Кава - це слово означає щось інше для кожного. Деякі пов’язують це з подружками після обіду, можливо, з роботою, а інші пов’язують із відпочинком та проведенням часу. Хтось любить це в чорному, а хтось клянеться ароматизованими версіями. У будь-якому випадку: з якихось причин це переросло у невід’ємну частину нашого життя. Наша перша думка приходить до нас втомленим ранком, і ми вимовляємо його ім’я з тужливим зітханням про важкий робочий день. Окрім цього, кава все ще оточена багатьма питаннями: зерна чи мелена? Який я повинен купити, якщо мені не подобається його сильний смак? Як зробити так, щоб не було гірким? Відповідь дає Еніку Молнар, власник компанії Ennie Coffee у Хатвані.

Ми знаходимось у Гатвані, який знаходиться лише за годину їзди від Будапешта. Коли ми запитуємо про гарну каву, місцеві жителі зазвичай думають про ім’я: Енні Кава. Зайшовши в кафе, ми відразу розуміємо, чому вони так люблять це місце.

Його дизайн унікальний, атмосфера - привітна, а власник Еніку Молнар приймає всіх гостей з великою посмішкою та відданою добротою.

Бувають більш спокійні періоди, але зазвичай багато спіну. Сюди приходить багато людей. Молода дівчина, звичайно, вкладає в роботу своє серце і душу, що відбивається не лише на пропозиції та ставленні, а й на любові місцевих жителів.

Таке, коли хтось переживає своє покликання з справжньою пристрастю.

можете

Enikő Molnár приймає всіх гостей з великою посмішкою та відданою добротою Джерело: Enikő Molnár

Коли у вас виникло бажання: "Я хочу відкрити кафе"?

Незабаром я потрапив у світ гостинності. Від сервісу до прийому до маркетингу всім цікаво. Мені пощастило, бо я мав роботу як вдома, так і за кордоном

Я міг повністю вивчити професійне управління готелем, кафе чи рестораном.

Коли я мав знання та мужність вести бізнес самостійно, мені стало зрозуміло, що я є насправді.

Я точно пам’ятав про створення приємної сімейної атмосфери, де гості можуть скуштувати якісні, спеціальні напої та їжу.

Моєю пристрастю стало готувати каву та різні напої. До мене не було питання: я повинен показати своїм гостям, що можу.

Отже, з точки зору своїх пропозицій, це, можливо, більше, ніж "середнє" кафе. Я відчуваю себе набагато більш особистим, що беру участь у всіх процесах: від придбання товарів до виготовлення їх до фотографії, розміщеної на соціальному сайті. Я можу мати особистий досвід з усіма.

Чим Ennie Coffee відрізняється від інших кафе в цьому районі?

Я знаю, що я ще дуже молодий, але він ще провів багато років роботи, поки запас напою не дозрів. Насправді так сталося

Мене надихнув гість, який прийшов до мене зі своєю особливою ідеєю, яка згодом була додана до меню напоїв.

У такі часи я завжди з гордістю кажу їм, що у мене є найкращі гості.

Також важливим аспектом було бути доступним для кожного. Тут я думаю про різні непереносимість, дієту та чутливість.

Тому ми також пропонуємо напої та тістечка без глютену, лактози, молока та цукру. Однак я також думаю про тих, хто після довгого дня хоче «злочин добрий»: я з нетерпінням чекаю їх із божественними молочними коктейлями та різними освіжаючими напоями.

Я також думаю про тих, хто хоче "злочин добро" після довгого дня Джерело: Ennie Coffee Facebook

Гості віддають перевагу традиційній або більше ароматизованій каві?

Більшість моїх гостей там за сезонними напоями зі спеціальними смаками. Зараз взимку, наприклад, популярні пряники, апельсини та яблука. Ми не обов’язково думаємо лише про сиропи або ароматизатори. Вони тепер доступні у повністю "здоровій" версії:

свіжу апельсинову кірку в еспресо або їх улюблений напій можна приготувати зі свіжовичавленим соком.

Але з Enikő ми поговорили не лише про початок та пропозицію, а й про приготування якісної кави.

Добре зварена кава стала моїм кредо. Це звучить просто, але в ньому є багато підводних каменів. Думаю, у сільських містах також слід проводити набагато більше тренінгів з цього питання, оскільки важливо вивчати нові технології та йти в ногу з кавовими тенденціями.

Що ви думаєте про вітчизняну кавову культуру?

На мій погляд, кава має відігравати ключову роль в Угорщині, але ми все одно знали б, де її розвивати.

На щастя, за останні роки безліч нових та існуючих кафе відкрили тенденції та якість.

