Зазвичай ми споживаємо йогурти щодня. Ми постійно чуємо, що вони приносять нам користь, але що ми повинні вибрати, щоб їх споживання робило нас справді корисними? Що не повинно містити білий йогурт? Які варіанти ароматизованих фруктів? Слід боятися пектину?

знати

  1. Як народжується якісний йогурт

Якісний йогурт виготовляється з м’яко отриманого та належним чином знежиреного молока, до якого додають йогуртову культуру. Кисломолочний продукт утворюється під дією молочної кислоти. Це створюється благородними бактеріями - йогуртовими культурами лактози (молочного цукру). Завдяки дії молочної кислоти рН знижується, а білки, що містяться в молоці, змінюють свою структуру. Заквашуючи йогуртову культуру, молоко стає йогуртом.

  1. Йогурт, одна із основ дієти

З поживної точки зору йогурт є одним з найважливіших молочних продуктів. Через позитивні наслідки свого часу їх продавали в аптеці як ліки. Білий йогурт є джерелом низки корисних поживних речовин для організму, включаючи білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали та кальцій. У порівнянні з молоком, воно містить меншу частку лактози завдяки дії йогуртової культури. Це робить його засвоюваним навіть у старості. Усі вони додатково збагачені спеціальними пробіотичними бактеріями (наприклад, біфідобактеріями або лактобактеріями ацидофілуса).

  1. Що таке пробіотики?

Пробіотики - це живі мікроорганізми, які в розумній кількості сприятливо впливають на організм, переважно його кишкову мікрофлору. Уважно стежте за ярликами, оскільки корисні пробіотики присутні не у всіх йогуртах.

  1. Яких не повинно бути в білому йогурті

Тільки речовини молочного походження можуть використовуватися для виробництва білого йогурту - молоко та молочні продукти, молочний білок, сухе молоко тощо, вершки або їх суміші та молочна культура. Такий білий йогурт не повинен містити відсутність крохмалів та інших стабілізаторів.

  1. Які ароматизатори фруктових йогуртів?

Якщо ви віддаєте перевагу фруктовий йогурт, ви можете його придбати фруктовий йогурт або ароматизований продукт. Ви можете вибрати між чесними йогуртами з фруктами або тільки з ароматом. Різниця між фруктовим йогуртом та йогуртом із ароматизаторами полягає у використанні смакового інгредієнта - фруктовий йогурт містить справжні фрукти, йогурт із тільки ароматом. Тому дотримуйтесь етикетки, на яких повинна бути вказана пропорція фруктів (фруктовий компонент) та його склад.

  1. Цукор додають в йогурт?

Цукор взагалі не потрібно додавати в йогурти. Йогурт містить цукри - молочний цукор (лактоза), а у фруктових йогуртах цукор є частиною фруктової складової.

  1. Що таке пектин? Це не шкідливо?

Пектин - природний інгредієнт. Це відбувається природним чином у всіх видах фруктів, де це основний компонент клітковини. Це позитивно впливає на здоров’я. Його кількість варіюється від фрукта до фрукта. Чистий пектин нещодавно був «заново відкритий» як найбільш природна речовина в консервуванні. Його споживання, безумовно, не приносить жодних ризиків для здоров’я, а лише користь.

  1. Що таке прозора рідина на поверхні йогурту?

Прозора рідина на поверхні йогурту - це сипуча сироватка. Його невелике вивільнення призводить до того, що продукт зберігається у не вертикальному положенні.

"Голландські фермерські йогурти багато в чому відрізняються від інших. Вони виробляються унікальним способом дозрівання в упаковці з використанням коров’ячого молока. Ми не заважаємо складу сирого молока - ми не видаляємо жир, ми використовуємо його таким, яким його доїли. Фермерські фруктові йогурти мають унікальний склад. Вони містять найбільшу частку фруктів (на чеському ринку), і ми не додаємо до них ароматизаторів. Ми також не додаємо пектин безпосередньо в йогурт, він входить до складу фруктових інгредієнтів. Оскільки ми не використовуємо жодних ароматів у фермерських фруктових йогуртах, вони наповнені спеціально підібраними сортами стиглих фруктів. Загалом, чим більше стиглі плоди, тим менше в них міститься пектину. При використанні повністю непектинового фруктового компонента після начинки фрукти змішувались із щепленим молоком, а йогурт не дозрівав. Ми також не змогли б гарантувати рівномірний розподіл шматочків фруктів у всіх чашках ", - говорить Ян Шкода з Голландії Карлові Вари.