готувати

- Гірчиця - надзвичайно універсальна, захоплююча сировина, яку можна використовувати незліченною кількістю способів, - каже шеф-кухар Жолт Гал, невеликий виробник.

Але як відомий шеф-кухар стає гірчичником? Жолт завжди любив ходити за його головою. З раннього дитинства він знав, що хоче готувати і пекти, ні хвилини для нього не було питання, що його місце на кухні. Ідучи класичним шляхом, він пройшов усі щаблі гастрономічної ослиної драбини, навчився всім прийомам цієї професії з хорошими майстрами та відомими колегами, але це саме по собі його ніколи насправді не влаштовувало, він почав викладати, займався проектуванням промислових кухні і став дрібним виробником.

Шеф-кухар, який зараз працює професійним консультантом, роками плекав свою мрію відновити честь похідної сировини, яка була повністю осквернена в соціалістичний період і, по правді кажучи, не була реформована за останні 25 років, щоб підняти . Замість того, щоб ледве бачити насіння гірчиці, які працювали лише своїми соліннями, він хотів показати, скільки варіантів є у цього продукту.

Спираючись на багаторічний досвід кулінарної школи, Жолт точно знав, що це велика допомога для непрофесійних користувачів, домогосподарок, якщо вони мають один або кілька гірчичних смаків у своїй кухні, і він також знав, що кухні ресторанів також цінують, якщо якісна гірчиця доступна для ароматизації м’яса, паштетів, супів, соусів, мусів.

З гірчицею незліченні страви можуть збожеволіти. Текстура продуктів, що працюють під торговою маркою Chef Leszel, є найближчою до гострого чатні, який так популярний в Індії і стає дедалі популярнішим у нас. Унікальний смак і насичена речовина надають цьому крему пряність для того, щоб зробити більш насичений овоч, надати справжню цінність гарному квасолевому супу чи квасолі, забезпечити ідеальне маринування та стати гідним партнером для будь-якої якісної ковбаси, гамбургера чи навіть ковбаси.

Унікальність надають не тільки ретельно підібрані інгредієнти та наші власні рецепти, а й особливий спосіб приготування, за допомогою якого Zsolt робить готовий продукт ще більш однорідним та насиченим. Замість змішування в колоїдному млині, який також називають гірчичним млином, Zsolt термічно обробляє гірчицю, яка таким чином набуває остаточної текстури та отримує унікальну шовковистість. Оскільки продукт не є продуктом, навіть якщо з нього складається цілий асортимент, зараз Жолт виготовляє унікально приправлені ковбаски зі спеціальним складом, так що в розмаринову гірчицю, бурякову гірчицю, обдурену пряними яблуками чи чебрецем, боровиком гірчиця.