17.7. 2016 7:15 Печінка є багатим джерелом багатьох важливих поживних речовин, включаючи фолієву кислоту та вітамін В12, а також залізо. Вживання печінки також може спричинити деякі потенційно небезпечні ефекти, такі як токсичність вітаміну А та токсичність важких металів.
Залізо
Печінка багата залізом. Залізо необхідне для виробництва гемоглобіну, білка, який транспортує кисень до клітин організму через еритроцити. Порція вареної курячої печінки забезпечує близько 60 відсотків добової норми заліза, а така ж кількість вареної яловичої печінки - близько 30 відсотків.
Вітаміни групи В
Одним з найцінніших ефектів споживання печінки є доступ до ряду вітамінів групи В в одному джерелі їжі. Печінка є чудовим джерелом вітамінів групи В, фолієвої кислоти і особливо вітаміну В12. Частина яловичої печінки забезпечує 45 відсотків щоденного споживання фолієвої кислоти та 800 відсотків вітаміну В12. Обидва вітаміни впливають на зниження рівня гомоцистеїну в крові - амінокислоти, яка сприяє розвитку серцево-судинних захворювань при її підвищенні.
Токсичність вітаміну А
Потенційно шкідливий ефект споживання печінки обумовлений токсичністю вітаміну А. Печінка дуже багата вітаміном А. Частина вареної яловичої печінки забезпечує 444 відсотки добового споживання цього вітаміну. Тому вживання занадто великої кількості печінки може впливати на щільність кісткової тканини та сприяти переломам через високий вміст цього вітаміну. Інші наслідки надлишку вітаміну А включають розмитість зору, а також труднощі з координацією м’язів. Зверніться за медичною допомогою, якщо ви споживали надмірну кількість печінки протягом одного тижня, приймаєте добавки з вітаміном А або полівітаміни, що містять вітамін А.
Важкі метали
Деякі важкі метали, такі як кадмій, миш'як та свинець, мають тенденцію накопичуватися в печінці великої рогатої худоби і можуть передаватися людям, які харчуються печінкою. Бичача печінка може також містити пестициди та ветеринарні препарати. Для того, щоб мінімізувати шкідливий вплив цих токсинів, вибирайте печінку, яка походить з органічних ферм, тварина має вільний вигул і правильно годується травою та їжею без шкідливих речовин.
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар
- Точка А Ви будете або кричати від болю, або від задоволення
- Весь світ у ШОКУ Селена Гомес поцілувала відому співачку!
- Схудніть за групою крові, і ви почуватиметесь у формі
- Буряковий салат, який ви хочете їсти щодня Здоровий, швидкий, простий і справді смачний
- Безсердечний метод чищення килимів, який майже забутий. Найкраще спробувати, коли ти є