Яєчні білки мають ідеальний і складний склад усіх незамінних амінокислот, включаючи амінокислоти BCAA, які позитивно впливають на наше здоров'я. Їх засвоюваність висока. Жири, що містять жовток, також мають високу харчову цінність. Співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот навіть вигідніше, ніж для багатьох інших тваринних жирів.

яйця

Яйця та їх вплив на здоров’я

Страшний холестерин

У минулому існували побоювання, що споживання яєць та інших продуктів, багатих на холестерин, підвищує рівень холестерину в крові і, отже, збільшує ризик серцевих захворювань. Однак у більшості випадків дієтичний холестерин впливає не так сильно на рівень холестерину в крові, як на кількість та тип споживаного жиру, за винятком деяких людей, чутливих до більш високого споживання холестерину. Сучасні дані свідчать про те, що споживання яєць як частини здорового харчування не суттєво підвищує рівень холестерину в крові у більшості людей. Дослідження харчових захворювань на випадки серцевих захворювань не виявили зв'язку з регулярним вживанням яєць (до шести яєць на тиждень), навіть у людей з високим вмістом холестерину в анамнезі.

Вміст поживних речовин в яйцях

Цілі яйця (у 100 г) Яєчний білок (у 100 г) Яєчний жовток (у 100 г)
Вода (г) 75.1 88.3 51,0
Білок (г) 12.5 9,0 16.1
Жир (г) 11.2 30.5
Вітамін А () г) 190 535
Вітамін D () г) 1.8 4.9
Еквіваленти ніацину (мг) 3.8 2.7 4.8
Вітамін В12 (мкг) 2.5 0,1 6.9
Фолат () г) 50 13 130
Селен () г) 11 6 20
Цинк (мг) 1.3 0,1 3.1
Йод () г) 53 3 140
Магній (мг) 12 11 15

Як їсти яйця, щоб бути здоровішими

Хтось віддає перевагу їм у смаженому, хтось «твердому», а хтось «м’якому». Існує багато способів приготування яєць, але не всі способи здорові. Скажімо, який яєчний препарат є найбільш корисним для нашого організму.

Як купити яйця

Щоб дізнатись якомога більше про яйця, не дивіться на упаковку. Ви дізнаєтесь лише про це з упаковки або центру сортування яєць, або їх вагову категорію (S, M, L). Важливіше дивитись прямо на яйце. На ньому ви знайдете код країни, наприклад СК - це Словацька Республіка. Окрім коду країни, ви також знайдете там цифри. Наприклад, 3 SK 4321 звучить так: номер 3 означає розведення в збагачених клітках, SK - код країни, походження яєць (краще купувати яйця з сусіднього регіону як такого, що об’їздив половину Європи), а також число після код - це ветеринарний ідентифікаційний номер племінної справи, присвоєний кожній затвердженій фермі несучок.

Числа за видами господарства:

  • 0 - органічне сільськогосподарське виробництво
  • 1 - вільне розведення
  • 2 - розмноження посліду
  • 3 - розведення в збагачених клітках

Яйця трохи інші

Поживна маска для волосся

Змішайте 1 яйце, 1 банан, 1 склянку меду і приблизно 5 столових ложок оливкової олії. Масажуйте волосся та шкіру голови і залиште на 15 хвилин. Вимийте волосся м’яким шампунем для нормального використання.

Маска від випадіння волосся

1 жовток, 1 столова ложка рому, столова ложка касторової олії (За деякими іншими рецептами достатньо одного лише яєчного жовтка). Всі інгредієнти ретельно перемішати. Масажуйте цією сумішшю шкіру голови. Потім укутайте волосся старим рушником і залиште його принаймні на півгодини, але також і набагато довший час (наприклад, на всю ніч). Потім вимийте волосся ніжним шампунем.

Маска для сухого волосся

1 жовток, 3 столові ложки оливкової олії і 2 чайні ложки кави. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Залиште на 20 хвилин (в ідеалі під рушником). Потім змийте маску теплою водою.)

Поживна маска для сухої та нормальної шкіри

1 жовток, 1-2 чайні ложки оливкової олії, кілька крапель лимона. Змішуємо все разом. Ідеально наносити на шкіру нагріту суміш (однак, будьте обережні, щоб не починати робити омлет при нагріванні:-)). Залиште на 15 хвилин.

Снігова маска для втомленої шкіри

1 білий. Навіть збитий білий може відключити вашу шкіру. Просто нанесіть його на шкіру і залиште на 20 хвилин.

Білкова маска для розгладження дрібних зморшок

1/2 яєчного білка і кілька крапель лимона. Акуратно збийте і нанесіть на обличчя, шию та зону декольте. Ляжте і дайте масці діяти 10 хвилин. Потім вимийте шкіру холодною водою. Потім бажано деякий час масажувати шкіру махровою тканиною. Побалуйте себе цією маскою не частіше одного разу на два тижні.

Автор: Soňa Štubňová

Джерело: Hu FB et al. (1999). Проспективне дослідження споживання яєць та ризику серцево-судинних захворювань у чоловіків та жінок. Журнал Американської медичної асоціації 281: 1387-1394. Пісня WO & Kerver JM. (2000). Харчовий внесок яєць в американський раціон. Журнал Американського коледжу з питань харчування 19: 556S-562S.