Коли ви голодні, а тим більше з центральної Словаччини, спробуйте прочитати наступні рядки напевно.:). Вони належатимуть до вибору страв, яким жоден центральнословацький зазвичай не може протистояти і які є найкращими представниками нашої типової кухні.
Фучка
Картопля має своє невідступне місце у словацькій кухні, і його можна приготувати, можливо, тисячею способів. Один з них - це те, що в іншому місці вони називали б кашею зеймак. У нас просто домашня робота. На відміну від картопляного пюре, це також окрема основна страва, а не просто гарнір до м’яса. Готується з картоплі, борошна грубого помелу, солі, цибулі та мазі.
Китиці
Ще одне добро, яким наші бабусі махали мізинцем, - це пензлики, або навіть вареники з бринди без бринди. Ми робимо для них тісто з натертої картоплі, яєць, борошна. Мистецтво підготовки цього делікатесу полягає в тому, щоб мати можливість оцінити щільність приготованого тіста. Потім киньте його через сито в окріп, покладіть приготовлене в миску і змішайте з квашеною капустою. І якими б ми були словаками, якби не посипали готовим стравою бекон чи шкварки?.
Харуля
І знову картопля! Картопляні млинці в середньословацькій формі мають популярну назву - haruľa. На додаток до згаданої картоплі, проста їжа, яку вона насичує, готується з яєць, борошна, часнику та солі. Сучасні рецепти також допускають різні поліпшувачі, такі як майоран або мелений перець. Ножниці бабусі, звичайно, готували з чесною саморобною маззю.
Лісовий грибний суп
Оскільки наші предки вміли використовувати все, що давала природа в горщику, дари лісу, гриби, мали невід’ємне місце на кухні. Кислий грибний суп, загущений борошном, справді може наситити. Сьогодні ми це вже знаємо у різних формах, той із старих робили кислим, тож бракувало вершків чи молока, і в ньому плавала щедра порція грибів та картоплі.
Картопляний гравій
Їжа з шаленою назвою характерна особливо для Горехроні. І як ви, напевно, вже знаєте, в ньому знову грає картопля. Їх готують акуратно і змішують з тертою манною крупою. Отриману кашу можна їсти кількома способами. Картопляний гравій можна подавати з кислою маринованою зеленню, шкварками, смаженою цибулею або навіть солодким, з варенням або горіхами.