фантастичних

Золоті правила збору овочів
1. Усі овочі потрібно попередньо дуже добре очистити і зберігати в чистій тарі. Гігієна та чистота мають першочергове значення при завантаженні!
2. Натерту капусту та різні інші нарізані скибочками овочі потрібно пресувати в ємність, щоб із них вийшло якомога більше повітря і виділився клітинний сік.
3. Якщо рідини мало, додайте до 1,5% розчину солі.
4. Овочі потрібно постійно занурювати під рівень настою, інакше вони зіпсуються. Тому він завантажений (камінням, деревиною).
5. Якщо на поверхні утворюється піна, видаліть її та доповніть розсолом до об’єму.
6. Час бродіння залежить від температури, в ідеалі, якщо бродіння відбувається повільніше, при температурі 15 ° C це займе близько 3-4 тижнів.

Огірки швидкого закваски
Нам потрібно:
огірки, вода, сіль, кріп, часник, листя винограду, листя вишні та перець чилі
Підхід:
1. Вимийте огірки і залиште їх замоченими в холодній воді на кілька годин. Кожного проколюємо виделкою в декількох місцях.
2. Ретельно мийте та протирайте всю сировину, щоб видалити домішки, які можуть заважати належному процесу бродіння. Очистіть часник.
3. Огірки щільно помістіть у більшу банку (5 л) і складіть листям винограду та вишні, кропом, перцем та часником.
4. Тим часом доведіть окріп до кипіння, додайте 1-2 столові ложки солі на літр води, залежно від ваших смакових уподобань. Залийте огірки теплим настоєм і завантажте їх, щоб вони не плавали, а залишалися зануреними.
5. Зберігати в темному місці, і приблизно через 10 днів ми зможемо насолоджуватися.

Домашня квашена капуста
Нам потрібно:
Глиняний посуд, терта капуста (товщину вибирайте за смаком, кількість залежить від розміру ємності), кухонна сіль
Підхід:
1. Покладіть натерту капусту у велику миску. Ми можемо використовувати білу, але також суміш біло-червоної капусти. Посоліть і ретельно перемішайте руками. Додайте близько 45 г солі на 2 кг капусти.
2. Натисніть кулак або кухонний інструмент в ємність, щоб рідина витіснилася з капусти. Повторюйте цей процес шарами, поки ємність не заповниться, а овочі не покриються рідиною. Якщо це відбувається не відразу, поверніться в прес через годину і повторюйте процедуру, поки капуста не опуститься нижче рівня рідини.
3. Деяка капуста не містить достатньої кількості рідини, тому, якщо нам не вдається вичавити достатньо рідини з капусти протягом 24 годин, ми додаємо солону воду (15 г солі на 250 мл води).
4. Залиште бродити в більш прохолодному місці і перевіряйте через день на наявність білої піни. Якщо так, повністю видаліть його та додайте рідини.