Окрім еспресо, існує багато способів пити каву: латте, різаний, капучино, латте, латте-маккіато або «білий білий» (популярний у США чи Австралії). У всіх цих напоях «другорядною актрисою» (хоча і не в останню чергу) є молоко, саме тому нам завжди доведеться вибирати найвищу якість та обробляти його найретельніше, щоб результат від нашої кави був чудовим.

Свіже молоко або UHT молоко?

В Іспанії бариста зберігають свіже незбиране молоко, не тільки своїм приємним смаком, але і своєю текстурою. Крім того, наша країна є одним з найбільших споживачів Росії UHT молоко (Ультрависока температура) з 95,6% ринку порівняно з 8,4% у Великобританії, наприклад.

знежирене напівжирене

Головною перевагою цього молока є консервація, що має довший термін зберігання, ніж свіже молоко. Хоча смак останнього є найбільш "справжнім", в Іспанії ми більше звикли до UHT, оскільки саме він присутній як в барах, так і в будинках.

Незбиране молоко, знежирене або напівжирене молоко?

Багато хто, випиваючи каву, обирають знежирене або напівжирене молоко з калорійних причин, однак дієтологи вважають, що найздоровішим є ціле.

При якій температурі слід класти молоко?

На відміну від того, що відбувається в деяких закладах, баріста ніколи не залишають глечик з молоком, поки він його нагріває. Важливо приділяти пильну увагу молоку, оскільки для його перегрівання більше, ніж повинно, згоріння або втрати звичної солодкості досить кількох секунд. В ідеалі підігріти молоко приблизно до 65-68 градусів Цельсія.