спаржі

Останнім часом здається, ніби мішок з цим конкретним овочем порвався. Настала весна, і разом із нею повільно з’являються різні види сезонних овочів. Тому насолоджуйтесь обідом або вечерею смачною стравою зі спаржі.

Спаржа, крім усього іншого, є джерелом вітаміни А, С, Е, К і В6. Занадто містить залізо, фолат, білок і клітковину, що може допомогти нам схуднути. Її організм перетравлює це повільно, тому ми довго відчуваємо ситість. Ще однією можливою перевагою цього ярого овоча є високий вміст антиоксидантів, він натуральний сечогінний засіб, тоді як він містить велику кількість амінокислот і навіть має здатність пом'якшувати дію великої кількості алкоголю. Дослідження, опубліковані в 2009 році в Journal of Food Science, припускають, що мінерали та амінокислоти, що містяться у спаржі, можуть полегшити пост-алкогольний стан та захищають клітини печінки від токсинів, що містяться в спирті.

Макарони з куркою та спаржею

Нам потрібно (близько 8 порцій):

  • 500 г макаронних виробів (пенне, фузіллі,…)
  • 2-3 більші курячі грудки нарізати кубиками
  • 120 - 150 мл курячого або овочевого бульйону
  • 1 пучок спаржі
  • 2-3 зубчики часнику (залежно від смаку, можна додати більше або повністю опустити)
  • оливкова олія
  • сіль
  • чорний перець
  • пармезан

Підхід: Спочатку ми готуємо макарони, згідно з інструкціями на упаковці. Якщо там не згадано, ви також можете додати 1PL оливкової олії у воду, щоб макарони не липнули. Тим часом додайте у велику каструлю оливкову олію, а при нагріванні додайте шматочки курячої грудки. Посолити і заправити. Варити до м’якості, потім зняти з вогню. Вилийте підготовлений бульйон у вищу сковороду або каструлю, а потім почистіть і подрібніть спаржу. Ми спробуємо на смак, якщо ви хочете, ви можете використовувати часниковий порошок для більш вираженого смаку. Варіть спаржу, поки вона не розм’якне приблизно 5-10 хвилин. Коли воно стане м’яким, додайте курку та подрібнені зубчики часнику і варіть деякий час (поки бульйон не випарується). Тепер настав час подавати. Не забудьте посипати тертим пармезаном. Смачного!

Вершковий спаржевий суп

Нам потрібно:

  • 1 пучок спаржі
  • 1 середня біла цибулина
  • 240 мл курячого бульйону
  • 240 мл молока (або вершків для готування)
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 2 столові ложки звичайного борошна
  • сметана для прикраси
  • сіль
  • чорний мелений перець
  • лимонний сік

Підхід: Вилийте курячий бульйон у великий горщик, додайте очищену і подрібнену спаржу та цибулю, посоліть і приправте. Довести до кипіння. Варіть приблизно 10-15 хвилин, поки спаржа повністю не розм’якне, щоб ми могли легко перемішати овочі занурювальним міксером. Покладемо його на бік. В іншому горщику або каструлі, як вам буде краще, розтопіть масло. Якщо хочете, замість вершкового масла можете використовувати олію, але вершкове масло додасть супу м’якший і вишуканіший смак. Повністю розчинивши борошно, перемішуйте і постійно перемішуйте, приблизно 2 хвилини. Ми зупиняємося, коли борошно починає набувати золотистого відтінку. Повернемось тепер до змішаної спаржі. На повільному вогні, постійно помішуючи, за допомогою сита додайте в суміш соус, розведіть молоком або вершками для варіння. Нехай закипить. Посоліть за смаком, приправте, не забудьте лимонний сік і відкладіть. Ми можемо подавати одразу або після охолодження. Прикрасити сметаною.

Крупа зі спаржею та сиром фета

Нам потрібно (4 - 6 порцій):

  • приблизно ½ - 2 склянки ячної крупи
  • 1 пучок спаржі
  • 200 мл овочевого відвару
  • 1 склянка замороженого зеленого горошку
  • сир фета
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1 сушений перець чилі
  • оливкова олія
  • сіль, перець

Підхід: У великій каструлі розігріти оливкову олію. Потім додайте подрібнену спаржу і перець чилі, сіль і перець. Смажити 2-3 хвилини. Потім додайте крупу і овочевий бульйон в ту ж каструлю, доведіть до кипіння. Час від часу перемішуйте. Якщо бульйону мало, додайте трохи води. Коли крупа майже закінчиться, додайте заморожений горошок і варіть до м’якості. Тим часом ми можемо приготувати просту заправку. У мисці змішайте 4-5 ложок оливкової олії, 2PL лимонного соку та 1PL діжонської гірчиці. Приправити за смаком і посолити. Дайте приготованій манці, спаржі та гороху охолонути. Подавати з полірованою заправкою, посипавши шматочками сиру фета.

Які смачні страви ви готуєте зі спаржі в домашніх умовах? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.