Ще одна з цікавих традицій Санлукара - це місто нас захопило - це те, що потрібно, тобто відвідування місць, де подають перші сусла - молодих вин року, які згодом будуть використовуватися як собретабла в різних винзаводах Manzanilla - і які смакують у Санлукарі в період з листопада по січень, як правило, у супроводі традиційних популярних тушкованих страв, якими майже не користуються поза приватними будинками.
Цей звичай набув такого розквіту, що міська рада вирішила просувати маршрут сусла як ресурс винного туризму, в якому беруть участь різні місцеві жителі, які подають ці мусти в супроводі тапа за більш ніж помірними цінами, і навіть пропонують можливість відвідати винзавод.
Ми, прагнучи розслідувати, вирішили не проходити всі решітки один за одним, як це зробили б, що я знаю, наприклад, друзі ліг, але замість цього ми пішли до Куточок діда Енріке одне з місць, яке доступне лише для цього сезону, і ми стали досить сильними, щоб насолодитися вражаючою панорамою рідних страв та рагу в абсолютно дружньому середовищі, що б сказало сирне повільне харчування, хоча ми повинні визнати, що в цьому випадку визначення не збирається писати.
Навколо столу проходили маленькі картоплі навазо, ідеально круглі під час вирощування на піщаному пляжі, настільки смачні, що їм навряд чи потрібна щіпка солі для посилення смаку. Те ніжне та вегетаріанське андалузьке рагу, яке вони називають капустою, більш сильним та смачним є нут з потрохами (чубатками) та чудове холодне м’ясо. Все це, звичайно, супроводжувалося незліченними глечиками сусла, які з цікавістю підтримували профіль, дуже схожий на нинішні солери Ла-Гуїти.
Дуже приємний і виключно сезонний досвід.
PS: Цей пост присвячений Саріті, новому члену сім'ї Пісто.