Більшість хворих на цукровий діабет можуть вітати кулінарну книгу, яка розраховує одиниці вуглеводів для кожного прийому їжі. Однак жодна книга не може перевірити, чи з’їли ви стільки їжі, скільки змогли зварити із страви, приготовленої за перерахованим рецептом. Кожен повинен зробити це для себе.
Більшість діабетиків можуть вітати кулінарну книгу, в якій розраховуються одиниці вуглеводів для кожного прийому їжі. Однак жодна книга не може перевірити, чи з’їли ви стільки їжі, скільки змогли зварити із страви, приготовленої за перерахованим рецептом. Кожен повинен зробити це для себе.
Можна припустити, що майже кожна господиня буде використовувати кулінарну книгу як натхнення, але готуючи їжу, вона слідує своїй ідеї та уяві, вдосконалює, спрощує та доповнює їх. Я вважаю, що цим керується його знання принципів здорового харчування. У деяких кулінарних книгах автори зазначають енергетичну цінність, яка є попередженням для споживачів ожиріння. Одне - це цінності та дані, інше - апетит. Що робити, якщо вам до смаку, наприклад, деруни? Як їх підготувати, щоб вони не завдали вам шкоди?
Деруни? Я з ними!
У рецепті сказано, що нам потрібно 1200 г картоплі, 40 г борошна, 2 яйця, 40 г копченого бекону, 40 г цибулі, сіль, часник, перець, майоран, 120 г олії. Очищену картоплю слід натерти на тертці, заправити, додати яйця та борошно та обсмажити нарізану цибулю в беконі. Нам слід все перемішати і смажити підготовлене тісто на олії невеликими порціями. Рекомендується подавати до чаю. Однак рецепт можна скорегувати, щоб зробити його здоровішим не лише для діабетиків, але й для інших споживачів.
Покращений рецепт
Потрібні інгредієнти: 1200 г картоплі (18,5 SJ), 40 г борошна (2,5 SJ), 1 яйце (0 SJ), 40 г цибулі (0 SJ), сіль, часник, перець, майоран (0 SJ)), 150 г віджатих паростків бочки (0 SJ), олія для приготування (0 SJ). Картоплю натерти на тертці і вилити рідину, що містить крохмаль. Додайте спеції, яйця, борошно, пресіть цибулю через часникодавку і все ретельно перемішайте. За допомогою невеликого ковша випікайте делікатеси з підготовленого м’яса на тефлоновій сковороді. Використовуйте лише мінімальну кількість олії. Подавати з лимонним чаєм без цукру.
Нижня енергетична цінність
Ви напевно помітили, що ми пропустили бекон і зберегли 1 яйце. Однак ми не мали наміру рятувати ваш гаманець, хоча це теж не було б погано. У цьому випадку ми думали про ваше здоров’я. Ми знизили енергетичну цінність на 80 ккал, а також вміст холестерину на 200 мг. Для кращого смаку та збільшеного обсягу котлеток ми додали бочкову капусту. Коли ви використовуєте тефлонові страви під час готування, ви будете використовувати менше жиру, в нашому випадку олії, що також зменшить енергетичну цінність. Вміст SJ у рецепті не змінюється. Всі приготовані млинці відповідатимуть 21 СДж. Коли вам вдасться зробити 21 млинець, кожен з них буде відповідати 1 SJ. Якщо ми зробимо дещо більші млинці і їх буде всього 14, кожен з них матиме 1,5 SJ.
Яловичина ріже, я не можу встояти
Переглядаючи кулінарну книгу, багато хто з вас мрійливо подивиться рецепт - яловичі нарізки на зеленому перці. Підготовка проста, то чому б не побалуватись ними? Однак їх також можна коригувати та оцінювати за вмістом SJ у порції. Рецепт книги старшого видання пропонує споживання інгредієнтів на 4 порції: 400 г яловичини, 40 г мазі або олії, 20 г цибулі, 200 г зеленого перцю, сіль, вода.
