довіряєте

Купуйте свідомо!

Біля прилавка м’ясника виберіть той вид сирого м’яса, який найбільше відповідає їжі, яку ви готуєте. Візьміть його додому в холодильнику і обробіть як можна швидше. По можливості купуйте лише стільки, скільки вам потрібно. Заморозьте надлишки подрібненням, оскільки заморожене м’ясо не може бути виготовлене із замороженого м’яса.

THE свинина - найсоковитіша, оскільки він має високий вміст жиру (близько 20%). Стегно, плече і бік придатні для шліфування. (Стегно найнижче.)

THE яловичина пісніша (приблизно 14% жиру), але на смак більш інтенсивний, ніж свинина. Найбільше рекомендується для подрібнення ребра та стейки з нирок. Яловичу вирізку, приготовлену для татарських стейків, також можна їсти сирою.

THE що містить половину свиней та великої рогатої худоби середня жирність змішаного фаршу 18%.

Від домашньої птиці фарш (переважно з індичих ніжок) найменшіb (близько 5% жиру).

Підходить для csevapcsics та köft баранина зазвичай є в магазинах, де продають турецьку, сирійську або східну їжу. Подрібнений макс. Має жирність 20%.

Щоб захистити своє здоров’я та худорлявість, додайте у свій раціон якомога більше риби, навіть у фарші! Відмінно підходить для заправки овочів та гамбургерів або котлет. Лосось, тунець і скумбрія складають приблизно 10%, більшість середземноморських риб 7-9%, а вішалка містить лише 2% жиру.

Зробіть це таким чином

1. Чи є у вас обвалена шліфувальна машина, успадкована від бабусі, кухонний робот з диском або подрібнювач ножів, чистота. Ви можете повністю продезінфікувати металеві деталі, приготувавши їх у гарячій воді, а потім поставивши в морозильну камеру на 12 годин після охолодження. Ретельно вимийте пластмасові аксесуари і, нарешті, відваріть їх у мисці, якщо вони витримають жар.

2. Свіже м'ясо репатрійоване cоберніть його фольпаком і розслабтеся в морозильній камері приблизно 1 год. Це полегшує різання.

3. Наріжте охолоджене м’ясо макс. На кубики 6 см.

4. Помістіть частину в бункер ручної шліфувальної машини та обережно натисніть на неї, повертаючи важіль. Для електричної млинки використовуйте сальник, щоб полегшити проходження м’яса через диск.

Експлуатуйте подрібнювач ножа до досягнення бажаної тонкості.

Обережно, швидко псується!

Фарш забезпечує підвищену поверхню атаки для збудників хвороб, тому особливо важливо дотримуватися гігієнічних правил і охолоджувати.

У звичайному холодильнику фарш із сирого м’яса можна без проблем зберігати протягом 12 годин. У холодному приміщенні, прохолодному 7-8 градусів, навіть довше, але найкраще обробляти його цього дня.

Добре смажені фрикадельки складають приблизно Ви можете зберігати його протягом 1 тижня у фрегаті.

Розумно щодо фаршу в магазині

У разі попередньо розфасованих продуктів на етикетці повинні бути вказані місце походження, консерванти та дата використання, а також пропорція м’яса та жиру, але не ясно, які саме частини тварини були подрібнений. Однак турбуватися не варто, оскільки ЄС передбачає, що фарш можна робити лише з більших шматків свіжого м'яса.