Багато людей обирають знежирене молоко або молоко з низьким вмістом жиру, оскільки воно "здоровіше", ніж незбиране. Але чи добре вони зробили? Останні дані свідчать про те, що їм слід переглянути і дати зелене світло!
Насправді вони не шкідливі для здоров’я!
Цільномолочні продукти мають більший вміст насичених жирів, які, як вважають, підвищують рівень холестерину, що призводить до серцевих захворювань. Згідно з дослідженням, опублікованим минулого місяця, це нонсенс! Не кажуть, що цільномолочні продукти пов’язані з більш високим рівнем захворювань серця.
Читайте також: Шокуюча дія тепла на неприємних паразитів: так вони змінили поведінку кліщів!
Насправді дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, показало, що люди старше 65 років з найвищим рівнем жирів, що отримуються з молочних продуктів у крові вони не мали такої ймовірності хвороби серця або інсульту, як ті, у кого найнижчий рівень!
Один тип молекули молочного жиру - гептадеканової кислоти - знайдений у крові людини пов’язаний з меншим ризиком смерті при інсульті. Це останнє дослідження додає до все більшої кількості доказів того, що це цільномолочні продукти не є шкідливими для здоров’я.
"Докази того, що насичені жири в цілому пов'язані з більш високим ризиком серцево-судинних захворювань, не заперечуються", - сказала зареєстрована дієтолог Хелен Бонд, додавши: "Але, схоже, всі насичені жири поводяться однаково і що молочні продукти - можливо, в поєднанні інші корисні інгредієнти, такі як кальцій, можуть мати загальну користь для здоров'я, на відміну від червоного м’яса ".
Цей факт повинен бути буквально музикою для вух людей, які працюють у молочній галузі. На початку 2018 року відбулося падіння продажів молочної продукції. Хоча продажі альтернативних молочних продуктів, таких як рис та соя, зросли на 15 відсотків, пастеризоване коров'яче молоко залишалося в основному статичним.
Вони найкращий вибір
Що стосується молока, то, ймовірно, різні продукти впливають на нас по-різному, особливо з точки зору ваги. Дослідження, проведене в 2011 р. У журналі "New England Journal of Medicine", досліджувало, як зміни у способі життя людей призвели до поступових, довгострокових змін маси тіла, і виявило, що споживання вершкового масла асоціювалось із збільшенням ваги, тоді як йогурт - як повножирний, так і знежирений - був пов’язаний із більшою втратою ваги протягом чотирьох років.
"Йогурт, молоко і невелика кількість сиру - найкращий вибір, коли мова йде про молочні продукти, - каже Хелен Бонд. - Вони є ключовими постачальниками кальцію, який легко засвоюється, і йоду, необхідного для виробництва гормонів щитовидної залози, тоді як масло що забезпечує їх, у свою чергу, містить набагато більше калорій. Особливо при типовій західній дієті ви навряд чи отримаєте достатньо цих поживних речовин будь-яким іншим способом, тому рекомендує кілька таких молочних продуктів на день. "
Скільки ми повинні з’їсти?
У наведеному нижче списку пропонується кілька комбінацій молочних продуктів, що містять менше 20 г насичених жирів - рекомендований щоденний максимум для жінок (30 г для чоловіків).
Погляньте, скільки кожного молочного продукту ви можете побалувати з чистою совістю:
200 г нежирного органічного або 170 г грецького йогурту
Ця кількість повножирного органічного йогурту дасть вам половину щоденного споживання кальцію для побудови кісток. Дослідження 2012 року показало, що велике споживання кальцію пов’язане зі зниженням рівня (шкідливого) вісцерального жиру, який утворюється навколо ваших органів.
Частина грецького йогурту має такий же вміст насичених жирів, але менший вміст кальцію, що становить близько 27% від щоденного споживання. Однак він містить близько 9 г білка на 100 г.
50 г плавленого сиру
Плавлений сир для змазування становить третину вашої добової норми насичених жирів, але вершковий сир з повною жирністю є більш поживним, ніж його нежирні сорти. Як правило, сир для змазування не має такого ж вмісту кальцію або білка, як тверді сири, оскільки багата кальцієм сироватка усувається під час обробки.
Ця порція 50 г вершкового сиру містить 2,8 г білка (менше половини вареного яйця) разом з 38 мг кальцію.
40 г сиру чеддер
Твердий сир - одне з найбільш концентрованих джерел кальцію: 40 г містить більше третини (36%) від щоденного споживання кальцію і майже вдвічі третю від щоденного споживання вітаміну В12, необхідного для енергії та здорових нервів та імунна система.
Близько 40 г чеддера, який ви зазвичай отримуєте в бутерброді або як скибочку сиру на грінках, додає 10 г газованого білка - це на 50 відсотків більше, ніж варене яйце.
14 г вершкового масла
Хоча дослідження 2016 року в PLOS One не виявило зв'язку між споживанням вершкового масла та ризиком серцевих захворювань, експерти все ще не рекомендують їсти багато. Однак зазначена кількість вершкового масла на день - це нормально!
На відміну від інших молочних продуктів, масло практично не містить клітковини, білків або кальцію і містить більше 100 калорій.
3 столові ложки вершків
Крем - це не молочний продукт, який слід їсти дуже часто, оскільки він виготовляється з жирної частини молока, що не багата кальцієм. Три столові ложки вершків забезпечують чверть щоденного максимуму насичених жирів і 83 калорій.
3 столові ложки пармезану
Один із найбільш поживних сирів, лише три столові ложки (30 г) пармезану, забезпечує майже 40 відсотків добової дози кальцію та 15 відсотків добової цинку, що важливо для когнітивних функцій та родючості.
Пармезан - один з найважчих сирів з найнижчою вологістю, що означає дуже концентроване джерело молочних поживних речовин. Ця доза містить 6 грамів насичених жирів - 30 відсотків рекомендованої добової норми - і 124 калорії.