Той, хто починає зміну способу життя, спочатку виключить або зменшить у своєму раціоні цукор і біле борошно. У наші дні багато говорять про цукор та різні підсолоджувачі, але все ще можуть бути без відповіді запитання щодо борошна, які ми хочемо пояснити зараз.

"Біле борошно та їжа, виготовлена ​​з нього, погодьмось, усі це люблять, але якщо ми хочемо харчуватися за принципами здорового харчування, або якщо ми страждаємо на хворобу чи чутливість до їжі, це може бути не самим ідеальним вибір ", - говорить він. Абоній Орсі дієтолог, який також розказав, що він рекомендував замість цього.

«По-перше, замість пшеничного борошна BL55 або на додаток до нього може бути корисним цільнозернове борошно або борошно Грем. Вміщуючи всі частини зерна, включаючи лушпиння, ці продукти повільніші та збалансовані в засвоєнні, вони не будуть підвищувати рівень цукру в крові з такою інтенсивністю, натомість вони продовжуватимуть відчувати ситість », - говорить Орсі. який також зазначав у багатьох рецептах, ми виявили, що для певних продуктів біле борошно є взаємозамінним один за одним, але в багатьох випадках краще використовувати суміші для досягнення правильної консистенції. Звичайно, ми можемо спробувати багато борошна і експериментувати з ними в різних стравах.

їжте

Цільнозерновий хліб Джерело: Thinkstock

«Якщо ми із задоволенням експериментуємо, ми можемо спробувати більше спеціального борошна, наприклад, пшеничну спельту або вівсяну кашу, яка містить клейковину, необхідну для створення характерної повітряної консистенції хліба, або ще більш особливу та значно дорожчу насіннєву борошно. Хоча їх склад дещо відрізняється (дещо нижчий вміст вуглеводів, більший вміст білка або навіть жиру, можливо більший вміст вітамінів та мінералів), якщо ми не будемо звертати увагу на споживану кількість, вони однаково допоможуть набору ваги », - продовжив експерт.

Наші улюблені:

Пшениця складається з трьох частин: лушпиння, ядра та зародків. Звичайне біле борошно виготовляється виключно з використанням інтер’єру ядра. Однак клітковина міститься в лушпинні пшениці, вітаміни та мінерали в мікробі. Таким чином, з точки зору гарного травлення, споживання здорових поживних речовин, цільнозернова версія набагато краща.

Крім того, воно набагато багатше білком і клітковиною в порівнянні зі звичайним пшеничним борошном. Він має менший вміст вуглеводів і засвоюється повільніше, тому не підвищує рівень цукру в крові. Харчові волокна під назвою бета-глюкан допомагають роботі кишечника, регулюють баланс кишкових бактерій і навіть приносять користь імунній системі.

Вівсянка Джерело: Thinkstock

Порівняно із звичайною пшеницею, вона має шість разів більший вміст білка, тому іноді варто вибирати саме це борошно. Вміст амінокислот перевершує іншу пшеницю, але вміст вітамінів та мінералів також є значним. Наприклад, за винятком вітаміну В12, він містить увесь спектр вітамінів групи В. Також варто вибрати цільнозернову версію з пшениці спельти, яка також включає насіннєву оболонку та зародки.

Борошно Грем, як і цільнозернове борошно, містить цільнозернові зерна, але через більші зерна воно вважається повільно всмоктуючим вуглеводом, тобто ви не впадете раптово в цукор у крові і не будете голодні після їжі. Вміст мінералів і вітамінів також досить високий.

Рисове борошно чудово підходить для безглютенової дієти, яка, за нашим досвідом, як бісквітне тісто також смачніше білого борошна. Рисове борошно насправді є подрібненим лущеним рисом, що має ще одну перевагу: його можна смажити без яєць, тому його також можуть використовувати люди, які страждають алергією на яйця.

Зробіть печиво з рисового борошна! Джерело: Thinkstock

Мигдальне борошно також не містить глютену, що чудово підходить для здорових солодощів, багате клітковиною і білком, але мало вуглеводів і цукру. Також він містить ненасичені жири, вітаміни та мінерали. Вітамін Е, який є антиоксидантом, міститься в особливо високій пропорції.