дієта

Дієта палеоліту, харчова примха протягом кількох десятиліть, стверджує, що вона може запобігати і навіть лікувати деякі зараз поширені хронічні захворювання, пропонуючи дещо надмірне меню, засноване головним чином на м’ясі. Виходячи з припущення, що саме це в основному їли до неоліту, коли таких хвороб не було. Отже, суть полягає в тому, що нинішня дієта спричиняє останнє. Подивимось докладно, чи є на цей рахунок докази.

Хоча палеолітична дієта сягає своїм корінням у книгу Вальтера Л.Фегтліна "Кам'яний вік" 1970-х, найбільший ажіотаж викликав такий підхід доктор Лорен Корден, професор кафедри охорони здоров'я та фізичних вправ у Державному університеті Колорадо, на основі даних, отриманих ним під час епідеміологічного дослідження, проведеного ним на дієтах 229 сучасних товариств мисливців-збирачів у 2000 р. .

Підхід полягає в наступному: переважно їсти продукти, такі як ті, що були в епоху палеоліту (від 2,5 мільйонів років до 10000 років до н. Е.). Яка зазвичай містить нежирну яловичину, рибу, фрукти, овочі, горіхи та насіння: продукти, які можна отримати під час полювання та збирання. І паралельно уникати продуктів, які почали часто траплятися, починаючи землеробство та тваринництво; Початок неоліту: молочні продукти, бобові та злакові культури. Це пов’язано з тим, що останні спричиняють поширені зараз хронічні захворювання: діабет, гіпертонія, ожиріння, високий рівень холестерину тощо. Оскільки це передбачає попередження і навіть лікування цієї дієти. Як приклад - цей портал, де продається згадана вище авторська книга.

Проблеми починають виливатися:

  1. Претензії засновані на екстраполяції компаній сучасний мисливці-збирачі та показники їхнього здоров’я порівняно з тими, хто жив тисячі років тому. Крім того, цей висновок ігнорує сучасні знання антропології, які мають прямі дані тих часів.
  2. В археології є достатньо знань, щоб дискредитувати те, що, як стверджує автор, люди їли в палеоліті (це зовсім інше, ніж уявляє автор):

Почнемо з того, як стверджує Хосе Мігель Мулет, професор і дослідник біотехнології з Університету Політехніки Валенсії та CSIC, «в палеоліті не існувало єдиної дієти; якраз навпаки "," Палеонтологи показали, що люди печери Ель-Сідрон (Астурія) були практично вегетаріанцями, тоді як люди печери Ласко (Західна Франція) випадковими людоїдами ". І ми говоримо про відстань усього 700 кілометрів. "Хоча тварини не були одомашнені, деякі товариства вже були мисливцями, а інші - ні." Крім того, є дані, які свідчать про те, що, наприклад, існували групи людей, які їли бобові. Прикладів безліч .

Навіть якщо ми спостерігаємо, що на той час не було міжнародної торгівлі, яка дозволяла б нам без труднощів отримувати інгредієнти з декількох країн - щось очевидно очевидне - так що ми могли мати до них доступ цілий рік, ми можемо це усвідомити. в той час. Полювання та збиральництво в ту епоху було підпорядковане як місцевості, зокрема її тваринам і рослинам, як зазначалося вище, так і сезону року. Не кажучи вже про те, що це був досить довгий період. Тож отримання досить подібного плану харчування, подібного до того, який рекомендує аналізована дієта, є цілком неправдоподібним:

  • Сніданок. Лосось і диня на грилі.
  • Обід. Смажена вирізка та салат зі свинини (салат ромен, морква, огірок, помідори, волоські горіхи та заправка з лимонного соку).
  • Вечеря. Запечена пісна яловича вирізка, брокколі на пару, салат (змішані зелені листові овочі, помідори, авокадо, цибуля, мигдаль та заправка з лимонного соку) та полуниця на десерт.
  • Закуски. Апельсин, морквяні палички або палички селери.

Як би цього було недостатньо, навіть якщо в той час вони могли дозволити собі підтримувати стабільний раціон, це було б неможливо для нас доступ до цих продуктів, оскільки існує процес, відомий як штучний відбір; Ми вибираємо найкращі фрукти та найкращих тварин, сприяючи відтворенню їхніх специфічних характеристик, що зробило нашу їжу зовсім іншою, і кращою як за смаком, так і за харчовою цінністю. .

Сьогодні ми їмо більше і краще, ніж будь-коли. Незважаючи на поширену думку, що "всі минулі часи були кращими"; Отже, корисним ресурсом є продаж книг на різні теми, щоб апелювати до цієї інтуїції - чужої для доказів. Ми знаємо, що немає іншої здорової дієти, крім збалансованої, відповідно до пропорцій, рекомендованих нинішнім науковим консенсусом. Це, крім регулярних фізичних вправ, є вирішальним елементом для збереження здоров’я; і вони просто сприяють профілактиці та лікуванню тих захворювань, які палеолітична дієта стверджує, що запобігає та лікує.

Незважаючи на те, що палео-дієта все ще може бути здоровою, не бажано довільно відкладати продукти з визнаною харчовою цінністю, доступнішими та менш дорогими. Зараз, очевидно, надлишок борошна, наприклад, отриманий із зерен, які стали поширеними в неоліті, може призвести до ожиріння та бути фактором ризику хронічних захворювань, що передбачає протидію аналізованому харчуванню. Але це пов’язано з надлишком їх. Крім того, надлишок червоного м’яса може призвести до непотрібної концентрації сечової кислоти в організмі, і це призводить до подагри, різновиду артриту. Тоді висновки Кордейна хибні; на основі непідтримуваних кореляцій.

Висновки

Палеолітичної дієти не існує; не існувало унікального набору продуктів, до яких людські групи того часу могли отримати доступ. Хоча воно може бути здоровим, як описують його прихильники, воно не є кращим, ніж добре відома збалансована дієта.

Список літератури

  • Харчування та здорова їжа (13 червня 2018 р.). Отримано з https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/paleo-diet/art-20111182
  • Cordain L, Miller JB, Eaton SB, Mann N, Holt SH, Speth JD. Am J Clin Nutr. 2000 березня; 71 (3): 682-92. Отримано з https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10702160
  • Віньяс, Е. (11 квітня 2019 р.). Палео-дієта не існує (наука стверджує). Отримано з https://www.revistagq.com/cuinados/running-y-fitness/articulos/dieta-paleo-opiniones-alimentos-menu/34462
  • Касерес, Дж., Та Басульто, Дж. (23 листопада 2016 р.). "Невідоме" споживання овочів у палеоліті. Відновлено з https://juliobasulto.com/paleo1/
  • Мулет, Дж. М. [Розмови про TEDx]. (2018, 13 березня). Трансгеніки, герої чи лиходії? [Відеофайл]. Відновлено з https://www.youtube.com/watch?v=w7rx48Lm8YU
  • Джерело харчування (без дати). Отримано з https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations/spanish/
  • Wariner, C. [TEDx Talks]. (2013, 13 лютого). Розвінчання палео-дієти. [Відеофайл]. Відновлено з https://www.youtube.com/watch?v=BMOjVYgYaG8&feature=youtu.be
  • MedlinePlus іспанською [Інтернет]. Бетесда (доктор медичних наук): Національна медична бібліотека (США) Подагра; [оновлено 4 серпня 2019 р.]. Отримано з https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000422.htm
  • Макс Розер і Ханна Річі (2013). Продовольче забезпечення. Опубліковано в Інтернеті на веб-сайті OurWorldInData.org. Отримано з: 'https://ourworldindata.org/food-supply
  • Мексиканський інститут соціального забезпечення [IMSS] (2018). IMSS сприяє правильному харчуванню та фізичним вправам для здорового життя. Отримано з: IMSS сприяє правильному харчуванню та фізичним вправам для здорового життя

Рекомендована література

  • Мюлет Дж. М. (2014). Їжте без страху. Барселона: Пункт призначення

Востаннє змінено в понеділок, 08 червня 2020 20:50