Картопляний салат - це те, що робить нас щасливими навіть з трохи нудною версією з меніском, але якщо хтось поставить себе, звернувши увагу на кілька дрібниць з певною креативністю, він може викликати з картоплі справжнє диво, тобто одне з найпоширеніших інгредієнти у світі.!
Ця страва дійсно може бути різноманітною різними варіантами, з великою кількістю начинок, яка поєднується, і гармонує з різноманітними інгредієнтами, від цибулі та кукурудзи до свіжих салатів до смаженого лосося! Однак є дві речі, які ви не повинні враховувати, якщо хочете робити справді добре, а не посередньо.
1. Картопля фрі
Для картопляного салату вибирайте картоплю спеціально для “салату” в кожному випадку. Це версія з низьким вмістом крохмалю, яка не руйнується, тому ми зможемо її нормально нарізати шматочками та змішати з соусом, коли він звариться до м’якості. Салат, приготовлений з непридатною картоплею з високим вмістом крохмалю, став би злегка пюре від змішування, чого ми справді не хочемо в цьому випадку.
2. Смак
Погодьмося, картопля сама по собі - не найзахоплююча на смак овоч! І всі ми знаємо, наскільки комерційним може бути салат з картопляного пюре, з чітким відчуттям, що картопля зі смаком картоплі була насипана на шию гроном магазинного майонезу і посипана рясно цибулею, тоді до побачення! Що ж, з якісною версією мета - додати салату якомога більше смаку.
І секрет, який відрізняє картоплю зі смаком картоплі від райської, не надто складний. Покладіть в маринад негайно ще гарячі теплі кубики картоплі! Гаряча картопля вбирає смаки маринаду, тому шматочки картоплі будуть не тільки смачними на поверхні, але і всередині. Маринадом може бути солено-оцтова вода або частина заправки для салату. Суть полягає в тому, щоб дати кубикам картоплі маринуватися в соку принаймні 1-2 години, але оптимально до цілої ночі. Наступного дня ми додатково ароматизуємо картоплю і готові до ідеального картопляного салату в усіх відношеннях. Нижче ви можете прочитати пару знакових, але дуже різних рецептів салатів.
Класичний майонезний картопляний салат
Моя бабуся не була чудовим кухарем, але навіть вона готувала різдвяний салат з картоплі з домашнім майонезом! Різниця між смаком домашньої та магазинної версії полягає в небі та землі, а домашній майонез, повірте, можна приготувати за 3 хвилини! На Різдво у нас завжди був картопляний салат з одним з гарнірів поруч з індичкою, яку ми любили. Бабуся завжди багато заробляла, але вона не могла заробити достатньо, щоб залишити решту наступного дня! Завдяки сирим яйцям в заправці, завжди тримайте цей салат у холодильнику і споживайте його максимум 2 дні.!
Інгредієнти для 6-8 осіб:
- Картопля з низьким крохмалем на 1 кг салату
- 100 мл домашнього майонезу
- 100 мл сметани
- 1 середня червона цибулина
- 1 невелика коробка консервованої кукурудзи
- Солоний перець
- 2-3 ек оцту
- солоний перець
Підготовка:
- Варіть картоплю в шкаралупі до м’якості, потім очистіть від шкірки і ризикуйте.
- Тим часом приготуйте оцтовий маринад. Покладіть стільки холодної води, скільки зможете покрити картоплю достатньою кількістю оцту та солі, щоб вона стала приємно кислий, як літній салат.
- Покладіть картоплю ще теплою в оцтово-солону воду і дайте їй просочитися принаймні 1-2 години, але навіть на ніч, щоб отримати приємно кислий смак.
- Злийте маринад і дайте картоплі стекти через ситечко. Подрібніть цибулю. Розмішайте майонез зі сметаною. Сіль і перець.
- Акуратно розмішайте кукурудзу, цибулю та соус над картоплею. Все ретельно перемішайте. Якщо виявите, що майонезу недостатньо, додайте ще трохи, сміливо! Якщо ви не подаєте його відразу, перед подачею тримайте в прохолодному місці!
Салат з картоплі із селери з медом і гірчичним вінегретом
Цей салат, з одного боку, є великим улюбленим, оскільки він набагато легший за майонезний варіант, а з іншого боку, він не тільки має великий успіх у формі "шведського столу", а й чудовий гарнір під час літніх смажень разом з м'ясом . Якщо в ньому немає молочних або сирих яєць, ми можемо залишати його на фуршеті годинами, навіть у теплі місяці, не турбуючись про безпеку харчових продуктів.
