довше

Вже існує багато книг про вегетаріанство та джерел інформації, а також багато альтернатив м’яса.

Тим не менше, слово вегетаріанець все ще викликає певні занепокоєння. Це п’ять найбільших міфів на цю тему.

У вегетаріанців мало заліза

Це правда, що найкращими джерелами заліза є м’ясні продукти, такі як печінка. Вони містять багато цінних мікроелементів, і організм може використовувати їх краще заліза у вегетаріанській їжі. Причина в тому, що рослинне залізо є тривалентним, а не двовалентним. "Тривалентне залізо з рослинних джерел менше засвоюється організмом. Біодоступність низька ", - сказав професор Даніель Кеніг, дієтолог з Університету Фрайбура, для німецького журналу Apotheken Umschau. На запитання, чи повинен вегетаріанець турбуватися про споживання їжі, він оптимістично відповів: "Його потреба все ще безпроблемна, і вона буде покрита вегетаріанською дієтою". І насправді не потрібно турбуватися про дефіцит заліза.

... Низький вміст вітаміну B12

Ще один вегетаріанський міф: вегетаріанці частіше страждають від нестачі вітаміну В12. Причина? Важлива кількість кобаламіну фактично міститься лише у продуктах тваринного походження. Хороша новина полягає в тому, що вітамін В12 також містить молоко, сир і яйця. Таким чином, вегетаріанці можуть покрити дозу цього вітаміну, споживаючи ці продукти. Однак, якщо вони уникають їх, їх можливості звужуються. Йдеться про веганів, вони повинні приймати вітамін В12 як дієтичну добавку, за словами Кеніг.