інтернет-журналу

Хоча нас в дитинстві били за важливість споживання м’яса («Принаймні їжте м’ясо з нього!» - вони закликають своїх великих «злоякісних» онуків цією класичною фразою давно і давно), ми повинні визнати, що існує життя без цього джерела білка. Більше того, він якісний, багатий енергією та зміцнює здоров’я.

Всім відомо, що вегетаріанці не вживають м’яса, будь то курятина, яловичина, свинина чи будь-який інший вид їжі, виготовленої з забитих тварин. І тут загалом знання, пов’язані з вегетаріанством, вичерпуються. А бути веганом - це ще менш відома та розмежована область для багатьох стосовно попередньої концепції. Тому спочатку слід поглянути на різницю між вегетаріанцем та веганом!

THE вегетаріанці вони не вживають м’ясо, але не ігнорують молочні продукти, яйця.

THE вегани вони відкидають всю їжу тваринного походження (включаючи рибу). Мед - це особлива категорія. Оскільки він створений за допомогою тварин, але виготовлений з пилку, він не споживає багато веганського меду. Зараз веганство є етичною категорією, яка заснована не лише на харчуванні без продуктів тваринного походження (та здоров’я), але й на захисті навколишнього середовища та природи.

Таким чином, з точки зору харчування, середній гедоністичний веган може бути настільки ж ожирілим і страждати всілякими хворобами, як і всеїдна тварина. Якщо ми подивимося на веб-сайти для веганів в Інтернеті, то побачимо, що вегани публікують свої готові страви один одному, але вони часто містять велику кількість рафінованих вуглеводів, клейковини та перепечених овочів та нездорових солодощів.

THE напіввегетаріанський він їсть морські гребінці, рибу, птицю, яйця, молочні продукти, але віддаляється від свинини, яловичини та інших чотириногих. THE печатарці вони їдять лише рибу та морських тварин, а не інше м’ясо, молочні продукти, яйця. Тобто теплокровних тварин не їдять.

Улюблений песахар: рак (Фото: Serious Eats)

ово-лактовегетаріанці вони не їдять м’яса тварин, але їдять яйця та молочні продукти. THE лакто-вегетаріанці м'ясо і яйця тварин не вживають, а молочні продукти -. ово-вегетаріанці вони їдять яйця, але не молочні продукти та м’ясо.

Окремо слід згадати про сирі веганихто, як випливає з назви, не готує сировину, а споживає її сирою, уникає термічної обробки. Їжа під час приготування нагрівається до максимум 40 градусів, оскільки це межа, при якій хімічний склад їжі змінюється, а харчова цінність зменшується. Нижче 40 градусів продукти зберігають свої ферменти, ароматизатори та аромати. Вони забезпечують оптимальний запас поживних речовин та забезпечують достатній рівень енергії. Чим вище ступінь обробки матеріалів, тим більший ступінь змін відбувається в них.

Зазвичай його називають сирими веганами, дієта яких включає 75% сирої їжі. Сира веганська їжа не містить рафінованих продуктів, консервантів, штучних речовин, підсилювачів смаку. Швидше, вони намагаються насолоджуватися природним смаком кожної рослини. Наприклад, якщо ми довго не їмо цукор, то незабаром з’ясуємо, який солодкий смак має яблуко чи буряк.

Для сирих веганів дуже важливо зауважити, що обізнаність та здоров’я присутні з етичними міркуваннями. Звичайно, є також крайні вегани, які прив’язуються до Ланцюгового мосту, щоб привернути увагу до себе та своїх поглядів. Вони вже перебільшують, що, пропагуючи ненасилля, вони представляють насильство таким чином.

Сира веганська піца (Фото: Це безтурботне веганське життя)

Перша веганська компанія була сформована в 1944 році завдяки Дональду Ватсону, але сама концепція почала проникати в суспільну свідомість лише в 1960-х. Однак люди століттями жили майже виключно рослинною їжею, не забуваємо про це! Коли на стіл бідних не можна було покласти м’яса, вони готували те, що знайшли в природі (у своїх садах, лісах та полях).

Після цього короткого підсумку одразу виникає питання у людини, яка їсть традиційну їжу, що їсть веган? Оскільки середній вегетаріанець виключає м’ясо, але все, що за його межами, може потрапити на тарілку, тому формула проста. Ну, але веган? Ви живете лише на салаті? І як це стане енергією? І проблема з білками має особливий ефект, який викликає увагу серед спортсменів.

Вегани вживають у їжу все, що не походить від тварин. Основа їх раціону: фрукти, овочі, олійні культури, паростки, зелені рослини. Споживання білка досягається не м’ясом, яйцями, молоком, молочними продуктами, а рослинами.

Більше того, спортсменам, які беруть білок для тренувань, теж не доводиться хвилюватися! Для них були розроблені білкові порошки рослинного походження. Наприклад, їх виготовляють із сої, рису та гороху. Вони чудово підходять для нарощування м’язів, ефективність засвоєння поживних речовин надзвичайно висока, їх амінокислотний склад чудовий. Порошки білка з низьким вмістом вуглеводів можуть зменшити відсоток м’язового жиру, і добре знати, що це продукти, що містять всілякі хімічні речовини. Вони не містять цукру та штучних підсолоджувачів та ароматизовані стевією.

Що їсть веган?

Для сніданку Ви можете прийти, наприклад, з невеликим домашнім вівсом мюслі, листком спельти, мигдалем, фундуком, амарантом маку, ягодами годжі, насінням гарбуза, насінням льону, кеш'ю, фруктами. Дрібні насіння потрібно замочувати заздалегідь, оскільки тоді вони будуть ефективніше засвоюватися. Не слід нехтувати і насінням чіаму, вони є корисною поживною речовиною! Замість молока залийте його по шиї смачним кокосовим або мигдальним молоком, і ідеальна і здорова енергетична бомба готова!

На обід можуть бути приготовлені на пару та смажені овочі, м’ясні продукти “підроблена запіканка”. Чудовим вибором в якості гарніру є булгур, лобода, герлі, нут, гречка, кус-кус.

Вдень і на вечерю веган (і, в хорошому випадку, не веган із правильним харчуванням), а також зелені салати та фрукти вибирають різні смузі. Не потрібно боятися і «провалів»: буряк, селера та яблука, розрізані вздовж, можна чудово «заправити». У сирому всьому вміст вітамінів і мінералів вищий, ніж у приготованому.

Веганський сніданок: полуниця-фундук-банан-кіноа (Фото: Ambitious Kitchen)

Кому важко перейти на веганський спосіб життя, бо він сумує за гамбургером або свіжоспеченою ковбасою, теж не повинен хвилюватися! Є багато підробленого м’яса: веганські нарізки, веганські сосиски та котлети (зазвичай виготовляються із круп). Більше того, ми можемо їсти навіть сир рослинного виробництва (соя, волоський горіх, тапіока)! Вегани теж не повинні відмовлятися від тортів та десертів! У наступному розділі ви дізнаєтесь рецепти кількох (сирих) веганських страв, включаючи торти та тістечка, та з’ясуєте, чому добре бути веганом.

Ви можете прочитати всі статті серії, натиснувши тут: Скульптура тіла