Професор Кембриджа та заступник директора Центру ожиріння та супутніх захворювань. Міжнародна премія Гіппократа 2015 р

Антоніо Відаль-Пуйг - професор кафедри молекулярного харчування та метаболізму в Кембриджському університеті та заступник директора Центру ожиріння та супутніх захворювань. Вчора в Ов'єдо він отримав нагороду "Гіпократ-Центральна Лечера Астуріана" за медичні дослідження з питань харчування людини 2015 р., Нагороду Королівської медичної академії Астурії. У цьому інтерв’ю фахівець, який народився у Валенсії, пропонує інше бачення та інші ключі для аналізу ожиріння в сучасному західному світі. Переконує, що можливе здорове ожиріння.

ожирінням

Чи можете ви бути ожирінням і здоровими?

Залежить. Як і все в житті, речі не є чорними чи білими.

Яка ганьба, я думав, він збирається дати мені ключі, щоб перестати турбуватися про вагу.

Побачимо, ти можеш бути ожирінням і здоровим, але це не означає, що ожиріння - це добре.

Будь ласка, поясніть.

Це проблема метаболізму. Якщо жир ожирілої людини зберігатиметься там, де його слід зберігати, який знаходиться в його жировій тканині, і ми гарантуємо, що він не буде надходити до інших органів, що спричиняють серцеві напади або діабет, з цієї точки зору ми зіткнулися б із тим, що я вважати здоровим ожирінням.

Ожиріння зросло в геометричній прогресії, і чи думаєте ви, що ми підемо до цунамі огрядних людей, чому?

На збільшення ожиріння впливає багато факторів. Основним є те, що ми їмо більше, ніж витрачає наше тіло. Головне - знайти баланс, щоб мати змогу підтримувати правильний зв’язок між тим, що ми споживаємо, і тим, що витрачаємо. Оскільки, якщо ми дуже швидко худнемо, наше тіло розуміє, що їжі недостатньо, і воно переходить у режим „економії” енергії. З цієї причини є люди, які хоч і сидять на дієті, але ні.

Що тоді робити?

Простіше кажучи: вам доведеться обдурити своє тіло. Що він не усвідомлює, що ми зменшуємо споживання.

І як ви це отримуєте?

Я люблю давати дуже наочне пояснення, коли пацієнт запитує мене. Я кажу йому, що це як при посадці літака. Пілот може раптово спуститися і приземлитися, спотикаючись, або, навпаки, робити це плавно, майже не знаючи, що ви торкнулися. Найкращий спосіб схуднення здоровим способом - це другий.

Які шкідливі наслідки може спричинити ожиріння?

Багато - від діабету, серцево-судинних проблем, гіпертонії, раку. Список довгий. Але корисно було б змінити підхід до цього питання, оскільки двоє людей з ожирінням не повинні розвивати ожиріння однаково. Насправді один може бути здоровим ожирінням, а інший - ні.

Як тобі, коли ти страждаєш ожирінням?

Слово ожиріння має позначення хвороби. Але, як я вже говорив раніше, ви не можете провести пряму лінію, оскільки ожиріння курсує інакше. Є особи, у яких при певній вазі виникають ускладнення, а у інших ні. Проблему слід перейменувати, а ожиріння пов’язати з ризиком супутніх розладів.

І як оцінюються ці ризики?

Це якраз одне з наших напрямків досліджень. Ми повинні знайти біомаркери, які допомагають нам як діагностувати, так і знати, як розвиватиметься ожиріння. Ми вважаємо, що у ожирілих людей ускладнення виникають не через кількість накопиченого жиру, а через те, де вони його зберігають. Якщо зайва вага залишається в жировій тканині, ризик перенесених інших розладів нижчий. Якщо жир не може зберігатися в жировій тканині і потрапляє в печінку, серце або підшлункову залозу, саме тоді виникають проблеми.

І як тільки жирова тканина заповниться, як ви утримуєте жир від інших місць?

Після того, як ви поставили діагноз, що це так, вважається, що спалювати цей жир. І це можна зробити за допомогою фізичних вправ, які не допомагають схуднути, але допомагають спалити зайву вагу та покращити обмін речовин. Тоді ми маємо так званий коричневий жир, коричневий жир, який є переважно у дітей та худіших людей. Саме жир спалюється для виробництва тепла, а того, що страждає ожирінням, практично немає. Інша стратегія полягає в спробі стимулювати вироблення цього типу жиру у людей, що страждають ожирінням. Ми робимо це за допомогою використання стовбурових клітин.

А дієта? Ще не згадав про неї.

Контроль споживання ліпідів - це третій варіант, якщо все інше не вдалося. Немає сумнівів, що здорове харчування завжди набагато краще, незалежно від того, ожиріли ви чи худі. У будь-якому випадку, героїчні дії не дуже ефективні, оскільки кілограми, які ви втрачаєте зараз, ви набираєте з часом, якщо не робите це правильно.

Чи є хороші та погані жири, як холестерин?

Сало саме по собі непогане. Насправді він має дуже важливу функцію в будові клітин.

Яка ваша думка щодо нещодавнього звіту ВООЗ щодо ризику споживання червоного м'яса?

Зі звітами ви повинні бути обережними, особливо щодо того, як інтерпретуються цифри.

Що залишилось від цього звіту?

З думкою, що вам доведеться їсти менше м’яса, а це вже те, що професіонали вже узагальнили або повинні мати. У будь-якому випадку повідомлення аятолли ніколи не бувають добрими.

Чи можете ви харчуватися здорово?

Так, звісно. Це майже як кольори. Зелений, як овочі, хороший. Білий, риба теж. Червоний, тривога.

Підпишіться на цілий рік і отримайте БЕЗКОШТОВНІ ДВА МІСЯЦИ