Весняні рецепти: ЗЕЛЕНИЙ ГОРОХ
Зелений горошок - холодостійка, середньоводна рослина, і любить садити на сонячному місці. Вміст білка та мінералів у ньому є значним. Він має значний вміст вітаміну С, а також вміст вітаміну В1, В2. Це також божественно, коли готують смачні овочі, супи, смажать у трубочці, вершки або фрикадельки, але ми навіть можемо лікувати сирі зерна сирими.
Харчова цінність у 100 г: 88 ккал Білок: 7 г Вуглеводи: 14 г Жири: 0,4 г Клітковина: 2,7 г GI: *
Ось кілька ідей рецептів:
Пряні фрикадельки з м’ятою та зеленим горошком
- 100 г пшона
- 300 г зеленого горошку (свіжий або заморожений)
- 2 столові ложки насіння чіа
- 6 столових ложок води
- 3-4 пасма зеленої цибулі, подрібненої
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 пучок петрушки, подрібненої
- 4 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
- кілька свіжих листя м’яти, подрібнених
- солоний перець
- оливкова олія
Промийте пшоно чистою водою, а потім вилийте в каструлю. Кількість 100 г становить приблизно. відповідає половині кухля, тому залийте пшоно 1 пшоном (250 мл!) води і варіть на середньому вогні до м’якості. Відкладіть в сторону для охолодження. У невеликій мисці змішайте насіння чіа з водою і дайте постояти 6-8 хвилин до отримання желатину. Закип’ятити на сковороді воду і бланшувати горох протягом 2 хвилин. Процідіть і натріть на пюре третину гороху за допомогою паличного міксера. У великій мисці змішайте охолоджене пшоно з усіма іншими інгредієнтами, розтертим і залишеним цілим зеленим горошком та водянистими насінами чіа. Замісіть і приправте більше солі або перцю за смаком. Поставте в холодильник на 15-20 хвилин, щоб «тісто» з фрикадельок добре поєднувалось. На деко викладіть папір для випічки або слайсовий деко. Сформуйте з тіста маленькі кульки, розрівняйте його на папері для випікання долонею і змастіть оливковою олією. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин на повітрі. Відмінний свіжий салат на обід.
Смажений зелений горошок
- 400 г зеленого горошку
- 4 помідори середнього розміру
- 4 середніх жовтих перцю
- 2 середні головки червоної цибулі
- оливкова олія
- мелений червоний перець
- мелений перець, сіль
Подрібніть цибулю, обсмажте на невеликій кількості олії, додайте червоний перець. Додайте очищені і нарізані кубиками помідори та перець. Потім додайте зелений горошок, приправте спеціями. Вилийте приблизно 2 дл води. Варити під кришкою, поки горох не стане м’яким. Терміни залежать від якості гороху та від того, чи використовується свіжий або заморожений горох.
Крем-суп із зеленого гороху з легкою моцарелою
- 500 г свіжого зеленого горошку
- 2 дл грецького йогурту
- 0,5 л води
- 2 зубчики часнику подрібнені
- 200 г легкої моцарели нарізати невеликими кубиками
- Сіль, перець, мускатний горіх
Тушкуйте зелений горошок на сковороді з керамічним покриттям 10 хвилин, потім залийте теплою водою і варіть до повного розм’якшення гороху. Зніміть з вогню, змішайте паличним міксером до стану кремоподібної маси, потім поставте назад і варіть на повільному вогні. Додати грецький йогурт, подрібнений часник і спеції за смаком, постійно помішуючи. Зачекайте, поки один згниє, і зніміть з вогню. Посипте на нього легкі кубики моцарели навіть гарячими, щоб він приємно розтанув.
Пряне зелене горохове пюре з грушами
- 600 г свіжого зеленого горошку
- 2 середні груші, очищені від шкірки, нарізані кубиками
- 2 дл кокосового крему
- рідка стевія за смаком
- Сіль
- Перець
- Мускатний горіх
Очищені, очищені від шкірки груші та свіжий, молодий зелений горошок тушкують до м’якості в горщику з керамічним покриттям у невеликій кількості води. Додайте кокосовий крем, спеції та стевію. Варити до першого гасіння, зняти з вогню і перемішати міксером для вершків.