Наше тіло - це організм, який постійно підтримує, лікує та оновлює себе. (Звичайно, за умови, якщо ви отримаєте необхідне «паливо»: в той час як одні продукти харчування годуються та підзаряджаються, інші отруюються хімічними речовинами та неживими відходами…

Фарширований картопляний човен

вегетаріанські

Інгредієнти: 38 дкг картоплі менше, 40 г вершкового масла, сіль, перець, 2 червоні перці, 1 щіпка солі, 1 морква, 15 дкг селери, 1 кабачок, 1 головка цибулі, 20 г розтопленого вершкового масла

Час підготовки: прибл. 45 хв

Очищену картоплю стругають на дуже тонкі скибочки. 12 формочок змащують маслом, а скибочки картоплі розміщують у 3 шари. Посипте кожен шар сіллю і перцем. Зверху кладемо шматочки вершкового масла. У розігрітій духовці прибл. Випікайте 30 хвилин.

Подрібніть очищений перець. Варити в половині склянки води зі смаком цукру протягом 15 хвилин.

Очищену моркву, селеру, кабачки та цибулю нарізають невеликими кубиками, а потім тушкують на розігрітому вершковому маслі протягом 7 хвилин. Приправте за смаком.

Перець змішати між собою, приправити сіллю і перцем.

Картопляні човники виймають із форми, фарширують овочами, посипають петрушкою. Подавати з соусом з паприки.

На порцію: прибл. 956 джоулів = 228 калорій

Фарширована капуста

Інгредієнти: 50 дкг сухого хліба, півлітра теплого молока, 2 пучки петрушки, 3 яйця, сіль, перець, 1 капуста, 2 головки цибулі, 12,5 дкг грибів, 20 г вершкового масла або маргарину, 1 столова ложка соусу бешамель

Час приготування: 1 чверть години

Полити нарізаний кубиками хліб молоком. Змішати з яйцями, дрібно нарізаною петрушкою, сіллю і перцем. Вимийте капусту і наберіть її на її листі. Ми використовуємо його серце по-різному. Листя капусти бланшують в окропі протягом 3-4 хвилин. Наше тулуб вирізане.

Велика миска вистелена тканиною, вкрита кількома листям капусти. Промажте хлібною начинкою, а потім новий шар капустяного листя. Повторюйте, поки вся капуста і голубці не зникнуть! Потім із нього за допомогою тканини формується куля. Зав’яжіть тканину, натягніть на неї ручку дерев’яної ложки і варіть у великій каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 45 хвилин.

Обсмажте нарізану кубиками цибулю і нарізані гриби на розігрітому вершковому маслі або маргарині. Влийте 2 дл води і варіть 10 хвилин. Згущуємо соусом бешамель, приправляємо сіллю і перцем.

Вийміть фаршировану капусту з тканини, наріжте шматочками і подавайте з грибним соусом.

На порцію: 2696 джоулів = 643 калорії

Кукурудзяне кільце з рататуєм

Інгредієнти: 1 головка цибулі, 40 г вершкового масла або маргарину, 25 дкг кукурудзяної крупи, 1 літр овочевого супу, 1 баклажан, сіль, 1 м’ясний помідор, 3 цибуля-порей, 2 зубчики часнику, 1-1 жовтий і червоний м’ясний перець, 1 пучок цибулі-цибулі, 2 столові ложки тертий сир гауда, 3 столові ложки оливкової олії, 3-4 гілки майорану, перець, червоний перець

Час підготовки: прибл. 50 хв

Розігрійте половину жиру і обсмажте нарізану кубиками цибулю і кукурудзяну крупу. Розморозити супом і накрити кришкою і набрякати протягом 20 хвилин.

Додайте нарізаний баклажан, додайте помідори в окріп, потім очистіть шкірку, подрібніть цибулю-порей, часник і перець.

Додайте подрібнений цибулю лук разом з сиром до кукурудзяної крупи. Поширіть чотири маленькі фігури обруча рештою жиру. Засипте кукурудзу на качан, а потім у розігріту духовку прибл. Випікати 15 хвилин.

Обсмажте овочі на розігрітій оливковій олії, розморозьте склянкою води і варіть 15 хвилин під кришкою.

Рататуй заправляється подрібненим майораном, перцем і червоним перцем. Смажене кукурудзяне кільце подається до овочів.

На порцію: 1995 джоулів = 476 калорій

Овочі каррі на грядці з сушеного спельти

Інгредієнти: 1 головка цибулі, 20 г вершкового масла або маргарину, 30 дкг сушеного спельти, ½ літра овочевого супу, 2 моркви, 2 цибулі-порей, 2 головки червоної цибулі, 1 імбир (2 см), 3 столові ложки соєвої олії, 20 дкг замороженої зеленої квасолі, 1 столова ложка куркуми, сіль, перець, 1-1 щіпка гвоздики, кориця та кардамон

Час підготовки: прибл. 40 хвилин

На розігрітому маслі або маргарині обсмажте нарізану кубиками цибулю і сушену спельту. Залити супом і варити 30 хвилин під кришкою.

Наріжте моркву і цибулю-порей, червону цибулю наріжте кубиками, а імбир - колодами. Обсмажте на розігрітій олії, а потім додайте зелену квасолю та куркуму ще на півхвилини. Давайте розслабимось. Розчиніть у склянці води і варіть 15 хвилин під кришкою.

Ми пропонуємо овочі каррі з сушеним спельтою, ми можемо посипати їх петрушкою при подачі.

