Весна вирує, дерева брунькують, птахи цвірінькають. Сонячне світло, потепління погоди заманює вас на відкрите місце, і навіть у тих, хто купує всю їжу в магазині, свербить на долоні для обрізки ножиць. Крім того, ми живемо в епоху, коли ми все більше усвідомлюємо шкоду, яку масштабне сільське господарство та тваринництво завдає нашій планеті, і не тільки планеті, фауні, але й нам людям: ми швидко дозріваємо овочів і рослин в магазинах, не був під відкритим небом протягом життя вбитої тварини, але він добре знайомий з антибіотиками. Ті, хто вживає багато овочів та фруктів в ім'я здорового способу життя, також набагато більше піддаються отруєнню: дослідження 2007 року показало, що 33,5 відсотка рослин, вирощених у власному регіоні, та 59 відсотків імпортованих мають залишки хімічних речовин. Зрозуміло, що ми звертаємось до біографії, але це важче отримати і набагато дорожче.

21-го

Повертаємось до маленького саду?

Більшість овочів і фруктів, які ми так залюбки збираємо на полицях, можна створити і в нашому маленькому саду. Від сівби до збору врожаю ми можемо особисто контролювати процес і класти небезпечні безтоксинні культури на сімейний стіл у закусочну мішок нашої дитини. У нас не буде помідорів у січні чи ананасів у жовтні (насправді, можливо, в інший час), але ми можемо зібрати різноманітні овочеві та фруктові кошики відповідно до сезону та місяця, не кажучи вже про гарантоване м’ясо без наркотиків наших власних тварин. Виникає запитання на мільйон доларів: якщо це так просто, чому б нам не зробити це? Чому ми не вирощуємо рослини в садах, а хто не має саду, чому ви не користуєтесь городськими садами чи не приєднуєтесь до знайомого, у якого є хоча б одна хустка землі? Чому ми очікуємо імпорту від усього, великого заводу? Тільки тому, що це дешевше? Чи змогли б ми садити у світі, заповненому гаджетами та сидячою роботою?

Цього не вчать у школі

Хоча століття тому більшість людей займалися фермерським господарством, сьогодні набагато менше їх робить. Є здібності та рухи, які все ще дуже допомагають нашим предкам. Нас штовхають у міста, ми дізнаємось про природу з фільмів, тваринництво смердить, посіви брудні, полив дорогий, окопування, прополювання, збір урожаю втомлює, і в будь-якому разі, ми не маємо уявлення, чи добре у нас все виходить. Успіх ні гарантований, ні негайний. Якщо ми не дізнаємось від бабусь і дідусів, як вести невеликий сад, вирощувати курей, як міська людина, ми, швидше за все, не матимемо уявлення про процеси. І навіть якщо це відбувається, ми усвідомлюємо, наскільки ризикованим і трудомістким є все це органічне садівництво вище певного розміру: нам потрібно стежити за погодою, нам доводиться мати справу з рослинами, навіть якщо нам потрібно робити щось краще, серія фізичні зусилля нас чекають, і тоді ми не прийшли шторму, який зіпсував половину врожаю або наші кури не гинуть поспіль.

Слово навмисне: для того, щоб смажене м’ясо було на недільному столі, спочатку тварину потрібно виростити, вбити та професійно обробити. Процес кривавий, смердючий, жорстокий і триває довго. Не так багато людей здатні зловити бігучу курку і порізати їй шию. Ми набагато гуманніші за це. Ми скоріше підемо в магазин і купимо тварину, яку вбили за нас інші. У цьому теж немає нічого поганого, лише тоді - якщо ми не купимо набагато дорожчу органічну версію м’яса - ми повинні відмовитися від контролю над процесом вирощування та годівлі. Можливо, навіть не йдеться про те, чи вдасться відновити навички, які зробили сім’ю самодостатньою сто років тому, а чи хочемо ми взагалі їх повернути?

Що ми можемо зробити як маленька людина?

