Два ветеринарні експерти розмірковують про таємницю відбору та його наслідки

«Бичачий бик - це спортсмен, який обтяжений стресом і втомлений ожирінням. Він звик жити на свободі і всі завдання, які виконуються до виходу на ринг, впливають на нього психічно. Він страждає глибоким хвилюванням, оскільки залишає природне середовище. І це суперфід, тому що на площі з нього вимагають багато кілограмів. Майже всі мають надлишкову вагу, і це є джерелом багатьох проблем ".

аналіз

Тими, хто так вважає, є два ветеринари бичачого біка: Хуан Мігель Мехіас (Лас-Навас-де-ла-Консепсьйон, Севілья, 1948), визнаний авторитет, який протягом 42 років присвятив половину свого життя клініці, хірургії та репродукції в умовах відкритої операції кімната дехеса брава та Франциско Еррера (Севілья, 1963), ветеринарний лікар на площі Маестранса протягом 25 років.

Обидва почуваються відданими присутності "символічної тварини нашої культури, і, мабуть, найбільш піклуваної та розпещеної, що існує у світі", згідно з першою, і "сонця тваринного всесвіту, найяскравішого та найтвердішого ”, На думку Геррери.

"Це доісторична тварина, яка живе завдяки боротьбі", - підкреслює Мехіас; "Дуже гармонійний, надзвичайної краси та виняткових фізичних умов, який зберігався з часів початкового боса-тельця, бо змінилося лише його поведінка, але не конституція".

"Для мене це суміш хоробрості та благородства, якостей, які доповнюють одне одного, щоб зробити казкове шоу можливим на рингу", - додає Еррера.

Але два експерти наголошують на хитромудрій таємниці бійця, як його успіх чи невдача на рингу залежить від тисячі змінних, серед яких виділяються смаки публіки, вимоги тореадорів та химера скотовода.

"Бик - це сонце тваринного світу, найбільш піклується і балується в природі"

"Бик, без сумніву, є перлиною нашої генетичної спадщини, але це також наслідок змін, які були відзначені в селекційній лабораторії", - говорить Мехіас. "Усі тварини, так чи інакше, є продуктом людських маніпуляцій, щоб збільшити, наприклад, виробництво м'яса або молока, але у бика шукають якості, щоб визначити персонажа, який завжди пристосовується до шоу".

Вони обидва сходяться на думці, що мистецька боротьба за кориду змушує глибоко змінити поведінку тварини; Бик повинен бути підданий дуже жорсткому обстеженню на площі: щоб він був сміливим і благородним, литим і сильним, щоб він повторював атаку, тривав три третини, штовхав коня, принижував і мав проїжджайте двадцятьма партіями милиць, тримайте рот за зубами, і не стискайте, не копайте та не відступайте від дощок.

Це той вибір, у якому двоє ветеринарних експертів не сумніваються, складаючи визначення: це велика таємниця кориди.

«Порівняно, - каже Мехіас, - дуже просто виробляти 40 літрів молока, оскільки це є вимірюваною метою, але те, що неможливо виміряти, - це хоробрість, каста чи знатність; з биками це трапляється, як і з людьми: зразкові діти народжуються від одного батька та матері та випадкового пірбала ».

"Відбір - це диво природи", на думку Франциско Еррери. "Те, чого добрі селекціонери досягають", - продовжує він, - "це те, що примітивна тварина - це спортсмен, здатний витримати суворі випробування нинішніх боїв".

"Це твердження, що всі тварини схожі на свого господаря, є правдою", - сказав Хуан Мігель Мехіас.

- Але хто відповідає за збірну: скотовод, тореадор, громадськість ...?

- "Все", відповідає ветеринар з Лас-Наваса; «Фермер підбирає відповідно до смаку фігур та громадськості; і сьогодні передбачається, що бик витримає, повторить і принизить. Це сучасна корида, і ми не повинні забувати, що до цього воювали, а сьогодні воюють ".

"Я звертаю увагу на те, що ми говоримо про" публіку ", а не про шанувальників", - втручається Еррера. «І це дві дуже різні концепції партії; сьогодні всім аплодують, а попит знизили. Все дуже змінилося. Здається навіть, що наїзд на коня, що рубить, болить більше, ніж тореадор; При цьому все сказано ".

