грудне

Ми вже деякий час планували цю публікацію, але добре, що хтось вчиться вмирати, що не є проблемою, ви просто не отримаєте стільки градусів за це, як би ... Ні, але справа в тому. Нам дуже важливо говорити про здорове харчування та помилки, які поширюються сьогодні завдяки всіляким дуже модним дієтам. І кого б я міг запитати що-небудь, окрім суперобіймання на цю тему? Тож сьогоднішнім репортером є мій джагазаг Моніка Брєска, студентка-дієтолог з Університету Земмельвейса, яка, якби вона могла це зробити, гарячим ривком підкорить винахідників різних дієт «не їж нічого, здорові».

Увага! Описане тут є дійсним, якщо у вас немає жодної хвороби, яка б виправдовувала будь-яку дієту! Я маю на увазі, по-справжньому, а не просто випадково.

Почнемо з основ. Що насправді означає здорове харчування?

«Здорове харчування - це регулярне вживання різноманітних продуктів та напоїв у правильних пропорціях, кількості та якості, з достатнім різноманіттям. Це підтримує нормальне функціонування нашої організації.

Здорова дієта повинна містити потрібну кількість поживних речовин, що забезпечують важливу енергію для нашого організму, відповідно, загальне споживання енергії: 10-15% білка (1g = 4,1 ккал), 20-35% жиру (1g = 9,3 kCal), 55 -75% вуглеводів (1г = 4,1 кКал) та неенергетичних поживних речовин (вітаміни, мінерали та мікроелементи). Спробуємо харчуватися якомога різноманітніше, використовуючи якомога більше сировини, використовуючи якомога більше методів приготування ».

Які найбільші помилки ви можете допустити в ім’я здорового харчування?

«Мабуть, найпоширенішою помилкою здорового харчування є те, що люди перебільшують, іноді осторонь певних продуктів, груп продуктів, починають їсти в односторонньому порядку і багато відмовляються від себе. Однак у цьому немає необхідності, справа в поміркованості та збалансованості, баланс не слід перекидати в будь-якому напрямку. "

Що відбувається з тілом, якщо воно не отримує необхідних йому поживних речовин?

«Якщо організм не отримує поживних речовин, які йому потрібні, він отримає те, що йому потрібно для функціонування, погіршуючи себе. Це, якщо воно існує значною мірою, може у важких випадках призвести до РЕМ, тобто білково-енергетичного недоїдання, включаючи маразм. Маразм може призвести до дефіциту енергії, білків, вітамінів, мінералів та поживних речовин, що призведе до значної втрати ваги, втрати м’язів, проблем із імунітетом, уповільнення та серйозних збитків ».

Ви можете почути дедалі більше про голодування ракових клітин, якщо ми не їмо того чи іншого. Чи справді ракові клітини можуть голодувати? Наприклад, якщо ми взагалі не їмо цукор?

«Взагалі кажучи,« цукор »- це сахароза, це молекула, що складається з глюкози та фруктози (це моносахариди). Інші вуглеводи, такі як крохмаль або лактоза, також утворюються в результаті процесів розпаду організму на моносахариди, як правило, глюкозу. Людський організм також здатний синтезувати необхідну йому глюкозу з амінокислот (сировина для білків), жирних кислот (сировина для жирів) та вуглеводів, що робить неможливим повне виведення сировини для цукру з нашого організму. Не можна голодувати ракові клітини, тому що якщо ця ракова клітина хоче “цукру”, вона її отримає. Звичайно, варто зменшити споживання цукру під час лікування, тому що якщо фонд має надлишок крім необхідної кількості, це може погіршити ситуацію ».

Цукор краще замінити підсолоджувачами, такими як стевія або еритрит?

“Якщо ми хочемо уникнути цукру, якщо ми хочемо уникати цукру, то, якщо ми хочемо уникати цукру, але слід подбати про те, щоб не перевищувати рекомендовану добову норму, оскільки, на жаль, споживання занадто великої кількості підсолоджувача також може мати побічні ефекти. Є також ті, чий організм не може переносити ці речовини, і їх споживання може спричинити серйозні проблеми ".

І ще одна популярна теорія. Дійсно добре виключити продукти тваринного походження, м’ясо та молочні продукти?

“М’ясо та молоко містять повноцінні білки. Білки складаються з амінокислот, повноцінні з яких містять усі необхідні амінокислоти в правильних пропорціях, які організм не може виробляти самостійно, тому їх можна назвати високоякісними білками. Рослинні білки, як правило, нижчої якості, містять обмежувальні амінокислоти (дуже мало або взагалі не містять), тому тим, хто хоче отримати правильне споживання амінокислот з рослинних білків, потрібно лише приймати потрібну кількість та частку амінокислот догляд, в хорошому поєднанні з різною рослинною їжею. Наприклад, про сою кажуть, що вона є повноцінним білком, але, наприклад, вона містить мало метіоніну.

На це дійсно важливо звертати увагу, тому що, якщо виникає дефіцит незамінної амінокислоти, організму доведеться розкладати власні білки і таким чином відновлювати їх, інакше нормальна робота клітин буде порушена. Перетравність тваринних білків становить 90-99%, рослинних білків - 70-90% (сої та бобових 90%), і вони також відіграють важливу роль у вмісті різних вітамінів і мінералів ".

Що це за вітаміни?

«Вітамін В6, наприклад, краще використовується з тваринних джерел, а вітамін В12 міститься лише у продуктах тваринного походження. Вживання вітаміну D також найкраще покривається продуктами тваринного походження (наприклад, жирна риба), оскільки форма D2, що міститься в рослинах, недостатньо ефективна і може бути використана організмом лише в обмежених кількостях (хоча вітамін D, наприклад, має протипухлинні ефекти). Вітамін А також краще брати з тваринних джерел, оскільки ця форма легко засвоюється і засвоюється. Фактор MFP у м’ясі сприяє засвоєнню негемового заліза (це має місце у рослин), тоді як деякі рослинні білки та фітати пригнічують поглинання заліза, що у багатьох людей може призвести до залізодефіцитної анемії. Звичайно, надмірне споживання білка також може завдати шкоди, тому рекомендується збалансована змішана дієта (10-15% білка, 55-75% вуглеводів, 20-35% жиру на основі загального споживання енергії).

Тваринний жир чи кокосовий жир? Бо давайте варити більше?

«Краще включати у свій раціон більше ненасичених жирних кислот за рахунок насичених жирних кислот, оскільки це може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням, спричиненим насиченими жирними кислотами. Хоча він здається здоровим, пропорційно кокосовий жир містить більш ніж вдвічі більше насичених жирних кислот, тоді як жирна кислота Омега-3 взагалі не містить, а також містить мало жирних кислот Омега-6. Половина сала містить стільки ж насичених жирних кислот (але навіть це дуже значна кількість), але більше мононенасичених жирних кислот і всі поліненасичені (Омега 3 і 6). Однак замість обох переважно віддавати перевагу іншим формам жиру, що містять набагато більше ненасичених жирних кислот, таких як оливкова олія, ріпакова олія, лляна олія тощо ".