Той, хто збирається вбити свинину, або, можливо, хоче приготувати курячий суп на недільний обід, не повинен читати рядки нижче. Ми розглядали, як веганський спосіб життя набуває популярності. В Еґері ми відвідали місце, де молода пара готує та пропонує сиру та веганську їжу. У бістро Special Flight ми поговорили з керівницею магазину Норою Кассай про те, коли вона перейшла на веганські страви, звідки виникла ідея унікального бізнесу в Еґері, і як вегетаріанська їжа сприймалася серед людей із Егеру.

набуває

“У підлітковому віці я гарячково шукав, що дозволить мені почуватись справді добре у власній шкірі. З п’ятнадцяти років я поступово перестав їсти м’ясо, а згодом їсти яйця та молоко. Для цього була проста причина: я виявив, що від цього мені стало набагато краще, мої проблеми зі здоров’ям, які мене турбували раніше, зникли, і я став набагато врівноваженішим. Тоді я не пов’язував з нею певної філософії, але факт, що веганський спосіб життя сьогодні набуває популярності у всьому світі. Під вегетаріанською, кажучи звичайною мовою, ми маємо на увазі людину, яка не їсть м’яса. Веганізм - це пропуск використання продуктів тваринного походження, що є найбільш вражаючим у галузі харчування.

Нора Кассай Віраг та її партнер є прихильниками екологічно свідомої, здорової дієти на рослинній основі ФОТО: Даніель Беран

- Як вони увійшли в бізнес?

- Я народилася і виросла в Будапешті, де познайомилася зі своїм чоловіком (Адріан Мате). Ми були разом вісім років, а потім вирішили переїхати в Егер. Батьки мого чоловіка живуть і працюють в Осторосі, батьки - також громадські організації. Спочатку я вела лише веганський блог, пізніше я готувала такий вид їжі меншими партіями та пропонувала на продаж в органічних магазинах та домашніх ресторанах в Будапешті, де ми організовували сирі веганські вечері для гурманів. Два роки я тренувався так із власною продукцією. Потім прийшла думка, що ми зможемо також керувати невеликим бістро. Досвід перших місяців показує, що на це є попит і в Еґері.

- Добре відомо, що веганська їжа базується на хімічних та безбарвних інгредієнтах. Де ви їх берете?

- Ми також обробляємо невеликий сад в Осторосі, де самі вирощуємо овочі та фрукти. Ми також із задоволенням збираємо дикі фрукти та включаємо їх у раціон. Ми також зв’язувались із органічними фермерами в цьому районі, ми також купуємо насіння, каву, чаї та інші інгредієнти з надійних місць.

- Веганський спосіб життя набуває популярності, особливо серед молоді. Що може бути причиною цього?

«Мода також сприяє цьому, але також тому, що з’являється все більше шокуючих документальних фільмів про жорстоке масштабне тваринництво, яке багато хто може перестати споживати м’ясо за одну ніч. Термін етичного веганського або веганського способу життя часто застосовується до людини, яка не тільки дотримується веганської дієти, але також поширює філософію веган на інші сфери свого життя. Інший термін, що використовується, - це екологічне веганство, яке базується на відмові від продуктів тваринного походження.

- Маленьким хлопчикам два з половиною роки, Хоробрий. Він також їсть веганську їжу?

- Яйця та знежирене молоко також на його дієті. Ми не фанатики, ми дуже толеруємо харчові звички всіх людей. Кожен їсть і дотримується способу життя, який найкраще підходить для них. Як тільки мій син придумає, що хоче їсти смажене м’ясо, ми якось це розберемо. В ідеалі ми можемо вирішити, яка правильна дієта для нас, прослуховуючи власне тіло. Якщо він працює добре, тобто не повний токсинів, це показує нам правильний напрямок. Ми не хочемо змушувати когось вірити, що прийнятний лише такий спосіб життя. Ми просто показуємо вам шлях, який ви можете спробувати.

Трохи історичного огляду

Термін веганство було введено Дональдом Уотсоном, співзасновником Британського веганського товариства, в 1944 році зі значенням «вегетаріанець без молочних продуктів». Компанія також виступила проти споживання яєць. У 1951 році компанія розширила визначення веганства, включивши "світогляд про те, що людина повинна жити без експлуатації тварин". У 1960 році Х. Джей Діншах заснував Американське веганське товариство, пов'язуючи веганство з джайністською концепцією ахімси - тобто уникаючи насильства над живими істотами. Веганство - це невеликий, але зростаючий рух. Спеціальний пасаж Егер також працює в цьому дусі.