Як міська людина, ми, очевидно, не будемо сидіти в тракторі і давати зерно сім'ї, а потім відгодовувати свиней. З іншого боку, ми можемо вести невеликий сад - навіть разом з іншими. Ми можемо оцінити свої власні межі, тобто те, що ми готові зробити для домашніх овочів, рослин, яєць, м’яса, що не містять хімічних речовин. Ми можемо делегувати процеси, яким ми обов’язково скажемо «ні», або ж можемо розпочати з малого. Якщо у нас є пристойний балкон, ми вже можемо вирощувати помідори, перець, буряк та ріпу, горох, шпинат, огірки, буряк, цвітну капусту, брокколі, салат, квасоля у більшій мисці тощо. Насіння цих вже можна висівати в березні, за винятком тих, які потребують посіву в квітні. Мені потрібен великий мішок розсадної землі, трохи інструментів, трохи знань, і з цього моменту природа робить своє. Плодоносні дерева та чагарники з рівним зростанням також займають мало місця, але вони дадуть нам біоепи, смородину, малину, яблука, персики.

Що мені робити зі своїм садом?

Якщо у нас є цілий шматок землі, який ми можемо засіяти, ми можемо також експериментувати з рослинами, що займають більше місця: картоплею, кукурудзою, більшими деревами, кущами. Чому ні? Тільки тому, що це трудомістко? Це справді так. Недостатньо обробити ґрунт для посіву, а потім тримати шкідників подалі, щоб не зашкодити природі чи нашому здоров’ю. Тут в справу вступає тваринництво: кури та качки збирають багато шкідників, не кажучи вже про вільних птахів, які заходять у сад. Окрім випасу худоби та боротьби зі шкідниками, слід подбати про зрошення, періодично захищаючи, обрізаючи, а потім збираючи урожай належним чином. Однак натомість ми можемо постійно збирати багато здорових культур. Надлишок можна заморозити, зберегти та подарувати. Рослиноїдні тварини родини будуть гарантовано рости, оскільки ми плекали і доглядали саджанці, і ми не будемо залежати від поточної пропозиції магазинів. Не кажучи вже про те, що майстерно оброблений сад стає набагато дешевшим, ніж ми купували б органічні фрукти та овочі. Якщо ми зможемо також утримувати худобу, ми будемо ще ближче до самозабезпечення.

Чому мені це варто?

Доводиться руйнувати стереотипи щодо садівництва та тваринництва (для бабусь це розуміють лише селяни). Ви завжди можете знайти рослини або роботу, яку ми із задоволенням виконуємо. Якщо ми вирощуємо у вікні лише кілька саджанців, ми вже попереду. А садівництво, яке живе в тіні кліматичної катастрофи, стає все моднішим. Вже не лише ті, у кого є діти, намагаються виробляти органічно, вони не єдині, хто стає свідомим споживачем. Ми починаємо розуміти, що вправи на свіжому повітрі, які поєднуються із фермерством, також спалюють і споживають калорії, і творять чудеса для здоров’я дітей. Окрім того, садівництво не тільки приносить користь нашому тілу, але і має очевидний вплив на нашу душу. Стрес, тривожність, депресія зменшуються, але зростає креативність та впевненість у собі, адже разом із природою, живучи в злагоді, ми просто творимо щось важливе, красиве, живе.

Зелений колір, запах рослин, тварини, яких вони залучають, все обнадіюють, а завдання цікаві, наприклад, дітям. Цінуються такі якості, як терпіння, наполегливість, турбота, адаптація. Збереження та скорочення відходів (ми також цінуємо рослини, вирощені з власною кров’ю та потом) більше не потребують пояснення, оскільки ми можемо заробляти на життя. І не до речі, в наших руках буде інструмент, який змусить нас почуватись менш вразливими. Висловившись Елемером Ханкіссом: «Сад - це наш власний світ, світ, створений і контрольований нами. Впорядкований і гармонійний Всесвіт на відміну від невпорядкованого і дисгармонійного зовнішнього світу. Сад - це одна з тих рідкісних точок у нашому житті та у Всесвіті, яку ми можемо по-справжньому тримати в порядку і під нашим контролем ".