Якщо запитати у вегетаріанців, чому м’ясо не потрапляє на тарілки, ми можемо отримати ряд пояснень. Багато людей думають, що так можна досягти здорової дієти, і виходячи з мудрості «що ти їси, тим будеш», вони свідомо звертають увагу на рівновагу та потреби свого тіла. Інші керуються міркуваннями щодо добробуту тварин, не бажаючи брати участь як споживачі у зверствах, які зазнають худоба, кури та свині у худобі на своїх великих фермах, перш ніж вони опиняться на холодильних прилавках супермаркетів. Є також багато тих, хто не їсть м’ясо з релігійних причин: віруючі у свідомості Крішни, а також індуїсти вважають, що як духовна істота не можна шкодити іншим живим істотам. Мотивація також може бути мотивована екологічною обізнаністю та якнайменшим екологічним слідом, оскільки тваринництво в даний час є однією з найбільш забруднюючих галузей, а також відіграє значну роль у глобальних змінах клімату.
Важливим аргументом може бути позитивний фізіологічний вплив на організм на додаток до вегетаріанського харчування. Результати кількох останніх досліджень харчових продуктів показали, що рослинна дієта може запобігти і навіть змінити провідні причини смерті в західному світі. Однією з найпоширеніших цивілізаційних хвороб вважається серцево-судинна хвороба, ризик якої можна зменшити, подаючи в наш організм менше їжі тваринного і більшої кількості рослин. На додаток до хвороб серця, споживання більшої кількості овочів та фруктів, які містять в середньому в шістдесят чотири рази більше протиракових антиоксидантів та фітохімікатів (біоактивні сполуки в рослинах, що мають особливу захисну дію в конкретних продуктах харчування), також може допомогти в боротьбі з раком. Вегетаріанці рідше страждають ожирінням, діабетом 2 типу, запорами, подагрою, жовчнокам’яною хворобою, каменями в нирках, підвищеним вмістом жиру в крові та високим кров’яним тиском.
Згідно з найпоширенішим контраргументом проти вегетаріанських страв, певні поживні речовини та вітаміни містяться лише у продуктах тваринного походження. Це не зовсім вірно, але насправді важливо, що якщо ми вирішимо залишити м’ясо поза трапезою, ми звертаємо пильну увагу на споживання білків, омега-3 жирних кислот, заліза, цинку, кальцію, вітаміну D та вітаміну B12 .
На додаток до основних функцій організму, наш раціон також впливає на нашу особистість та процеси мислення. Захоплююче американське дослідження шукало зв’язок між харчовими звичками та особистістю. Студенти коледжів, які дотримувались вегетаріанської дієти, набирали вищі бали, ніж м’ясоїдні, на тестах, які вимірювали впевненість у собі, результативність, витривалість та автономність. Ще одне цікаве дослідження показало, що прихильники харчування на рослинній основі краще виконують завдання з вимірювання пам’яті порівняно з тими, хто не їсть лише овочі та фрукти. Звичайно, це ще не дозволяє зробити далекосяжні загальні висновки про мислення та риси особистості вегетаріанців, але кілька досліджень показали, які звички має типовий вегетаріанець. Типові вегетаріанці найчастіше є висококваліфікованими, молодшими, менше середнього серед тих, хто палить і вживає алкоголь, регулярно займається спортом і знає про свій раціон та його екологічні наслідки. Що стосується гендерного розподілу, то, можливо, не так дивно, що більше жінок здатні відмовитися від м’яса, ніж чоловіки.
Враховуючи вищевикладене, вегетаріанство може здатися привабливою альтернативою, оскільки окрім того, що він сприяє збереженню нашого здоров’я, це робить наш спосіб життя більш свідомим та творчим. Спочатку робити великі випробування смачними та різноманітними стравами, виготовленими виключно з рослинних інгредієнтів, оскільки непросто відірватися від традицій харчування та захоплень. Однак, якщо ми відкриті, ми можемо отримати пораду від більш досвідчених вегетаріанців, а також надихнутись блогами, що пропонують вегетаріанські рецепти, тому це може бути авантюрним відкриттям - вибирати між спеціями та більш смачними овочами на ринку чи вирощувати в саду.
Дінс, Е. (2012) Ви вегетаріанець. Ви втратили розум?
Говін, Дж. (2011) Чи вегетаріанство робить вас тупішими? Добавки креатину можуть покращити пам’ять для вегетаріанців.