З грибів гриби вирощують і вживають більшість у світі. Різноманітність грибів з білими та коричневими капелюшками має багато корисних ефектів і особливо рекомендується вегетаріанцям.
Улюблений тисячоліттями
Споживання грибів є ровесником людства. Греки та римляни також виявили його харчову цінність, а певні сорти грибів вирощували у Східній Азії ще дві тисячі років тому. Найвідоміший і найпопулярніший сорт грибів в Карпатському басейні - це гриб, який налічує близько 300 різних сортів. Дві найпоширеніші версії - це садові (польові) гриби та гриби на узліссі, але на кухні ми в основному використовуємо культивовані гриби, капелюхи яких білі, товсті, м’ясисті, напівсферичні.
Його харчова цінність є значною
Найважливішою поживною речовиною в грибах є білок, який за своїм складом схожий на білок тваринного походження, тому його також можна використовувати як замінник м’яса. Крім білка, він містить жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни A, B, D та глутамінові кислоти. Це відмінне джерело рибофлавіну, калію, міді, тіаміну, ніацину, фолієвої кислоти та селену. Ось чому він стає все більш важливим у нашому раціоні, оскільки він поживний, нежирний, з високим вмістом насичення, без холестерину та без хімічних речовин.
Володіє сильним лікувальним ефектом
На додаток до високої харчової цінності, його цілющий ефект також є значним. Печериці демонструють ряд позитивних властивостей, які благотворно впливають на здоров’я людини. Деякі види грибів також містять протитуберкульозні антибіотики, а інші - тифозні та протиракові антибіотики. Регулярне вживання шампіньйонів може допомогти в боротьбі з раком та серцево-судинними захворюваннями. Це знижує активність ферменту ароматази, який підвищує рівень естрогену, що важливо, оскільки він відповідає за розвиток раку молочної залози. Але він також підтримує рівень холестерину та імунну систему в порядку.
Гриб підкований
Для більшості грибів, включаючи гриби, вірно, що вони швидко погіршуються через високий вміст води та білків, тому патогени можуть легко розмножуватися. Зіпсовані гриби викликають важке отруєння, тому важливо їсти їх тільки свіжими! Не потрібно очищати шкіру, просто ретельно вимийте її. Грибний суп і рагу можуть бути чудовим вибором, але ви також можете наповнити його, приготувати на грилі і покласти в салат, приготований на пару.