". Артур Гомбок любив шоколад більше за все на світі. На запитання, який шоколад йому найбільше сподобався, він не роздумуючи продув його, ніби розбиває йому голову вдень і вночі. Шоколад круглий, квадратний, довгий шоколад, короткий шоколад, круглий шоколад, плоский шоколад і весь шоколад, який виготовляється у світі ".
Шоколад здавна був улюбленим серед дітей і дорослих, задовольняючи тягу до солодощів або навіть зцілення розбитих сердець.
За старих часів шоколад розглядався як афродизіак, що підвищує настрій, і символ багатства, яке могли собі дозволити лише заможні люди. Його вважали їжею богів через численні корисні ефекти, і погана новина про те, що в ній було багато жиру, почала поширюватися.
Сьогодні існує так багато видів шоколаду. Препарати, що містять цукор та молоко, які сьогодні вживає більшість людей, насправді не покращать наш стан здоров’я та не розвеселять. Однак темний шоколад із вмістом какао щонайменше 70% вже має ряд корисних ефектів, які були обґрунтовані вченими. Допомагає мозку та серцю нормально функціонувати, а також захищає шкіру від пошкоджень, спричинених УФ-випромінюванням.
Відсоток на упаковці шоколаду відноситься до вмісту какао в шоколаді (какао-масло, какао-маса, какао-порошок). Отже, чим вище це значення, чим більше «насичений» шоколад, тим менше інших інгредієнтів, добавок, таких як цукор. Загалом, більший відсоток означає більш насичений, гіркий смак, але також і більш здоровий!
Давайте подивимося, скільки видів шоколаду існує?
1. Темний шоколад - Королева шоколаду
2. Молочний шоколад - шоколад здавна вживався як напій
Вживаний у найбільшій кількості молочний шоколад демонструє смак країни на шоколадному фронті. Більшість найкращих молочних шоколадних виробів виробляються у Швейцарії і донині, ймовірно, не випадково, оскільки вони також були винайдені. В даний час молочний шоколад становить близько 40% світового споживання шоколаду. Шоколад здавна вживають у формі напою. Прорив відбувся в 1847 р. В Англії, коли Дж. Fry & Sons вперше зробили шоколад у барах. Ми говоримо про гіркий батончик, не такий, як сьогоднішні шоколадні цукерки, але тим не менше він мав великий успіх. Ще тридцять років знадобилося швейцарському виробнику шоколаду Даніелю Пітеру, щоб створити перший молочний шоколад у 1875 році. Для його виробництва потрібно було знайти спосіб зневоднення молока. Це було важливо, оскільки волога руйнує шоколад, навіть трохи достатньо, щоб зробити його непридатним для використання або затвердіти. Цікаво, що більшість молочних шоколадів містять не набагато більше цукру, ніж темний шоколад. Його солодший смак значною мірою зумовлений природним вмістом цукру в молоці, тобто лактозою.
3. Білий шоколад - шоколад, який зазнав численних атак
Шоколад, який зазнав багатьох атак за час свого існування, адже як можна назвати щось шоколадне, яке ніколи не бачило какао-порошок? Проте білий шоколад виготовляється з какао-бобів, але містить лише какао-масло. Навіть додають сухе молоко та цукор, і, як і у інші види шоколаду, пропорція інгредієнтів та спосіб їх обробки визначають кінцевий результат. Білий шоколад хорошої якості на смак м’який і не надто солодкий. Білий шоколад вперше був вироблений приблизно в 1930 році, його народження було пов’язане з виробництвом какао-порошку. Під час виробництва какао-порошку залишалося більша кількість какао-масла, і, отже, було використано надлишок. Тест виявився успішним, і з тих пір білий шоколад забарвив палітру шоколадних фабрик та кустарних виробників шоколаду. Наймолодший білий шоколад називають карамелізованим білим, який також називають шоколадом блондинкою. При його виробництві білий шоколад нагрівається доти, поки цукор у ньому не карамелізується. Таким чином, колір шоколаду буде блідо-золотим, а смак буде приємно сиропоподібним і підсмаженим. Його народження відбулося через нещасний випадок, під час якого білий шоколад перегрівся. Після першого переляку та дегустації вони вирішили, що варто зберегти і цей тип. Яке вдале рішення!
4. Рожевий шоколад або рубіновий шоколад - Інновація у виробництві шоколаду
Потрібно було вісімдесят років, щоб з’явився цілий новий шоколад, який запозичує свій колір і смак у природи, тобто його дають використовувані какао-боби. Це рубін або також відомий як рожевий шоколад, розроблений командою Баррі Каллебо в результаті більш ніж десяти років досліджень. Смак м’який, легкий і фруктовий, незважаючи на свій колір, він не такий солодкий, як молочний шоколад або просто традиційний білий шоколад. Рубін, який використовується для виробництва какао-бобів, вирощують у Кот-д’Івуарі, Еквадорі та Бразилії. Вони також не забарвлюють і не додають штучні ароматизатори. Не кажучи вже про те, що це виглядає дуже захоплююче.
Загалом, чим менше інгредієнтів на шоколадній етикетці, тим краща якість продукту, з яким ми маємо справу. За визначенням, необов’язково додавати непотрібні добавки до шоколаду, виготовленого з якісного какао, тому що «покращувати нічого».
Використані джерела: cosmopolitan.hu, dantonichocolate.com, mindmegette.hu
Рецепти
Шоколадний кекс
Інгредієнти:
- 15 дкг вершкового масла
- 12 дкг цукру
- 3 яйця
- 15 дкг борошна
- 1,5 шт. Розпушувача
- 3 ст. Ложки какао-порошку
Для шоколадного крему:
- 2 ст ложки цукру
- 2 дл вершків
- 20 dkg темного шоколаду (+ для посипання)
Підготовка:
Вершкове масло змішується з цукром до піни, а яйця обробляються одне за одним. Борошно змішується з розпушувачем і какао, а потім обвалюється в суміші, змащеній маслом. Розігрійте духовку до 180 градусів. Ложкою викладіть тісто у вистелені папером поглиблення булочки з 12 частин, потім приблизно. Випікайте 20 хвилин. Вершки збити з цукром до вершків, а потім додати розтоплений на пару шоколад. Крем охолоджують, потім виливають у пінопластовий пакет і притискають до верху мафінів. Нарешті, посипте їх усі шматочками шоколаду.
Айлер вдома
Інгредієнти:
- 15 дкг борошна
- 15 дкг вершкового масла
- 10 дкг мелених волоських горіхів
- 8 дкг цукру
- 1 стіл покриття торта
- 8 дкг варення з малини або смородини
- щіпка солі
- терта цедра лимона
Підготовка:
Замісити борошно з маслом, цукром, меленими волоськими горіхами, натертою цедрою лимона і щіпкою солі. Тісто загортають у фольпак і ставлять у холодильник на 1 годину. Його розтягують на борошняній дошці і з нього виривають кола діаметром 6-8 см. Покладіть диски з тістом на деко і випікайте до гарного світло-жовтого кольору. Дві-дві склеюються варенням з малини або смородини. Розтопіть покриття пирога над парою, розбавляючи, якщо потрібно, невеликою кількістю води або молока. Покладіть островки на решітку і змастіть розтопленим шоколадом. Його можна вживати після повного затвердіння.