Підрахунок калорій - захоплююче захоплення багатьох жінок, які хочуть схуднути або хоча б зберегти вагу.

калорії

Є круасан чи тост? Каррі чи піца? Бутерброд чи салат? Калорійність на етикетках продуктів допомагає мільйонам людей вирішити, що купувати і що їсти. Тому важливо, щоб вони були точними, але на думку деяких експертів, вся система, на якій базуються ці цінності, є поганою та оманливою. Про це пише сервер BBC.

Калорії - це енергія, яку ми отримуємо з їжею. Занадто багато енергії означає, що ми набираємо вагу. Але як розраховується калорійність їжі? Систему, на якій і сьогодні базується калорійність, зазначена на упаковці харчових продуктів, винайшов у 18 столітті американський хімік Уілбур Атвотер. Коротше кажучи, він спалював зразки їжі в лабораторних умовах і вимірював кількість енергії, що виділяється у вигляді тепла. З цього невдячного завдання виявилося, що кожен грам вуглеводню витрачає чотири калорії, кожен грам жиру до восьми, кожен грам білка до чотирьох. і ці дані використовувались і використовувались з тих пір як основа для розрахунку калорійності продуктів.

Дієтологи завжди знали, що ці калорійні показники є лише приблизними. Однак деякий час тому деякі експерти, в тому числі доктор Джеофрі Лівсі, почали стверджувати, що в деяких випадках калорійність продуктів у наших кошиках для покупок може бути до 25 відсотків помилковою.

Це пов’язано з тим, що структура їжі, вміст клітковини та спосіб її приготування можуть впливати на кількість енергії, яку організм з часом отримує від їжі. Навіть процес жування вимагає енергії, а отже і калорій. Наприклад, чим більше білка або клітковини міститься в їжі, тим більше роботи доводиться організму на її переробку.

Отже, роблячи покупки в супермаркеті, нам слід думати не лише про кількість калорій, що містяться в їжі, але і про те, як наш організм перетравить і переробить.

"Люди повинні отримати правильну інформацію, щоб вони могли зробити правильний вибір", - сказав Лівсі. "Вони повинні відповідати останнім науковим знанням. Якщо ви вважаєте, що калорії використовуються як єдиний показник впливу їжі на втрату ваги протягом майже 200 років, незважаючи на величезні досягнення в галузі харчової науки, тоді ви розумієте, наскільки застарілий підрахунок калорій . "

Тож настав час докорінно змінити та переглянути сучасну систему маркування харчових продуктів? Дієтолог Сьюзан Джебб не вважає, що це потрібно. За її словами, правильно говорити людям, що одні калорії наповнюють їх більше, ніж інші, але "загалом ми говоримо про дуже незначні відмінності". "Людина, яка намагається схуднути, повинна стежити за споживанням калорій, але вона не повинна рахувати їх у цілому", - додала вона.

"Важливим є здорове харчування", - каже дієтолог Гейнор Басселл. "І це не точна наука. Важливо вживати менше калорій, щоб організм знаходився в негативному енергетичному балансі. Як ви зрозумієте, це не має значення", - говорить він.

Британська група Weight Watchers пропонує систему під назвою ProPoints, яка, на їх думку, є більш точною альтернативою поточному підрахунку калорій. Він базується на допустимому щоденному діапазоні, який враховує стать, вік, вагу та зріст. Усі фрукти та більшість овочів у ньому мають нульові значення, тому дозволені без обмежень. Нова система повідомляє вам, "скільки енергії доступно в їжі, яку ви їсте", - каже група, яка допомагає людям схуднути.

Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) оцінила проблему кілька років тому і вирішила, що зміна способу обчислення калорій для їжі зажадає занадто великих зусиль, занадто великих грошей - і все це для мізерного прибутку.

Тому не варто надто думати про етикетки продуктів у супермаркетах. Раціонально харчуватися набагато важливіше, ніж додавати цифри на наклейках.