Люди стають вегетаріанцями з кількох причин, хтось заради захисту тварин та природи, хтось заради здоров’я, але є й ті, хто вибирає цю форму їжі через свою релігію або просто не любить м’ясо. Цікаво, яким харчуванням насправді діє цей ефект на наш організм?

переваги

Тенденції вегетаріанського харчування:

· Напіввегетаріанські: Іноді вживає птицю та рибу.

· Пескетик: їсть рибу та інші морепродукти.

· Лакто-вегетаріанець: споживає молоко та молочні продукти.

· Лакто-ово вегетаріанець: їсть молоко та молочні продукти та яйця.

· Ово вегетаріанське: їжте яйця.

· Веганський: ігнорує всю їжу та добавки тваринного походження.

· Фруритарні: Вони в основному їдять сирі фрукти та овочі. Вони також споживають насіння олійних культур, насіння та паростки.

· Макробіотична дієта: заснована на філософії інь та ян. На їх думку, їжа та її якість можуть впливати на добру фізичну та психічну рівновагу на додаток до здоров’я. Більшість продуктів харчування споживають у сирому вигляді або в максимально обробленій формі. Хребтом дієти є злаки, овочі, фрукти, олійні культури, але вони також споживають рибу, сою та гриби.

Як вегетаріанська, так і веганська дієта можуть бути здоровими та повністю задовольнити наші харчові потреби, якщо їх правильно скласти. Якщо ми дійсно просто хочемо насолодитися корисними ефектами цієї форми харчування, нам потрібно їсти різноманітні овочі, фрукти, бобові, олійні та зернові культури.

Можливі переваги вегетаріанської дієти:

Правильно сформульована вегетаріанська дієта благотворно впливає на здоров’я нашого серця, оскільки високий вміст клітковини може знизити рівень холестерину ЛПНЩ через споживання багатьох овочів. Цей тип дієти може зменшити ймовірність серцевого нападу, інсульту, високого кров’яного тиску. Вживання олійних культур також корисно для серця, оскільки вони сповнені корисних жирів, мінералів та антиоксидантів, але варто звертати увагу на кількість, оскільки надмірна жирність може призвести до ожиріння. Рекомендована кількість - лише жменька на день.

Багато досліджень вже показали, що вживання великої кількості овочів та фруктів може зменшити частоту деяких видів раку, але різниця між вегетаріанським та збалансованим змішаним харчуванням у цій області не велика.

У дієті з овочами як основою їжа, як правило, має низький глікемічний індекс, тому вегетаріанська дієта може називатися профілактичною при розвитку діабету 2 типу.

Можливі наслідки вегетаріанської дієти для здоров’я:

Неправильне вживання білка може бути одним із шкідливих наслідків, але якщо ретельно спланувати дієту, її легко уникнути. Раніше дієтологи рекомендували поєднувати різні рослинні джерела білка, щоб досягти оптимального споживання амінокислот, але сьогодні цю теорію скасовано, і ми рекомендуємо вживати лише вегетаріанські інгредієнти з високим вмістом білка кілька разів на день. Наприклад, різні сорти квасолі та сочевиці, жовтий горох, нут, олійні, гриби, соя, насіння чіа, насіння льону та цільного зерна мають високий вміст білка.

Дефіцит вітаміну В12 може виникнути, якщо вегетаріанець не вживає жодної їжі тваринного походження, тому тим, хто дотримується веганської дієти, рекомендується доповнення дієтою з вітаміном В12.

Вегетаріанці та вегетаріанці споживають майже однакову кількість заліза в порівнянні один з одним, але гемове залізо в м'ясі засвоюється набагато краще, ніж негемове залізо, що міститься в овочах та фруктах. Вітамін С в овочах допомагає засвоювати залізо, але пригнічує багато клітковини, тому дефіцит заліза може траплятися рідко, але.

А як щодо здоров’я наших кісток? Вегетаріанці, які не вживають молоко та молочні продукти, споживають низький вміст кальцію, тому добавки кальцію слід розглядати як запобіжний захід у своїх колах.

Вегетаріанська дієта містить мало омега-3 жирних кислот ЕРА (еокаазапентаєнова кислота) і DHA (декозагексаєнова кислота), але наш організм здатний перетворювати ALA (альфа-ліноленову кислоту) з рослинних інгредієнтів в ЕРА та DHA. потрібна дієтична добавка DHA, яка підвищує рівень DHA та EPA в крові. Дуже хорошим джерелом ALA є лляне насіння, волоський горіх, соя та ріпакова олія, споживаючи їх у великій кількості, ми можемо допомогти процесам трансформації в нашому організмі.

Загалом, я вважаю, що вегетаріанська дієта є здоровою, але лише за умови, що вона ретельно спланована.