низьким

Коріння з низьким вмістом вуглеводів, які нещодавно стали популярними в Угорщині, сягають далеко, варто дізнатися про походження дієти, подивитися, з якими варіаціями ми стикалися - під різними назвами - протягом останніх десятиліть, і наскільки ефективні вуглеводи - зменшений прийом їжі.

Перший письмовий звіт датується 19 століттям. народився в 19 столітті з-під пера шотландського військового хірурга Джона Ролло, який почав запроваджувати дієту з низьким вмістом вуглеводів для своїх співвітчизників, хворих на діабет, для їх зцілення. Його дієта визначала лікування діабетиків протягом десятиліть, але корисні зміни, спричинені дієтою з низьким вмістом вуглеводів, не були доведені до відома широкої громадськості його випадками, а успішною втратою ваги англійського підприємця на ім'я Вільям Бантінг .

Бантінг прожив своє повсякденне життя як виразно забезпечений виробник трун - він також вирізав останнє місце відпочинку принца Веллінгтона - тож, окрім роботи, він завжди мав час і гроші на багаті, змістовні страви. Бантінг також несе тілесність у сім'ї, і його мати, і батько були великими людьми. Завдяки генетиці та нездоровому способу життя Бантінгу вдалося набрати величезну зайву вагу, від якої він хотів позбутися через деякий час. Після багатьох невдалих спроб, він зустрівся з доктором Вільямом Гарві в 1862 році, який, виходячи з того, що почув під час нещодавньої навчальної поїздки до Парижа, винайшов новий метод лікування. За порадою Гарві Бантінг випустив зі свого раціону масло, хліб, молоко, цукор, пиво та картоплю, що незабаром мало вражаючі наслідки. Бантінг був настільки щасливий і задоволений своєю новою дієтою та зміненою формою, що в 1863 році за власний рахунок він видав книгу, призначену зробити цю чудову дієту відомою широкій публіці.

Незабаром після Батінга військовий лікар Джеймс Солсбері також створив власну дієту з низьким вмістом вуглеводів. Він вважав, що велике споживання овочів і фруктів і занадто багато крохмалю шкідливі для людського організму, оскільки їх важко розкласти в організмі, що може призвести до різних захворювань. Після цього мозкового штурму він розробив так званий стейк із Солсбері, який представляв собою витриману яловичину, змішану з цибулею, яку пропонували смаженим пацієнтам. Солсбері вважав, що вживаючи стейк три рази на день і вживаючи велику кількість води, травна система може підтримуватися і очищатися. Дієту, яку він вигадав, можна вважати попередницею американських дієт з низьким вмістом вуглеводів.

Між рецептом Солсбері 1888 року та Книгою швидкого схуднення Ірвіна Стілмена 1967 року дієта з низьким вмістом вуглеводів була ретельно розроблена. Однак книга, яка стала дуже популярною в Америці, не була унікальною, і дієти, засновані на подібних принципах, з'явилися в Європі, наприклад, книга австрійського лікаря Вольфганга Луца, Лебен Оне Брот або "Життя без хліба", яка як "Луц" дієта. відомий лікар способу життя також розглядав низьке споживання вуглеводів як ключове значення для збереження дієти.

Незабаром після цього в 1972 році з’явилася революційна дієта Роберта Аткінса та доктора Еткінса, яка нічим не займалася, окрім того, що йшла популярним шляхом, вже протоптаним іншими. У той час як у 1888 році Солсбері застерігав своїх пацієнтів від надмірного споживання жиру, Аткінс досить поблажливо ставився до жирів, що незабаром критики його дієти кидали йому в очі, заявляючи, що він ризикує надмірно багато жиру та білка, що дозволив Аткінс. Дієту Аткінса також можна вважати попередницею палеолітичної дієти, яка з’явилася в Америці близько 1975 року і стала дуже популярною в Угорщині.

Не випадково ця популярність не припиняє існувати, оскільки сучасна людина рухається ще менше, ніж його попередники, сидячи на збільшеному споживанні вуглеводів більшу частину дня - і не дивно набирає вагу. Одним із способів позбутися зайвої ваги внаслідок сидячої роботи, сидячого способу життя та неправильного харчування є використання дієти з низьким вмістом вуглеводів до цього дня.

Суть дієти з низьким вмістом вуглеводів після Батінга не змінилася особливо: потрібно обмежити споживання вуглеводів у своєму раціоні. Ці вуглеводи включають продукти з різними крохмалями, такі як хліб, макарони, крупи (пшениця, ячмінь, жито, кукурудза, рис), а також деякі овочі та фрукти. Дієтичне вживання крохмалю обмежується не тільки тому, що крохмаль - це вуглевод, але й тому, що він у поєднанні з певними інгредієнтами навантажує організм і в рафінованій формі значно підвищує рівень цукру в крові.

Окрім низького вмісту вуглеводів, ще однією важливою особливістю дієти є те, що вона рекомендує відносно високе споживання білка. М’ясо, риба, різноманітна їжа на основі сої - також основи дієти Аткінса.