"Бик створений не для того, щоб їсти комбікорм, який робить його жирним"

"Я думаю, що бик стає все пікантнішим з рахунків, і ця тварина повинна передавати відчуття небезпеки", - пояснює Мехіас. "Існують дуже тонкі межі між хоробрістю і шляхетністю, і якщо це надмірно, бик зупиняється, і, навпаки, хоробрість може призвести до агресивного генія", - говорить Еррера.

- Є ті, хто стверджує, що бик - це велика рогата худоба, яка має тенденцію тікати перед небезпекою.

- "Я не згоден", - відповідає Мехіас. “Жуйні їдять швидко, щоб сховатися від хижаків, але це не так у бика. Ця тварина бореться і звертається до пікадора у спокусі на відкритому полі. Він сміливий і захищається, атакуючи; але, як і у людей, є також боягузливі і покірні бики, які тікають від переслідування ".

Хуан Мігель Мехіас і Франциско Еррера знову і знову повертаються до головного питання сучасної кориди: песо. І вони також наполягають на важливості стресу в поведінці бика в арені.

«Бик дуже добре нагодований; Я б сказав, що це суперфід ”, - підтверджує Меджіас.

"Тварина їсть те, що росте в полі, поки їй не виповниться два роки", - продовжує він; "І з цього моменту його годують сильним, тому що на площі від нього потрібно багато кілограмів".

На думку двох ветеринарів, комбікорми - це концентрат злакових та бобових культур, із достатнім відсотком білків і вуглеводів, хоча, за їхніми підрахунками, усі бики перевищують -50 або 60 кілограмів від їх ідеальної ваги, джерело проблем ".

«Бик створений не для того, щоб їсти комбікорм, - каже Мехіас, - але з того, що дає поле, і якщо фермер багато рухає биків, вони не товстіють, а якщо не набирають кілограмів, вони не затверджені командами президентські місця; тобто замкнене коло ".

Досвід Франциско Еррери як ветеринара на площі Севільї дуже просвітницький.

“Іноді ми бачимо биків, оголошених на квітневий ярмарок, на полі, і ми перевіряємо, що їм бракує“ верхівки ”(кілограмів), і рішення полягає в тому, що вони їдять і не бігають деякий час, оскільки громадськість хоче бачити блискучих бики вагою більше 500 кілограмів ".

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

"Але є проблема", за словами Мехіаса. «Перш за все, - уточнює він, - хоробрий бик - це гіпометрична (маленька) тварина у своєму виді, і тоді бик повинен мати ту вагу, яку вимагає його стан як спортсмена; якщо перенести його на рік і зупинити за двадцять днів до бою, бик виходить на ринг із шнурками ".

"Бик проводить чотири роки вільних на пасовищі, і раптом він опиняється поза своїм оточенням, у дивних місцях, в коробці, поїздці на вантажівці, в загони ... і ці зміни дуже впливають на нього", в думка Мехіаса. “Ви бачите биків у посадковий день, і вони не однаково виглядають на площі. Якщо вони не їдять і не п'ють протягом дня, вони можуть втратити 60 кілограмів, якщо врахувати, що вони можуть випити 50 літрів води і з'їсти близько 8 кіло кормів і 6 або 7 кілограмів трави ".

- І чи зазвичай ви їсте м’ясо бика?

- "Так. І на смак вона така ж, як і у іншого великої рогатої худоби, якщо її зарізали на бійні; якщо тварина загинуло на площі, воно вимагає іншого дозрівання, воно має менше жиру і твердіше, але його смак чудовий ".

- І чи вважаєте ви, як кажуть, що споживаний бичачий хвіст є здебільшого хвостом кенгуру?

- "Я сміюся, - каже Мехіас, - тому що не так багато бичачого хвоста".

- "Я не вірю", - закінчує Еррера, - "це було б неналежним шахрайством визнаного престижу іспанського здоров'я".

- До речі, що було б втрачено, якби партія зникла?

- "Бик зник, тому що для тваринництва це абсолютно неекономічно".