Їжа є повсякденною їжею у більшості світу, оскільки це здоровий, дешевий, поживний та чудово пристосований кухонний інгредієнт: у ньому є все необхідне, щоб бути улюбленим в іншій половині світу.

ООН звертає увагу на важливу роль бобових культур у спеціальній акції цього року. Цікаво, однак, зараз їх висвітлюють не лише завдяки своїм здоровим властивостям, але й важливій ролі у сталому розвитку.

хочете

Сушить як можна довше Джерело: Ács Bori

2016 рік - рік квасолі та гороху: ООН закликає світ частіше вживати більше всіх сортів, оскільки

  • їх обробіток корисний для землі, оскільки вони поглинають азот і потребують менше води, ніж багато інших рослин,
  • поживна сировина, яка може бути вироблена набагато дешевше м’яса та молочних продуктів,
  • набагато краще рішення з точки зору безпеки харчових продуктів,
  • вони містять у два-три рази більше білка, ніж зерна.

Ці аргументи настільки вагомі, що ми запускаємо серію, в якій намагаємося показати, наскільки захоплюючими можуть бути ці інгредієнти, і як слід частіше планувати їх для щотижневого меню.

Основна їжа Сходу

Незважаючи на те, що в нашій країні він все ще вважається екзотичним, нут є однією з найважливіших основних продуктів на Близькому Сході та в Індії, але також в значній кількості споживається в середземноморських країнах, Мексиці та Південній Америці.

Для крему занурте Джерело: Карпентер Борі

З нього готують суп, рагу, вершки, котлети, пироги, солодкі та солоні, гострі, все підходить. Він не має дуже сильного аромату, схожого на насіння, але він добре вбирає спеції, з якими його виготовляють, поглинає аромати та адаптує його до власного смаку фундука, що робить його таким чудовим.

Консервована або суха?

Є дві легкодоступні форми: консервована та суха. Багато з осторогою ставляться до останнього, хоча і не варте цього: набагато смачніше консервованого, яке, хоч би якою якісною, завжди має дуже невеликий присмак, тоді як власний смак гороху набагато м’якший, ніж у сухих, приготованих варіантах. Так, факт, що для зародження їстівної їжі із сухого нуту потрібно багато часу, тому варто готувати відразу великі кількості та заморожувати їх невеликими порціями по 300-400 грамів протягом півроку час.

Так я готую

Я замочив нут напередодні ввечері. Йому потрібно багато води, принаймні втричі більшої кількості. Не завадить додати трохи ножа соди і ложку солі, вона швидше розм’якшується. Я накриваю його кухонним рушником і залишаю в спокої. За цей час приготування ви можете значно заощадити: наступного дня я проціджую, кладу в каструлю і кип’ятять у чотириразовій кількості води.

Хіп-хоп протягом двох годин і готуйте Джерело: Карпентер Борі

Я солю воду, а потім готую на повільному вогні приблизно. протягом півтори години. Якщо горох дуже старий, час варіння може бути ще довшим - до трьох годин. Тим часом іноді варто поглянути на нього, щоб на ньому не залишилося води. Варто також зазначити, що для перегною він м’якший, але для рагу, салатів - а також для заморожування - ідеально підходить дещо жорсткіша текстура.

Перед заморожуванням я проціджую приготовлений нут, зливаю його, а потім складаю невеликими порціями по 300 грам у пакет і формую з нього шар. Отже, я поклав його в морозильну камеру.

Фаворити

Фалафель і перегній вже всім відомі, перший простіше, а другий практично неможливо зіпсувати вдома. У цій статті ми детальніше висвітлили історію фалафелю, а також надали найбезпечніший рецепт. Незважаючи на те, що в Будапешті є безліч арабських лікеро-горілчаних заводів, по-справжньому вишукані варіанти можна знайти в декількох місцях. На щастя, його можна приготувати вдома за 10 хвилин, найкращий з годуючих фаст-фудів, який існує, плюс він залишається в коробці і залишається в холодильнику днями.