На щастя, крім багатьох заборонених інгредієнтів, існують також продукти, які можна вживати без обмежень. Серед м’яса дозволена багата білками птиця та баранина, свинина та яловичина. Рибу також можуть вибирати дієти, і є багато згаданих раніше овочів, які входять у дієту з низьким вмістом вуглеводів. Прикладами є брокколі, морква, шпинат, брюссельська капуста, капуста, огірки, баклажани, кабачки, помідори, салат або інші зелені салати.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів може призвести до відносно швидкої втрати ваги, особливо при підвищеній зайвій вазі. Однак для того, щоб підтримувати його в довгостроковій перспективі, нам потрібно розглянути, чи може надмірне споживання білка мати негативні наслідки для нашого організму. Насичені жири можуть підвищити рівень холестерину або розвинути так званий кетоз, що в основному означає, що організм спалює жир і не накопичує його. Однак одним з побічних ефектів цього процесу є погане дихання ацетоном.

Навіть без суворої дієти ми можемо спробувати скласти дієту з низьким вмістом вуглеводів. Для цього вам потрібно виключити цукор-рафінад, зацукровані безалкогольні напої, відфільтровані або нефільтровані соки, картоплю, рис та дрібне борошно. Ви можете приймати велику кількість вуглеводів одним сирком, але він також містить багато вуглеводів, включаючи молочний рис, банан, різноманітну випічку або сухі сніданки.

Основою нашої їжі може бути нежирне або нежирне м’ясо, овочі, яйця, нежирні молочні продукти, фрукти з низьким вмістом цукру та цільні зерна.

Під час дієти важливо смажити страви, використовуючи менше жиру, і, якщо це можливо, їсти м’ясо на пару. Підсолоджуйте медом або іншим природним сиропом замість цукру, використовуйте стевію або ксиліт.

Якщо ви хочете невеликий перекус, перекус, вам слід вибрати з різноманітних олійних культур або з’їсти невелику мисочку хумусу, в яку ми занурюємо різні овочі. Ви можете перекусити авокадо і навіть арахісове масло, якщо не їсте його з хлібом, а також їсте з овочами. Між основними прийомами їжі або на сніданок можна їсти йогурт зі свіжими фруктами та трохи меду.

Якщо ми віддаємо свої голови десертному приготуванню, то наш сир може стати хорошим інгредієнтом, який можна змішати з яйцями, медом та спеціями, щоб зробити безліч делікатесів, починаючи від сирного сиру і закінчуючи запеченим сирним пирогом.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів також може бути альтернативою для вегетаріанців, хоча в цьому випадку необхідно приймати рослинні білки замість білків тваринного походження. Соя, квасоля, різні насіння (усі горіхи, насіння кунжуту, насіння соняшнику, насіння гарбуза) та овочі, такі як брюссельська капуста, морква, кукурудза чи гарбуз, служать для цього хорошою основою.

Смажені курячі ніжки каррі

Інгредієнти:
8 курячих ніжок
3 столові ложки натурального йогурту
2 столові ложки суміші спецій каррі
1 велика чайна ложка томатного концентрату
2 зубчики часнику
трохи солі
1 лимон

Підготовка: У більшій пластиковій мисці з кришкою я змішую йогурт з каррі, помідорами, проколотим часником, натерти шкірку необробленого лимона. Я обрізаю курячі ніжки до кісток, а потім ретельно обертаю їх у маринаді. Я накриваю горщик і ставлю його на кілька годин у холодильник.
Коли наближається обід, я кладу стегна на деко, укладаю залишився маринад на м’ясо, потім накриваю фольгою і штовхаю в розігріту до 195 градусів духовку. Я випікаю приблизно 30-40 хвилин, потім знімаю фольгу, включаю функцію гриля духовки, щоб маринад став кращим, шкіра курки трохи почервоніла. Під час подачі посипте курку свіжим коріандром.

Чизкейк без борошна

Інгредієнти:
10 дкг волоських горіхів
50 дкг напівжирного сиру
1 цедра лимона
ксиліт за смаком
25 дкг сметани
14 дкг вівсяних пластівців
2 більші яйця

Підготовка: Я кладу волоські горіхи на суху сковороду, трохи обсмажую, потім, коли вони охолонуть, висипаю їх на дошку і розбиваю качалкою обережно - не до порошку. Дно невеликої форми для пирога вистилаю папером для випічки, рівномірно розподіляю його волоськими горіхами.
Я також використовую качалку, щоб кришити вівсянку, також не розгладжуючи її до порошку. Я розбиваю виделкою сир, а потім додаю ксиліт, яєчню, сметану і цедру лимона. Я ретельно його перемішую, а потім також працюю в вівсянці. Готове тісто розгладжую на волоські горіхи і випікаю при 180 градусах до тесту голкою.
Готовий пиріг виймаю з форми, проводячи ножем по внутрішній стороні форми для торта, а потім насуваючи тісто по тарілці з нижньої частини пряжки на тарілку.