На порцію: 1780 джоулів = 424 калорій

Гриб-сочевичний тофу

Інгредієнти: 60 дкг гострого тофу, соєвий соус, 3 цибулі-порей, 38 дкг грибів шиітаке, 10 дкг червоної сочевиці, сіль, 2 яйця, 1 столова ложка борошна, 3 столові ложки сухарів, 60 г розтопленого вершкового масла, перець

Час підготовки: прибл. 45 хв

Збризніть нарізаний пальцем тофу соєвим соусом, дайте постояти 30 хвилин, а потім знову збризніть.

Лук-порей наріжте кружечками, гриби натріть на тертці, а стебла - четвертьте. Варіть сочевицю в окропі протягом 7 хвилин. Збийте яйця і перетворіть скибочки тофу на борошно, яйця, сухарі. Скибочки обсмажують на 2/3 розтопленого вершкового масла.

На решті розтопленого вершкового масла обсмажте цибулю-порей і гриби, залийте 2 літрами води і варіть 10 хвилин під кришкою. Додати відціжену сочевицю, приправити сіллю і перцем. Подавати з тофу.

На порцію: 1928 джоулів = 460 калорій

Тушкована капуста з каштанами

Інгредієнти: 1 кг фіолетової капусти, сіль, лимонний сік, 2 столові ложки соняшникової олії, маленька головка цибулі, 1 чайна ложка коричневого цукру, свіжомелений перець, 2 дл сухого білого вина, 20 дкг очищених каштанів, 2 яблука

Час підготовки: прибл. півтори години

Зовнішні листя і тулуб капусти видаляють, а потім збирають у листя. Листя капусти бланшують у солоній воді зі смаком лимонного соку протягом 3 хвилин, виймають і зціджують.

Розігрійте на сковороді олію, тушкуйте нарізану дрібними кубиками цибулю, потім додайте коричневий цукор, перець, біле вино і нарізані каштани. Тушкуйте при середній температурі 2-3 хвилини. Додайте неочищені, нарізані кубиками яблука і тушкуйте ще 2-3 хвилини, нарешті додавши нарізану соломкою капусту. Іноді помішуючи, тушкуйте на середньому вогні протягом 1 години. При необхідності налийте на неї трохи води або відвару.

На порцію: 1123 джоулі = 269 калорій

Солодке яблуко надуте

Інгредієнти: 2 великих яйця, 50 г столового крохмалю, 1 щіпка солі, 50 мл молока, 30 г цукрового піску, 2 столові ложки вершкового масла, 2 яблука, 3 столові ложки цукрової пудри, жир для формування

Час приготування на порцію: 55 хвилин

Яєчні жовтки плавно змішують з їстівним крохмалем, сіллю, молоком та цукровим піском і залишають стояти 20 хвилин. Очищені від кісточок яблука нарізають тонкими скибочками. Яєчні білки, збиті в тверду піну, обережно змішують з тістом і виливають у змащену жиром вогнетривку форму. Згладьте верхню частину та поставте у духовку на 5 хвилин, випікайте при 200 o C або у газовій духовці на етапі 3.

Потім додати скибочки яблук, скропити розтопленим вершковим маслом і посипати двома третинами цукрової пудри. Випікайте ще 20 хвилин. Коли запікається, подавайте, посипавши цукром, що залишився.

На людину: 1630 джоулів = 390 калорій

Морквяний вінок з марципаном.

Інгредієнти: На 16 скибочок 20 dkg моркви, 6 більших яєць, 15 dkg + 1 столова ложка цукру, 1 лимонний сік і натерта цедра, 3 столові ложки борошна, 1 чайна ложка розпушувача, 20 dkg меленого мигдалю, жиру та сухарів для формування, 50 г мигдальних чіпсів, 20 г цукрової пудри, 75 г марципанової маси, 8 насіння фісташки, 2 дл збитих вершків, 15 дкг крему-фраши, 1 пачка ванільного цукру, жовтий і червоний харчовий барвник

Час підготовки: прибл. півтори години

Дрібно натерту моркву віджимають на кухонному рушнику. Змішайте жовтки до однорідності з 12,5 дкг цукру та цедрою лимона. Додайте 3 столові ложки лимонного соку. Змішайте ціле з борошном, змішаним з розпушувачем, тертим мигдалем і морквою. Решта 25 г цукру кладуть у яєчні білки, збивають у тверду піну, а потім обережно змішують з тістом.

Тісто розгладжується у змащеній формою для вінків, посипаній сухарями. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 200 градусів Цельсія або 3 градуси протягом 40-50 хвилин, або покрийте пергаментним папером протягом останніх 10 хвилин. Залиште обсмажений морквяний вінок у формі на 15 хвилин, а потім остудіть.

Мигдальні чіпси підсмажуються без жиру і дають охолонути. Вимісити цукрову пудру з марципановою масою, «пофарбувати» її помаранчевим кольором у жовтий та червоний харчовий барвник та додати прибл. З нього формуємо 16 маленьких морквин. Розріжте фісташки навпіл, на чверті та скобіть на моркву так, ніби це листя.

Збийте вершки з крем-фрайшем, 1 столовою ложкою цукру та ванільним цукром. Загорніть нею вінок, посипте мигдальною стружкою і прикрасьте марципановою морквою.

На порцію: 1210 джоулів = 290 калорій

З порцій, наведених у наших рецептах чотири людини ми можемо приготувати для нього ситну страву.