Інформаційний портал непереносимості глютену.
Якщо вам гарантовано не забруднений глютен овес, ви можете включити їх у свій раціон.
Гарантований безглютеновий овес так. Але тільки це.
Можливо, все більше і більше людей, які переносять глютен, целіакію тепер знають, що гарантований безглютеновий овес можна вживати в раціон чутливих до глютену людей, але багато людей все ще ставлять під сумнів це твердження. Давайте подивимось, що ви повинні знати про овес та його вживання в безглютеновій дієті.
Є дані про вирощування вівса за 900 років до нашої дати, тому ми можемо сказати, що його витоки можна прослідкувати в дуже давні часи.
Серед сортів ми також виділяємо білий, жовтий, червоний, сірий, чорний овес, але залежно від їх дозрівання вони також вирощують ранні, середньостиглі та пізні сорти.
Овес першим поширився в Угорщині як кормова рослина, але в наш час він уже є на видному місці в більшості домогосподарств як поживна їжа, оскільки його можна споживати різними способами та зі сприятливим вмістом поживних речовин.
Овес у безглютеновій дієті
- Регламент (ЄС) No 41/2009 а “Про склад та маркування харчових продуктів, призначених для людей, чутливих до глютену” зазначається, що пшениця, ячмінь та жито містять глютен і не повинні споживатися людьми, що чутливі до глютену. Однак, згідно з Регламентом, шкідливий вплив вівса не може бути виправданим у всіх випадках целіакії, тому ризик забруднення клейковиною продуктів, що містять овес, слід враховувати при маркуванні продуктів.
- В даний час прийнято стверджувати, що овес можна вживати при целіакії, не завдаючи пошкодження тонкої кишки.
Проблема викликана забрудненням товарних вівсяних продуктів пшеницею, що відбувається під час збирання, транспортування, зберігання та переробки зерна, тому в раціоні людей, чутливих до глютену, можна вживати лише безглютеновий овес. .
Фізіологічне значення вівса та харчування:
- Він не містить глютенвмісних проламінів, тому гарантовано буде включений у безглютенову форму при целіакії.
- Вміст білка в ньому вище, ніж у інших злаках.
- Завдяки надзвичайно високому вмісту клітковини, регулярне вживання може сприяти інакше часто неправильно складеному безглютеновому раціону.
| Вміст поживних речовин 100г вівса | |
| Енергія | 1634 кДж/389 ккал |
| Білок | 17г |
| Жир | 7г |
| Вуглеводи | 66г |
| Харчові волокна | 10,6г |
- Овес тепер можна включити в традиційний раціон у незліченних кількох формах, але він все ще доступний лише в обмеженому виборі на дієті без глютену.
- Оскільки до раціону чутливих до глютену людей можна включити лише гарантований безглютеновий овес, отримати його часто може бути важко, оскільки в Угорщині він наразі доступний лише в спеціальних магазинах з харчовою алергією/харчовою непереносимістю чи в органічних магазинах за дуже високою ціною .
- Той, хто хоче споживати овес за традиційною дієтою, опиниться перед широким асортиментом продуктів.
Він також доступний у формі каш, вівсяних пластівців, вівсяних пластівців та продуктів, виготовлених з їх використанням, таких як мюслі, пиво, печиво, хлібобулочні вироби та інші подібні готові продукти. - Навпаки, клейковина все ще доступна у формі вівсяних пластівців та вівсяних пластівців, але їх використання подібне до інших безглютенових продуктів.
Поради, ідеї щодо вживання вівса без глютену
- Використовуючи вівсяну кашу без глютену, можна приготувати поживний сніданок, змішавши його з йогуртом або молоком (у разі асоційованої непереносимості лактози приготуйте безлактозне молоко або йогурт або прийміть фермент лактази!), Збагатіть його фруктами або какао порошок, кориця або кориця.
- Вміст клітковини в основних стравах та солодощах також можна збільшити, використовуючи вівсяну кашу без глютену. Його можна змішувати, наприклад, у панірувальних сухарях смаженого м’яса/сиру або навіть у тісті з сирних вареників (якщо потрібно, зробити це з сиром без лактози), але його також можна використовувати як основу для тортів.
- Використовуючи вівсяну кашу без глютену, ви також можете зробити скибочки мюслі та печиво, які чудово підходять для невеликої їжі самостійно або з фруктовими та йогуртовими напоями.
- Вівсяну кашу без глютену можна також використовувати для загущення супів та овочів.
Як чутливий до глютену, завжди подбайте про це під час покупок ми кладемо гарантований безглютеновий овес у наш кошик, тобто продукт не містить жодних слідів клейковини, він не повинен бути забруднений злакосодержащими злаками (його упаковка ціла)!
Пов’язані рецепти:
Овес хрусткий
Цей делікатес, збагачений вівсянкою, також є чудовою закускою для перегляду телевізора. Його навіть не потрібно бродити, тому його приготування йде ще швидше.
Яєчня з вівсянкою - основний рецепт - ідея швидкого сніданку
Дома хліба немає, але вже не встигаєш спекти? Робіть блискавичні пироги! Подавайте зі свіжими овочами, і все готово.
Безглютенова альтернатива багатонасінним печивам з висівками
Його можна зібрати за лічені секунди і гарантовано буде витонченішим, ніж магазинні версії! Ти не можеш зупинитися! Упакований у десятигодинну закуску. Плоский хліб без глютену.
Вівсяна безглютенова здоба з підсолоджувачем
Наші найновіші безглютенові булочки можна запакувати для наших дітей не тільки на сніданок, але навіть на десять годин! Вівсяна безглютенова здоба з підсолоджувачем.
Вівсяне печиво з волоських горіхів - ідеально підходить для сніданків без глютену
Смачний бісквіт з низьким вмістом вуглеводів, виготовлений без цукру-рафінаду. Відмінний у безглютеновій десятигодинній упаковці разом із натуральним йогуртом!
Морквяний торт Ововега - з кокосовим соусом та рисовим білком
Спеціальний безглютеновий рецепт бурякового торта, в складі якого крім мигдалевого борошна також використовувався рослинний (рисовий) білковий порошок.
Схожі повідомлення:
Канада допускає переробники вівса на ринок, що не містить глютену
Овес, якщо під час обробки гарантовано не містить глютену та не забруднений клейковиною, може бути включений у безглютенову дієту. Це вже було визнано в Канаді.
Палеолітичне харчування та чутливість до глютену
Які відмінності між палеолітичною дієтою та безглютеновою дієтою целіакії? У чому полягає небезпека палео-дієти для людей, чутливих до глютену.
Алергія на овес, непереносимість вівса та целіакія
Якщо овес гарантовано не забруднений глютеном, целіакія не заборонена. Але що, якщо вівс сам це спричиняє.
Менш відомі безглютенові злаки 1. Пшоно.
Знамените зерно середньовіччя, просо. Не містить глютену. Просо, яке походило з Китаю, було надзвичайно популярною крупою до 18 століття.
Псевдозернові, тобто псевдозерни 1. Кіноа
Псевдо злаки не належать до злаків з систематичної точки зору рослин. Кіноа - це також псевдозерниста, можлива добавка до зерна, яка є в раціоні.
Що не повинен їсти той, хто чутливий до глютену?
Чутливість до глютену (раніше чутливість до глютену) неможливо вилікувати, але за умови правильного харчування ваші симптоми можна усунути, і ви зможете жити повноцінним життям. Однак безглютенова дієта - це не лише це.