Випускники з аналітичного харчування Analía Pagés та Patricia Piñeyro

Американська академія

Щоб вегетаріанські дієти були збалансованими, потрібно більше знань щодо заміни з’їденої їжі, щоб уникнути дефіциту поживних речовин, особливо в дитячому віці. Для полегшення засвоєння поживних речовин слід враховувати як кількість, так і частоту споживання вихідних продуктів, а також форми їх приготування та їх поєднання.

Батьки або самі діти або підлітки, які вирішили перейти від всеїдної дієти до вегетаріанської, повинні знати про ризики та переваги, які вона має, і отримувати інформацію, яка допомагає їм пропонувати достатнє харчування. Повинно бути ясно, що вегетаріанська дієта передбачає не лише виключення м’яса.

Вегетаріанські дієти можуть виконуватися до тих пір, поки вони плануються спеціалістами, з включенням різноманітних рослинних та збагачених продуктів, із зазначенням відповідної добавки на кожному етапі, мультидисциплінарним моніторингом та спостереженням за дитиною чи підлітком.

Існують певні наукові товариства (1), які вважають, що, маючи правильний моніторинг споживання енергії, швидкості росту та споживання поживних речовин, які вважаються ризикованими, можна покрити харчовий внесок дітей на етапах росту.

Однак є й інші (2), які не рекомендують веганські дієти для дітей та підлітків.

Вегетаріанська їжа класифікується за видами продуктів харчування тваринного походження, що входять до їх раціону (яйця, молочні продукти, риба тощо).

Переваги

Збільшення харчових волокон завдяки великому споживанню фруктів та овочів, короткочасній профілактиці запорів та довгострокових захворювань, раку товстої кишки та цукрового діабету 2 типу.

Більший вміст якісних жирів, що знижує ризик гіпертонії, гіперхолестеринемії та серцевих захворювань.

Профілактика ожиріння.

Більший внесок антиоксидантних поживних речовин (магній, калій, вітамін С і Е, фолієва кислота та ін.).

Встановіть схеми здорового харчування протягом усього життя.

Основними обмеженнями цих дієт є наступне:

Обсяг їжі, який необхідно споживати для задоволення потреб у енергії та поживних речовинах.

Менша засвоюваність їжі, особливо білків та мінералів.

Відсутність певних поживних речовин у продуктах рослинного походження.

Витрати та час на підготовку та планування.

Поживними речовинами, які викликають найбільше занепокоєння щодо можливості дефіциту, є споживання білка з огляду на різну біологічну якість білків, що не належать до тваринних джерел, вітамін В12, жирні кислоти Омега-3, кальцій, вітамін D, залізо та цинк.

1 | Канадське товариство педіатрії, Американська академія харчування та дієтології, Італійське товариство харчування людей.

2 | Американська академія педіатрії, Німецьке товариство з питань харчування та Комітет з питань харчування Європейського товариства гастроентерології, гепатології та харчування.