весняний

Ведмежий часник знову росте (Фото: Plnielanu.sk/Veronika)

У деяких районах нашої країни хмільний запах уже поширюється. Прогулянка лісовими стежками, вистеленими глибокозеленим листям здорових трав - це як бальзам для душі. Залиште свої хвилювання на мить осторонь і загубіться в магічній природі. Ви повернетесь додому з повним кошиком ведмежого часнику та смаком для приготування їжі.

Це допоможе при очищенні та кашлі

Його часто називають «зеленим дивом». І не даремно. Вживання ведмежого часнику має багато користі для нашого організму.

- Це очищає організм - найважливішою властивістю ведмежого часнику є його детоксикаційна дія. Він може виводити з організму шкідливі речовини та паразитів, очищає кров, а також може допомогти людям із шкірними захворюваннями.
- Допомагає при проблемах з травленням - у деяких людей це ефективна зброя проти здуття живота, метеоризму, запорів або хронічної діареї.
- Тихий кашель - особливо продуктивний, при якому слиз осідає на дихальних шляхах. Вживання свіжої трави полегшує її відхаркування.
- Зміцнює імунітет - підтримує здатність організму захищатися від вірусів.

Де його шукати?

Сезон ведмежого часнику воно починається в кінці березня і триває до кінця квітня. Направляйтесь у вологий ліс біля водотоків. Трава густо росте в тіні дерев, і ви точно не пропустите її. Жителі південних частин Словаччини не потребують. У самій Братиславі вже є кілька популярних місць, таких як Малий та Великий Драждяк, Železná studnička або Rusovecká dolina.

Знахідки також можна знайти поблизу Нітри, зокрема в заплавних лісах Шопорна та під сідлом Хавран. Якщо ви живете в околицях Жилини, ви будете чекати першого ведмежого часнику 2-3 тижні довше, але ви гарантовано знайдете його у Хлінецькій Кичері, Кляку чи Раєцькій Лесні. Ведмежий часник також добре відомий Кошице. Траву збирають щороку в околицях Койшова та Нижньої Гутки. В околицях Банської Бистриці ви можете знайти його в лісах поблизу Моштенице.

Колекція має свої принципи

Хоча урожай ведмежого часнику багатий щороку, збирайте його з повагою. Які принципи?

- Залиште принаймні два листки на кожній рослині, щоб вона могла зберігати необхідні поживні речовини та проростати наступної весни.
- Ведмежий часник росте на більших площах. Будьте обережні при збиранні і не наступайте на нього без потреби.
- Зберіть траву в плетений кошик, і ви будете впевнені, що вона не випарується і не пошкодиться.

Слідкуйте за зрадницькою конвалією

Можна переплутати ведмежий часник з запашною конвалією, яка отруйна. Однак сильний аромат неможливо сплутати. Ще одна відмінність між цими рослинами полягає в тому, що конвалія росте трохи пізніше, коли ведмежий часник починає цвісти. Тоді ви, мабуть, більше не будете його шукати, бо зазвичай збирають молоді квитки. Вони містять найбільше вітамінів і мають великий ефект для здоров’я.

Варто мати його на кухні

Ведмежий часник - найкращий сирий. Ви можете додавати його в салат, намазувати або їсти просто з хлібом на маслі. Але що робити з повним кошиком? Трава стане в нагоді під час варіння. Це додасть чудовий смак м’ясним та безм’ясним стравам та забарвлення гарнірам. Також популярний суп з часнику ведмедя.

Як зберігати ведмежий часник в запасі? Ви можете заморозити або висушити його. Однак він не зберігає такого смаку або аромату при висушуванні. Інший варіант - вишуканий песто, який прослужить вам у холодильнику ще довго після сезону. Багато ентузіастів кладуть його в спирт і використовують як настоянку.

Для чого ви використовуєте ведмежий часник? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.