Зміна дієти та перехід на альтернативні джерела білка можуть, згідно з останнім дослідженням, зменшити ризик смертності, пов’язаної з харчуванням, та викидів парникових газів.
Якщо ви хочете жити здоровіше, захищаючи навколишнє середовище, вам слід почати їсти менше яловичини. Перехід на альтернативні джерела білка може зменшити кількість смертей від дієти у всьому світі на 2,4 відсотки, згідно з останнім дослідженням Оксфордської школи Мартіна. У багатих країнах навіть до п'яти відсотків. Дослідження також показує, що на виробництво яловичини в 2010 році припадало 25 відсотків усіх викидів парникових газів з харчового сектору. Отже, альтернативні джерела білка значно зменшили б викиди.
Квасоля або тофу
При виробництві яловичини з харчовою цінністю 200 кілокалорій виділяються парникові гази з ефектом зігрівання 23,9 кг вуглекислого газу. Однак, коли однакова харчова цінність виробляється з квасолі, пшениці або горіхів, вона становить лише кілограм або менше.
Тофу або птиця
Для інших джерел білка, таких як тофу (близько трьох кілограмів), свиней (близько чотирьох кілограмів) та птиці (близько шести кілограмів), так званий коефіцієнт викидів згідно з дослідженням трохи вищий, але все ж набагато нижчий, ніж у випадку яловичина.