Удосконалення та спрощення
Ми також пропонуємо цей рецепт, модифікований відповідно до принципів правильного харчування, як це робив би досить освічений діабетик. Розділіть їжу, передбачену в кулінарній книзі, на 4 людини для сім’ї з 5 осіб. Це зменшить дозу м’яса і збільшить обсяг зеленого перцю. Якщо ви хочете поважати менший вміст білка у своєму раціоні як частину раціональної дієти, 80 г м’яса на порцію має бути достатньо (менше 5 г білка на порцію). Замініть мазь рослинною олією, щоб зменшити вміст холестерину в 1 порції на 8 мг. Не потрібно оцінювати рецептуру кількості SJ. Рецепт не включає жодної їжі, яка безпосередньо впливає на рівень глюкози в крові, відповідає 0 SJ.
Я люблю спагетті
Ви любите насолоджуватися макаронами? Для спагетті, запечених з сиром на 4 вечері в кулінарній книзі рекомендуємо використовувати: 200 г спагетті, 100 г олії, 250 г м'яса, 50 г свіжих грибів, 100 г сиру, 4 помідори, 50 г вершкового масла, 1 л молока, 2 жовтки, подрібнений перець, петрушка, сухарі та сіль. Згідно з процедурою, макарони слід зварити і процідити, змішати з половиною олії, додати нарізане варене м’ясо, тушковані гриби на олії, тертий сир і заправити сіллю та перцем. Змішайте і викладіть у змащену та розкришену форму для запікання. Викладіть на колеса нарізані помідори на колеса, посипте їх другою половиною тертого сиру, нарізаного скибочками вершкового масла і просто поставте в духовку. Наріжте жовтки на молоці, залийте спагетті і запікайте до рожевого кольору. Перед подачею посипте кожну порцію дрібно нарізаною петрушкою. Подавати з салатом або тушкованими овочами. Так диктує кулінарна книга. Однак ми спробуємо трохи модифікувати рецепт відповідно до ідей здорового харчування.
Менше холестерину
М’ясо можна використовувати з яловичого супу. Ми використовуємо лише половину (50 г) 100 г сиру і посипаємо шаруватими помідорами. На першому етапі приготування використовуйте некурений сир тофу (50 г). Вершкове масло замінюємо рослинним жиром. Завдяки цим незначним поліпшенням вміст холестерину в повній дозі їжі зменшиться на 170 мг, а в одній порції - на 40 мг.
Розрахунок сировини SJ, яка буде використана в модифікованому препараті: 200 г спагетті (варені 470 г, що відповідає 10,5 SJ), 100 г олії (0SJ), 250 г м’яса (0 SJ), 50 г свіжих грибів (0 SJ), 50 г твердого сиру (0 SJ), 50 г тофу (0 SJ), 4 помідори (0 SJ), 50 г рослинного жиру (0 SJ), ½ л молока (2,5 SJ), 2 жовтки (0 SJ), мелений перець, петрушка (0 SJ), 4 столові ложки сухарів (2 SJ) і сіль (0 SJ). Весь рецепт відповідає 15 SJ і 1 порції менше 4 SJ. Овочевий салат доповнить основну страву і навіть не збільшить вміст SJ на порцію при виборі безкоштовних овочів.
Наша порада
Коли ви переглядаєте улюблену кулінарну книгу та отримуєте хороший рецепт, можливо, ви захочете дізнатись наші поради щодо редагування рецепту, його трохи вдосконалення, що додати чи пропустити.
● Пам’ятайте про високу енергетичну цінність жирів, вміст холестерину в продуктах або споживання білка при раціональному харчуванні.
● Враховуйте SJ у їжі, а також у її приготуванні.
● Оцініть інгредієнти, які ви використовуєте, і ваша винагорода може бути задовільним рівня цукру в крові після вживання будь-якої їжі, яку ви готуєте.
Вам потрібна кулінарна книга для діабетиків?
НІ, якщо ви можете порахувати SJ у їжі, і ви також можете зорієнтуватися в асортименті інших продуктів.
ТАК, коли ви лише на початку знайомства і не маєте досвіду приготування їжі.