Прийшла весна! Що приготувати?

Хоча погода химерна, весна неодмінно приносить свіжі овочі. Полиці магазинів та ринки також наповнені багатими на вітаміни кулінарними інгредієнтами. Ось кілька ідей рецептів для їх виготовлення.

весняна

Створено: 13 березня 2015 14:36
Змінено: 9 квітня 2019 р., 15:28

Феттучіні зі шпинату з песто з курки та базиліка

Інгредієнти (для 4 осіб):

  • 50 дкг феттучіні (плоскі довгі макарони)
  • 2 жмені свіжого базиліка
  • 3 зубчики часнику
  • морська сіль
  • перець
  • 8 ст. Л. Оливкової олії
  • 2 курячі грудки нарізані кубиками
  • 50 дкг шпинату
  • 40 дкг маскарпоне
  • 1 головка цибулини

Підготовка:

Тісто кип’ятять у підсоленій воді і відкладають. Подрібніть базилік із сіллю в ступці, а потім додайте подрібнений часник, поки не вийде густа паста. Оливкова олія додається ложками і змішується з м’якоттю. Шпинат змішується з маскарпоне, солиться і перчиться. Обсмажте цибулю на розігрітій олії, додайте курячі грудки і повністю обсмажте. Додайте до тіста курку, соус зі шпинату та песто, а потім прикрасьте тертим сиром та зеленими спеціями.

Феттучіні зі шпинату з песто з курки та базиліка

Ріпа, фарширована гострим рисом

Час підготовки: 60 хв
Інгредієнти для 4 осіб

  • 20 дкг вареного короткозернистого коричневого рису
  • 20 дкг замороженого зеленого горошку
  • 4 головки очищеної кольрабі
  • 10 дкг тофу
  • 1 більша головка цибулі подрібнена
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 2 столові ложки оливкової олії + для смаження
  • 1 пучок дрібно нарізаної петрушки
  • 1 чайна ложка солодкого червоного перцю
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • солоний перець
Зварити рис у злегка підсоленій воді (підрахувати 2 і 1 склянку води на 1 склянку коричневого рису). Розріжте кольрабі навпіл, акуратно виріжте їх м’якоть ножем так, щоб залишилося ок. 1 см «оболонки», яку ми можемо заповнити. Різані шматочки кольрабі наріжте невеликими шматочками і обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору на олії. Перемішайте приготовлений рис, спеції, тофу, нарізаний невеликими кубиками, і зелений горошок. Злегка змастіть термостійку миску, покладіть в неї фаршировану кольрабі, додайте прибл. деци води і випікайте в помірно теплій духовці (180 градусів), фольгою прибл. 35-40 хвилин. Зверху посипте свіжорубаною зеленню петрушки і подавайте теплим.

Паростки цибулі з вершками з курячої печінки та селери

Час підготовки: 25-30 хвилин
Інгредієнти прибл. До 50 дкг

  • 2 середні головки нарізати кільцями цибулі
  • 25 дкг вершкового масла
  • 40 dkg курячої печінки нарізати на менші шматочки
  • сіль, мелений білий перець
  • 2 столові ложки борошна
  • 2 дл молока
  • 1 червоний перець, нарізаний невеликими кубиками
  • 2 пасма вареної моркви нарізати невеликими кубиками
  • 1 невеликий пучок цибулі дрібно нарізаної
  • приблизно 5 дкг паростка цибулі-порею
  • 2-3 стебла селери (також відомий як англійська або в’януча селера)
Запустіть цибулю в 5 дкг розігрітого вершкового масла і додайте курячу печінку. Приправте перцем-сіллю і обсмажте. Посипте невеликою кількістю борошна, влийте гарячого молока і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки воно не відокремиться від стінки посуду. Ціле пропускають через густе сито, а потім трохи охолоджують. Помістіть проколоту курячу печінку в миску для змішування, приправте перцем і сіллю, а потім перемішайте масло, що залишилося, до піни. Нарешті, перетворюємо в нього перець, моркву та цибулю. Крем для печінки добре охолоджується в холодильнику. Подавайте зверху з паростками цибулі-порею та шматочками селери зверху.

Легкий спаржевий суп

Час підготовки: 30 хвилин
Інгредієнти на 6 осіб

  • 2 пачки (1 кг) зеленої спаржі
  • 1 чайна ложка фруктози або березового цукру
  • 1,5 літра води або курячого супу (також можна приготувати з супу в порошку)
  • 2 дл знежиреної сметани або вівсянки
  • 1 жовток
  • 1 столова ложка коричневого рисового борошна
  • 1 великий пучок дрібно нарізаної свіжої петрушки
  • сіль
Вимивши спаржу, зігніть стебла, поки вони не зламаються. З двох отриманих таким чином стебел буде використана довша частина до головки спаржі. Розріжте на шматки по 3 см і поки відкладіть голову. Кінець стебла спаржі занадто дерев’янистий, тому він не придатний до вживання, але через його смак варто варити його в базовому соку. Тож у підсоленій, цукристій воді або курячому бульйоні спочатку зварити плодоніжки, потім через 15 хвилин вийняти їх і покласти в суп інші шматочки спаржі, крім головок. Приблизно через 10 хвилин варіння додайте їх також і варіть ще 3 хвилини. Добре змішайте сметану або вершки з вівсяних пластівців з жовтком і рисовим борошном і додайте також з гарячого супу. Коли воно стане однорідним, виливайте його в суп, постійно помішуючи. На завершення посипте петрушкою, прокип’ятіть 1-2 хвилини і подавайте до столу.