо. 🙁

- сказав абсолютно вільний Норі

Ого, ти досить добре обійшов це питання ... Чи не може каструля бути занадто гарячою? Я також кілька разів її палив: якщо занадто жарко, вона потрапляє туди, якщо недостатньо гаряча - липка мокра.

- сказав Естер Карман

Привіт Норі! Млинці працювали ідеально, але мені доводилося використовувати кокосову олію ici-pici перед кожною порцією, а з іншого боку, я постійно регулював рівень випічки. Для начинки я використовувала терті яблука з корицею, підсолоджені крихітним сиропом агави. Які начинки ви зазвичай кладете в млинці?

- сказав абсолютно вільний Норі

Ви запитуєте версію, придатну для ІЧ-режиму чи для дітей? 😀 Млинці традиційно люблять: з джемами з персиків, слив або червоних ягід, але якщо вам також потрібно звернути увагу на вміст СН, є версія з корицею, какао, маком. 🙂

Привіт Норі,
Я вже перепробував багато ваших рецептів, і вони мені дуже подобаються, приємно їх робити, їсти, вони спростили зміну способу життя. 🙂

Я ніколи не готував цей млинець, у мене було б два запитання щодо рецепта:

1) оскільки я можу їсти яйця, я волів би використовувати це в рецепті. Скільки вам знадобиться для такої великої дози? Досить одного?

2) Я повинен бути трохи обережним із жиру: чи можу я запекти цей млинець і в духовці? Один важливий, щоб залишатися акумуляторним (замість лаваша я шукаю якийсь варіант, який можна перезаряджати, «сендвіч хліб»).

Дякуємо за допомогу, заздалегідь! 🙂

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
не гнівайтесь, але я не можу сказати з добрим серцем, що ви волієте вкласти в нього яйце, тому що я не думаю, що це буде дуже корисно для вашого здоров’я. Якщо ви шукаєте подорожній пиріг, ознайомтесь з цим рецептом - готуйте його без капусти, його можна запекти в духовці або на деко, і його легко розкачати, як і ця лаваш/обгортання буде чудовою. 🙂

Кранці Фанні сказав

Мій перший тонкий веганський млинець з тіста, який мені вдалося вперше. Щиро дякую за рецепт 🙂

- сказав абсолютно вільний Норі

Вітаємо! Перевірте мої останні млинці, я думаю, що це простіше!