рецепти

Капуста коложарська названа на честь угорської назви румунського міста Клуж. Однак це делікатес, який міцно вкоренився у словацькій кухні. На додаток до класичного рецепту з фаршем та ковбасою, ви можете запікати ферментовану капусту вегетаріанською та навіть веганською, тобто без м’яса та продуктів тваринного походження. Надихайтеся трьома варіаціями класичного делікатесу.

Класична коложарська капуста

Нам потрібно:

  • 1 кг квашеної капусти
  • 500 г фаршу
  • 1 ковбаса
  • 2 яйця
  • 2 вершки для приготування
  • 200 г рису
  • червоний мелений перець
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • сіль і чорний перець

Підхід: Промийте рис і варіть до напівм'якості. Нехай охолоне. Тим часом цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії або мазі. Додати квашену капусту, заправити чорним перцем, червоним меленим перцем, подрібненим часником і кип’ятити на повільному вогні близько 15-20 хвилин. На другій сковороді обсмажте на олії спечений фарш. Змастіть форму для запікання вершковим маслом і розмістіть окремі шари, починаючи з капусти, поступово додаючи рис, фарш, ковбасу, нарізану на колеса, і решту капусти в кінці. Змішайте яйця зі вершками і залийте рівномірно капусту. Випікайте приблизно 30-40 хвилин при 180 градусах.

Наша порада: Промийте капусту на свій смак. Чим менше капустяного соку залишається в капусті, тим менш кислою буде їжа.

Вегетаріанська качан капуста

Нам потрібно:

  • 100 г гранул сої
  • 500 г квашеної капусти
  • 150 г рису
  • 1 цибулина
  • 1 яйце
  • 2 зубчики часнику
  • сіль і чорний перець
  • червоний мелений перець
  • 1 крем для приготування
  • гладкого борошна

Підхід: Відваріть рис до напівм’якого стану і посоліть його. Нехай соєвий гранулят замочиться в гарячій воді, приправте його сіллю, перцем і чорним перцем. Половину подрібненої цибулі з меленим перцем обсмажте на сковороді, а через деякий час додайте проціджені та вичавлені соєві гранули з подрібненим часником. На другій сковороді тушкуємо квашену капусту до м’якості на олії і обсмажуємо другу половину цибулі. Змастіть і прошаруйте форму для випікання в такому порядку: капуста, рис, соєві гранули та решта капусти. Потім заливаємо шари кремом, до якого ми додали трохи гладкого борошна і одне яйце. Випікайте близько 45 хвилин при 180 градусах.

Веганська капуста

Нам потрібно:

  • 500 г квашеної капусти
  • 150 г рису
  • 150 г тофу
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 соєвий крем
  • червоний мелений перець
  • гладкого борошна

Підхід: Варити рис до напівм’якого стану. Половину цибулі обсмажте на сковороді і тушкуйте на ній квашену капусту. На другій сковороді обсмажте цибулю з невеликою кількістю меленого червоного перцю і чорного перцю, додайте нарізаний дрібними кубиками тофу. Ви можете використовувати його природним способом, а також копченим, залежно від ваших уподобань. За потреби додайте в тофу часник і сіль. Протріть форму для запікання оливковою олією і розкладіть по порядку капусту - рис - тофу - капусту. Нехай капуста запікається приблизно 15 хвилин при 180 градусах, тим часом приготуйте заправку з соєвих вершків і простого борошна. Вилийте капусту і запікайте ще 20-25 хвилин.

Як готують капусту до капусти? Пишіть рецепти іншим читачам в обговоренні під статтею.