Зараз багато людей виключають м’ясо зі свого раціону і стають вегетаріанцями. Переважно з міркувань здоров’я, економіки, екології чи моралі. Батьки, які харчуються вегетаріанцями, також можуть захотіти вегетаріанське меню для своїх дітей. Вони часто піддаються тиску оточуючих та педіатра. Багато педіатрів вважають, що дитина, яка не вживає м’ясо, виснажена багатьма важливими речовинами. Однак не можна сказати, що вегетаріанська дієта абсолютно не підходить для дитини. Для дитини, яка їсть вегетаріанську їжу, важливо правильно скласти меню, щоб його склад був різноманітним, а дитячий організм забезпечений необхідними речовинами. У харчуванні дітей, які повинні жити без м'яса, необхідно стежити за достатнім споживанням багатьох важливих речовин. Дитина повинна харчуватися дієтою, багатою необхідними поживними речовинами: білками, жирами, вуглеводами.
Білки
Білки поділяють на тваринні (м’ясо, молоко, молочні продукти, яйця) та рослинні (злаки, бобові, овочі). Ці тварини містять більше незамінних амінокислот, необхідних для людського організму, особливо для дитячого організму, який потребує їх для утворення та оновлення тканин та забезпечення певних фізіологічних функцій.
Рослинні білки містять менше необхідних амінокислот. Тому необхідно ретельно та правильно поєднувати рослинні білки, щоб забезпечити надходження всіх необхідних амінокислот за необхідності. Якщо дітям вистачає фруктів, овочів, цільнозернових та бобових, вони здоровіші і стрункіші. У зрілому віці вони краще підтримують масу тіла, не мають проблем зі шкірою, алергії та розладів травлення. Крім того, вегетаріанська дієта може затримати настання менструації у дівчат, що пов’язано зі зниженням ризику раку молочної залози.
Рослинні білки настільки ж цінні, як і тваринні білки, але на відміну від них, їх використання в організмі не виробляє токсичних відходів. Тіло не перетравлює їх так довго і має більше енергії. Дуже важливо мати достатню кількість жирних кислот омега-три, кальцію та вітаміну В12.
Залізо
Для дитини дуже важливим є правильне надходження заліза (як і надходження всіх інших поживних речовин). Проблеми зі здоров’ям можуть виникати при низькому або великому споживанні заліза. Якщо у дитини не вистачає заліза в харчуванні, вона може почати страждати анемією. І навпаки, велике споживання заліза створює ризик атеросклерозу судин. Залізодефіцитна анемія - дуже часта проблема здоров’я дітей. Однак це трапляється серед вегетаріанців та невегетаріанців.
Корисність заліза з рослинних джерел нижча, ніж із тваринних. Всмоктування заліза ускладнює кальцій, тому їжу, що містить кальцій, та їжу, що містить залізо, слід подавати окремо.
Багаті джерела рослинного походження - чорниця, листові овочі, сочевиця (червона сочевиця, придатна для дітей).
Вітамін В12
Дефіцит вітаміну В12 небезпечний для дітей (також для вагітних та годуючих матерів). Експерти стверджують, що єдиним надійним джерелом цього вітаміну є харчові добавки та збагачені продукти.
Омега-3 жирні кислоти
Омега-3 жирні кислоти необхідні для правильного розвитку мозку дитини. Вони містяться в основному в жирах тваринного походження (переважно в рибі). Омега-3 також може синтезуватися в організмі з ліноленової кислоти, яка міститься, наприклад, у льоні, кунжуті, ріпаковій та соєвій олії або в горіховій олії. Однак його утворення ускладнюється іншою кислотою - лінолевою кислотою, яка міститься в інших оліях - соняшниковій, кукурудзяній, соєвій. Тому вегетаріанцям рекомендується вживати соєву олію, яка має нижчий вміст лінолевої кислоти, ніж інші олії.
Кальцій
Кальцій міг бракувати в раціоні, в якому бракує молока та молочних продуктів, а також у раціоні з великою часткою овочів з високим вмістом оксалатів (шпинат, ревінь, мангольд). Бобові та бобові продукти є багатими джерелами кальцію. Хорошим джерелом кальцію є також бивень, брокколі, капуста, апельсини, мигдаль, ріжкове дерево (хліб з ріжкового дерева), патока, мак.
Переваги вегетаріанства
У дитини менше споживається жирів і холестерину, у зрілому віці вона краще підтримує масу тіла.
Вживання фруктів та овочів більшою мірою забезпечить достатню кількість вітамінів, мінералів, мікроелементів та клітковини.
Ще однією перевагою вегетаріанської дієти є те, що вона знижує ризик багатьох захворювань (інфаркт, інсульт, камені в жовчному міхурі, рак). Хоча ці хвороби зазвичай не вражають дітей, їх можна запобігти з раннього віку за допомогою відповідних харчових звичок.
Безперечними перевагами є також етичні (принцип не вбивства), органічні (рослинництво є більш екологічним, ніж тваринництво), економічні (рослинна їжа дешевша, ніж тваринна), соціологічні (якби багаті країни споживали більше рослинної їжі, це дозволило б звільнити ресурси щоб нагодувати голодних людей у країнах, що розвиваються ...).
Недоліки вегетаріанства
Дефіцит вітаміну В12, який зустрічається лише при харчуванні тварин. Також часта нестача заліза, цинку та інших речовин у раціоні.
На закінчення
У наш час деякі мами можуть давати своїй однорічній дитині печиво, холодне м’ясо та інші продукти промислового виробництва. Ніхто не скаже навіть півслова. З іншого боку, батьки, які свідомо їдять без м’яса, охороняють меню своєї дитини, наповнене фруктами, овочами та бобовими, і їм все одно доводиться відстоювати своє рішення щодо вегетаріанської дієти.
Читайте більше статей про дієту та здоров'я дітей: