Найбільшим страхом їжі за останнє десятиліття є хвороба коров’ячого божевілля - губчастий енцефаліт великої рогатої худоби (СЕГ). Після Великобританії та Ірландії він поступово з’явився у всіх країнах ЄС, а також у Чехії, Словаччині та Японії.

ланцюг

Польща нещодавно була додана до списку її виникнення. Висновок про те, що ця хвороба тварин, ймовірно, передається людині у вигляді нового варіанту хвороби Кройцфельдта-Якоба, виявився проблемою.

Однак він не єдине опудало. Близько трьох років тому в Бельгії, а згодом і в інших країнах спалахнув скандал з діоксином. У Франції було встановлено, що вони годували там побутові відходи тваринам, а в Австрії та Баварії вводили свиням несанкціоновані антибіотики та гормони. У Південно-Східній Азії фермери використовували борошно з водоростей, що містить антибіотик хлорамфенікол, який може спричинити рак кісткового мозку, для годівлі птиці.

Розрахунок можна було продовжити. За цими висновками, як правило, стоять економічні інтереси, тобто намагання досягти вищої продуктивності тварин, дешевше виробляти їжу. Іноді це свідома дія людей, але часто небезпека такої практики буде показана лише більш точними науковими знаннями.

Це одна з причин, чому, наприклад, Європейський Союз заборонив використовувати хімічні стимулятори росту тварин та деякі кормові антибіотики, які збільшують ріст тварин, молочність і несучу здатність курей, але зробили споживачів, особливо дітей, імунітет до антибіотиків, що призначаються у вигляді ліків.

Використання генетично модифікованих рослин та їх продуктів також широко заборонено в ЄС, оскільки ще немає достатніх незалежних та довгострокових знань про вплив цих продуктів на здоров'я людини, а також на тварин та навколишнє середовище.

У січні 2000 року Європейська комісія опублікувала Білу книгу про безпеку харчових продуктів. У ньому вона запропонувала новий підхід Союзу до реалізації політики безпеки харчових продуктів. Він узагальнений у реченні: Від ферми до столу. Іншими словами, безпека всього харчового ланцюга повинна контролюватися.

Останні кроки, здійснені Європейським Парламентом, включають прийняття європейського закону про харчові продукти та створення Європейського органу з безпеки харчових продуктів.

Роль Словаччини як асоційованої країни полягає також у створенні законодавчих та інституційних умов для імплементації Регламенту Європейської Комісії №. 178/2002, який регулює загальні принципи та вимоги харчового законодавства. Словаччина подала стратегію безпечності харчових продуктів до Європейської Комісії у квітні 2001 року.

У листопаді того ж року місія представників Управління продовольства та ветеринарії з Дубліна прибула для перевірки всієї системи. Серед іншого, вона високо оцінила намір створити Комісію з питань безпечності харчових продуктів. Він запрацював кілька днів тому.

Під одним дахом

В даний час за нагляд за продуктами харчування відповідає Державна служба ветеринарії та продовольства (ШВПС). Він був створений цього року шляхом об’єднання Державної ветеринарної адміністрації Словацької Республіки та Словацького управління сільського господарства та продовольства. Це був не простий процес, який мав - як і всі подібні кроки - багато супротивників.

За словами Петра Турека, директора Сектору нагляду за продуктами харчування та гігієни харчових продуктів СВПС СР, який також відповідає за питання європейської інтеграції в цій галузі, Європейській комісії не байдуже, яка система організації контролю за безпечністю харчових продуктів, а отже і споживачі і охорона здоров'я обирає. Нарешті, держави-члени мають різні. Більш важливими є процедури, які повинні відповідати законодавству Союзу.

П. Турек описує той факт, що через три роки передпродажну інспекцію харчових продуктів, тобто сертифікацію виробленої та імпортованої продукції, а згодом декларацію про відповідність, довелося скасувати як найскладнішу в процесі затвердження глави про Захист споживачів та здоров'я.

"Багато людей вважають, що це правильний спосіб забезпечити безпеку харчових продуктів", - додає він. "Хоча зразок, поданий виробником або імпортером для сертифікації, часто був доброякісним, це не гарантувало, що вся група товарів продається і протягом трьох років дії сертифіката на вітчизняну продукцію або один рік на імпортовану продукцію".

Обов’язкова сертифікація також мала свої переваги. Завдяки, зокрема, були відомі як виробники продуктів харчування, так і імпортери. Зараз, однак, такий список потрібно створити заново. Новинка - обов’язкова реєстрація харчових продуктів, що вживаються, та імпортних продуктів. Місце реєстрації - ŠVPS SR. Після реєстрації, яка розпочнеться після публікації указу Міністерства сільського господарства Словацької Республіки цього місяця, суб’єкти господарювання отримають ідентифікаційний номер, який обов’язково вказуватимуть у накладних. За підрахунками, в даний час у Словаччині налічується близько 1650 виробників продуктів харчування тваринного та майже 2300 рослинного походження.

Виробник або імпортер завжди несе відповідальність

Нова система захисту споживачів та здоров’я, охоплена цьогорічною поправкою до Закону № 152/1995 зб. щодо харчових продуктів, в першу чергу сказано, що виробник або імпортер харчових продуктів завжди відповідає за безпеку харчових продуктів. Його обов'язок його охороняти. Тож самоконтроль виходить на перший план. Роль нагляду за харчовими продуктами полягає в тому, щоб перевірити, чи виробляється їжа у відповідних гігієнічних умовах та чи функціонує система, заснована на критичних контрольних пунктах аналізу небезпеки (HACCP). Продовольчий кодекс, а пізніше законодавча норма - Закон про харчові продукти, накладає застосування системи HACCP на виробників з 1 січня 2000 року.

Зобов'язання виробників та імпортерів також включають, що у разі виникнення проблем вони мають негайне зобов'язання вилучити з магазинів непридатні медичні товари. Ідентифікаційний номер, наданий при реєстрації в ŠVPS SR, дозволить покращити відстеження.

Виробник або імпортер повинен вести записи про те, куди він доставляв їжу, а державний нагляд перевірятиме у визначених суб’єктів (роздрібних продавців), чи не було знято небезпечну їжу з продажу. Тому неможливо буде повторити недавній випадок оливкової олії, яку багато торговців продавали навіть після того, як було встановлено, що вона містить шкідливі речовини.

В даний час SVPŠ ​​SR відповідає за контроль над ринком. "Санкції за продаж неякісної або нездорової їжі будуть введені до продавців, якщо в них буде виявлено порушення закону, і вони зможуть потім відшкодувати збитки від виробників або імпортерів", - пояснює П. Турек.

"Можна очікувати, що у багатьох випадках він визначатиме, хто буде чорним Петром до суду. Це буде добре для виробника або імпортера, який зможе довести, що помилка не могла трапитися з ним, а саме довести функціональну систему з реєстрацією даних у критичних контрольних точках. Тому це буде система доказів ".

В даний час захистом споживачів опікуються приблизно 450 інспекторів ШВПС, а кілька дослідницьких інститутів, таких як харчова промисловість, також виконують консультативну роль у цьому нагляді перед ринком та ринком. Контроль за ризиковою їжею, яка включає дитяче та дитяче харчування, смаколики, воду, кондитерські вироби та морозиво, а також громадське харчування, контролюється органами охорони здоров’я - державними інститутами охорони здоров’я.

Дві компанії хочуть перехідного періоду

Пан Турек назвав переговори з ЄС щодо глави "Захист споживачів та здоров'я" відносно складними. "Зараз складний час, особливо для компаній, які переробляють продукти тваринного походження", - наголошує він. "Щотижня ми можемо очікувати перевірок від профспілки, яка буде зосереджена на найбільш критичних секторах".

Він називає їх насамперед м’ясною промисловістю. За його словами, молочна галузь вже на відносно хорошому рівні завдяки надходженню іноземного капіталу до більшості компаній. Більш серйозних проблем у птахівників також не повинно виникнути. "Харчові компанії можуть подати заявки на перехідний період для адаптації до європейських стандартів. Однак вони зробили це лише двоє - а.с. М'ясна промисловість Сережа та Словриб, пр., Прибовце, економічний центр Поважська Бистриця.

Інші компанії взяли на себе зобов'язання усунути всі недоліки до кінця 2003 року та привести виробництво у відповідність до директив ЄС. Якщо цього не сталося, їм доведеться закрити бізнес. У той же час всі усвідомлюють, що це перш за все питання значних інвестицій, і час покаже, хто їх насправді має. Тому серед виробників продуктів харчування спостерігається значна нервозність ".

Маркування харчових продуктів також слід було привести у відповідність до європейських стандартів. Відповідно до закону, досить вказати лише дату, до якої їжа повинна бути спожита, або дату мінімальної тривалості. Однак до кінця цього року ще застосовуються винятки, тому виробники можуть споживати стару упаковку.