Хумус

Сирі матеріали:

  • 400 грам вареного нуту
  • 150 грам тахіні (кунжутна паста)
  • половина лимонного соку
  • 2 зубчики часнику
  • сіль

Гумус Джерело: Bori Ács

Я кладу нут у робота, додаю трохи його кулінарного соку, а потім ложкою ложки тахіні. Я розчавлюю часник з сіллю в ступці, змішую лимонний сік, а потім додаю все це в цикорій. Я подрібнюю до пасти, якщо потрібно, додаю ще з кулінарного соку. Я розгладжую його в миску і збризкую зверху оливковою олією.

Гострий смажений нут

Нут в багатьох місцях запікається хрустким і жується так, як ми солений фундук. Рецепт простий, і його можна промайнути перед гостями, яким вже нудно пінцетом.

Замість фундука ми гриземо це. Джерело: Ács Bori

Сирі матеріали:

  • 400 грам вареного нуту
  • оливкова олія, сіль, перець
  • спеції (куркума, каррі, червоний перець, що завгодно)

Я нут насухо витираю кухонним рушником, а потім посипаю його на деко, застелене папером для випічки. Я збризкую його невеликою кількістю оливкової олії, солю, кручу, щоб покрити скрізь. У духовці, розігрітій до 200 градусів, приблизно Я запікаю його хрустким протягом півгодини, а потім приправляю за смаком.

Варіативна салатна основа

Порція вареного нуту - найкраща салатна основа, плюс вона настільки бадьорить, що ідеально підходить для повноцінного обіду.

Салат з буряка та нуту Джерело: Ács Bori

Він вміщує багато речей, добре транспортується і є основою обіду на роботі. На ньому буде трохи смажених або сирих овочів, сиру, насіння, заправки, ви готові.

Ви можете створити чудові комбінації з таких комбінацій:

  • Буряк, блакитний сир, кунжут, нут
  • Кус, помідори черрі, нут
  • Свіжа петрушка, лимонний сік, кмин
  • Шпинат, волоські горіхи, фета

Супер борошно

З нуту також роблять борошно, яке має принаймні стільки хороших властивостей, скільки сам горох. Він не містить глютену, насичений поживними речовинами, і готує страшенно захоплюючі страви в індійській та італійській кухні, зокрема, такі як пироги, млинці, печиво. Тут ви знайдете захоплюючі рецепти нутового борошна.

Пряне рагу з нуту з гарбузом

Цей рецепт спочатку починався зі смаків одного з найвідоміших марокканських супів - харіри. В Угорщині він маловідомий, хоча існує безліч варіацій залежно від того, що воно містить: помідори, нут, імбир та кориця зазвичай містяться в ньому.

Пряне, солодке рагу Джерело: Карпентер Борі

Оскільки це така багата і багата їжа, тепер вона стала справжнім зимовим рагу. Це можна навіть назвати овочем, але це вже занадто складно для цього. Ви можете їсти рис або кус-кус, але гурмани можуть вистояти на самоті.

Сирі матеріали:

  • столова ложка олії
  • головка цибулі
  • 1 зубчик часнику
  • чайна ложка куркуми
  • половина чайної ложки кориці
  • пальчик свіжого імбиру
  • сіль
  • 400 грам вареного нуту
  • 400 грам гарбуза
  • 400 грам очищених помідорів
  • 2 дл води/базового соку
  • одне око оранжеве
  • дата подачі

Я дрібно нарізаю цибулю, а потім розпарюю її на глибокій сковороді над олією. Також додаю подрібнений часник і тертий імбир.

Потрібно їсти з фініком Джерело: Карпентер Борі

Я посипаю спеціями, обсмажую це все разом протягом хвилини, потім змішую помідори і все одно віджимаю і солю їх. Залиште варитися кілька хвилин, а потім додайте також нут. Я очищаю гарбуз і нарізаю його кубиками, змішую з рагу. Я наливаю воду. Я тушкую гарбуз до м’якості під кришкою. При подачі я вичавлюю на нього апельсин і додаю дату.

У другій частині серії ви зможете прочитати шалено захоплюючі рецепти квасолі, звичайно, окрім квасолі.