Інгредієнти для 6-8 осіб:
- Картопля з низьким крохмалем на 1 кг салату
- 6 стебла селери
- 1 середня червона цибулина
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
- 1 ч. Ложка меду
- 4 ек борет
- 100 мл оливкової олії
- Солоний перець
- 2-3 ек оцту
- солоний перець
Підготовка:
- Варіть картоплю в шкаралупі до м’якості, потім очистіть від шкірки і ризикуйте.
- Тим часом приготуйте оцтовий маринад. Покладіть стільки холодної води, скільки зможете покрити картоплю достатньою кількістю оцту та солі, щоб вона стала приємно кислим, як літня заправка з салату.
- Покладіть картоплю ще теплою в оцтово-солону воду і дайте їй просочитися принаймні 1-2 години, але навіть на ніч, щоб отримати приємно кислий смак.
- Злийте маринад і дайте картоплі стекти через ситечко. Обведіть цибулю, подрібніть селеру.
- Змішайте гірчицю з медом, оцтом, а потім додайте олію, постійно помішуючи.
- Змішайте картоплю з усіма інгредієнтами та соусом. Якщо у вас є час, дайте йому трохи постояти, щоб поєднати смаки, але це нормально, якщо подати його відразу.
Австрійський картопляний салат
Якщо ви перебуваєте в Австрії, ви майже впевнені, що хоч раз замовляєте в ресторані телячу віденську їжу з картопляним салатом. Ми всі любимо злегка кислу консистенцію та приємно цибулевий смак австрійського картопляного салату, але мало хто знає, що особливість салату та складність його смаків полягає в тому, що окрім звичних жирних та кислих інгредієнтів, деякі міцні - до заправки додається дегустаційний яловичий суп.
Інгредієнти для 6-8 осіб:
- Картопля з низьким крохмалем на 1 кг салату
- 150 мл яловичого супу (якщо можливо, не грайте в кістки, бо це дає їжі вазу!)
- 4 чайні ложки білого винного оцту або яблучного оцту
- 4 чайні ложки олії нейтрального смаку (виключно, не використовуйте оливкову олію!)
- 2 ч. Ложки австрійської або угорської гірчиці
- 1 ч. Ложка цукру
- 1 середню червону цибулю наріжте якомога дрібніше
- невеликий букет цибулі-цибулі
- солоний перець
Підготовка:
- Варіть картоплю в шкаралупі до м’якості, потім очистіть від шкірки і ризикуйте меншими кубиками або кільцями товщиною 3 мм.
- У мисці ретельно змішайте оцет з олією, гірчицею, сіллю, перцем та цукром.
- Додайте соус до ще теплої картоплі. Ретельно розмішати і скуштувати. Якщо смаки не гармонують, додайте більше оцту, гірчиці або солі.
- Додайте бульйону, щоб салат був приємним, але недостатньо, щоб зробити з нього картопляний суп!
- Перемішайте цибулю та цибулю-цибулю ¾ з салатом, а потім залиште салат на годину, щоб аромати зійшлися. Подавайте салат, посипавши невеликою кількою цибулі-цибулі та червоної цибулі.
Салат з картоплі з лососем
Ця страва - прекрасний приклад того, як зробити картоплю повноцінною чудовою і складною основною стравою, упакованою з білками, вуглеводами та корисними оліями! Ідеальний обід, якщо подруга перескочить вас, вам сподобається, але гості-чоловіки теж не будуть скаржитися, якщо ми виключно подамо їм це замість стейка!
Інгредієнти для 4 осіб:
- 300 г філе лосося
- 2 середніх очей картоплі
- 3-4 жмені свіжого салату зеленого кольору, найкраще використовувати суміш
- 2 зерна стиглих помідорів:
- 1 пасмо зеленої цибулі
- 3 пасма селери
- 3 чайні ложки червоного винного оцту
- 6 ст. Ложки оливкової олії
- 2 ч. Ложки діжонської гірчиці
- 1 ч. Ложка меду
- солоний перець
Підготовка:
- Покладіть інгредієнти соусу в щільно закриту банку з муром. Накрутіть на нього верх і добре струсіть. Завжди струшуйте ще раз перед використанням, оскільки оцет і олія знаходяться в різних станах, тому в звичайних умовах вони завжди будуть розділятися.
- Очистіть картоплю, наріжте кубиками і варіть у підсоленій воді до м’якості. Закінчивши, процідіть і посипте частиною заправки ще теплою. Остигаючи, він всмоктується, що додасть йому божественного кислого смаку!
- Запікайте рибу в розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно. 15 хвилин. Не перегрівайте, неважливо, якщо середня частина трохи англійська. Перед випіканням на нього можна покласти трохи солі. Вийміть і наріжте шматочками.
- Свіжу зелень ретельно вимити і обсушити. Покладіть їх у велику миску.
- Додайте до охолодженої риби та смаженої риби вже охолоджену. Полийте заправкою на шиї, ретельно перемішайте і негайно подавайте до столу.