Розпочато різні тренінги додому (хобі) та знання майже професійного рівня. Не кажучи вже про його художній світ. Принаймні я думаю про навчання Latte Art. Це вимагає великої концентрації, спритності та знань.

Ми любимо каву, відчуваємо різницю між квасолею (міцність, смаження, присмак), частина нашого повсякденного розпорядку - пити її чашкою. Тож, сподіваюся, можу сказати, що у нас справді є культура кави.

Зварити каву може кожен. Принаймні так ми думаємо. Однак багато разів ми стикаємось із напоєм не лише вдома, а й у кафе, який не повністю завойовує наші смаки. Що може бути причиною цього? Цікаво, де ми псуємо каву?

Гості часто запитують мене, як вони могли б приготувати ідеальну каву і вдома. Саме тоді я завжди кажу вам, що є три важливі правила приготування кави.

Перший - це завжди купувати кавові зерна і подрібнювати їх свіжими перед тим, як робити.

Другий - мати правильну м’якість для води, яку ми для цього використовуємо. Бо кава не любить жорсткої води. І третє - не економити на каві, яку ми купуємо, якщо хочемо випити справді гарного чорного; дорожча гарантія якості.

Звичайно, багато людей вже придбали для свого дому невеликий ручний верстат, але все-таки є деяка важлива інформація про нього. Наприклад, я завжди звертаю увагу на правильне ущільнення та очищення.

Є три важливі правила приготування кави Джерело: Ennie Coffee Facebook

Як купити каву?

По-перше, варто випробувати, які смаки для нас ідеально підходять. Гірка? Може, якщо він має трохи кислий присмак? Подвійне смаження? З високим вмістом кофеїну? У цьому випадку ми можемо сміливо звернутися до фахівця, який підкаже вам відмінності та допоможе вибрати правильний смак.

Кава може бути робустою, сумішшю арабіки та робусти або 100% арабікою.

Наприклад, робуста на смак гірчіша і кисліша. Арабіка містить менше кофеїну і має приємний присмак.

Думаю, багато разів найкращі відвари роблять із суміші обох.

Також можна говорити про світлішу і темнішу смажену каву. До речі, вони завжди позначені на упаковці. Чим світліше, тим солодше,

темніший надає каві гірший смак.

Я не можу сказати гостям, що кавові зерна варто купувати, оскільки найкраще готувати свіжомелену каву. Важливо також зберігати його герметично після відкриття, щоб зберегти аромати.

Я також люблю каву, бо існує так багато способів її приготування. Наприклад, якщо хтось не любить міцну каву, я готую обраний напій з арабіки, оскільки він має менший вміст кофеїну. Якщо, навпаки, ви хочете, щоб у нього не було гіркого, димного присмаку, то вам слід вибрати легку смажену.

Чи кращий вибір мелена кава чи кавові зерна? Чому?

Звичайно, зерно завжди кращий вибір, але бувають певні ситуації, коли я рекомендую мелене. Наприклад, якщо хтось несе в подарунок невелику, скажімо, 150-грамову ароматизовану мелену каву, яку потім споживає з родиною.

Після відкриття його використовують негайно, тому аромат та аромати під час приготування ідеально виходять.

Якщо, навпаки, ви хочете придбати більшу кількість, я рекомендую кавові зерна свіжомеленими перед кожною заваркою. Це гарантує якість!

Якщо хтось хоче вживати вдома таку ж смачну каву, як у кафе, варто інвестувати в меншу, одноважільну кавоварку Джерело: Enikő Molnár

Кава в основному не гірчить. Чому ми це відчуваємо багато разів?

Багато разів після погано підібраної, а потім підготовленої кави, ми вважаємо, що це дуже гірка. Причин цього може бути кілька. Ми вже можемо помилитися при покупці, якщо виберемо дуже дешеву, низькоякісну каву з високим співвідношенням робусти.

Але є підводні камені і під час підготовки. Наприклад, якщо ви не вкладаєте потрібну кількість у свою машину (занадто багато, занадто мало) або готуєте ту саму каву більше одного разу. Важливо також чистити машину після кожного приготування їжі та виносити залишки їжі.

Як приготувати хорошу каву в домашніх умовах?

Якщо ви хочете пити вдома таку ж смачну каву, як у кафе, можливо, ви захочете інвестувати в меншу, одноважільну кавоварку.

Після невеликої практики та кількох днів ми можемо почувати себе справжнім майстром кави.

Така машина може творити чудеса в домашніх умовах. Також ми можемо приготувати вершкове еспресо та молочне лате. Ми відчуємо різницю. Така машина може значно покращити смак і текстуру кави.

І якщо ви очікуєте більшої компанії, варто придбати пару смачних сиропів (карамель, кокос, пряник). Успіх гарантований!