Натрій, який становить 40 відсотків кухонної солі, дуже шкідливий для здоров'я, пояснює Ненсі Кук, професор Гарвардської школи медицини. Проте багато хто ігнорує факти, перевірені незліченною кількістю разів, і посипають їжу набагато більше солі, ніж мали б. Роблячи це, вони сприяють розвитку серцево-судинних захворювань.
Натрій: головний ворог судин
Доведено, що надмірне споживання солі підвищує кров'яний тиск, сприяючи тим самим багатьом захворюванням. Сюди входять серцево-судинні проблеми, інсульт, а також атеросклероз та захворювання нирок. Це пов’язано з тим, що натрій, що міститься в солі, пов’язує воду, тому об’єм води, що циркулює в судинах, збільшується, тому серце повинно працювати швидшими темпами. Надмірне нагнітання чинить більший тиск на судини, ніж це потрібно, що призводить до високого кров’яного тиску, закупорки судин, атеросклерозу, а в кінцевому підсумку - до цих більш серйозних проблем.
Організм деяких людей терпить надмірне споживання натрію більше, ніж інші - це пов’язано з генетичними причинами. Артеріальний тиск частіше підвищується у людей, які чутливіші до натрію, навіть після споживання меншої кількості солі. Однак різниця полягає лише в ступені, шкідливий вплив солі поширюється однаково на всіх. Особливо варто звернути увагу на людей похилого віку або тих, у кого вже підвищений тиск.
Що вважає занадто багато?
Різні дослідження часто суперечать тому, наскільки споживання солі все ще здорове. Проблема в тому, що важко виміряти точну кількість споживаного натрію. Опитувальні опитування щодо харчових звичок не дають точних даних, а хімічні аналізи, отримані за зразками сечі, не дуже точні.
Тим не менше, можна встановити більш-менш надійний стандарт. Кук рекомендує не вживати більше 2-3 грам солі на день. Тим, хто вже має проблеми з артеріальним тиском або серцем, краще тримати споживання солі нижче 1,5 грама на день. Згідно зі статистикою, середньостатистична людина споживає 3,6 грама солі на день, тому в ідеалі цю дозу слід зменшити на третину.
Слухайте, що ви їсте
Небезпечною є не тільки кухонна сіль, посипана їжею. Багато разів ти навіть не знаєш, скільки солі вводиш у свій організм. Різні печиво та закуски сильно соляться, але супи, хліб, випічка та інші продукти також містять більше солі, ніж їм потрібно. Варто перевірити солоність продуктів, що купуються в магазині, на упаковці і врахувати їх при покупці. А для того, щоб приправити їжу, замість солі слід використовувати різні корисні спеції.