Марія Гіменес, дієтолог: "Краще бути проінформованим, ніж сканувати продукт".
Це реальність, в якій ми живемо. Багато людей носять на своєму телефоні Перероблені харчові додатки і проходить через супермаркет, заповнюючи свій кошик відповідно до критеріїв заявок на продукти, які він сканує. Це здається безглуздим, але рух створено Справжня їжа, з дієтою, заснованою на справжній їжі (без будь-яких маніпуляцій чи складок), з якою багато медичних працівників кидають руки собі в голови, бо їх навіть допитують. Тенденція, яка корисна для одних, але змушує інших грати зі своєю дієтою. Куди це нас приведе?
Маркування харчових продуктів
Нутрі-бал
Це модель маркування поживності Лицьова панель для упакованих та/або оброблених харчових продуктів, що демонструє харчову якість харчових продуктів із класами від А (найкраща якість) до Е (найгірша якість). Хоча в Іспанії деякі виробники використовують його, на даний момент NutriScore не є обов'язковим. Це інструмент, який потрібно вдосконалювати.
Як ви розраховуєте ступінь? Він визначається кількістю корисних і нездорових поживних речовин:
- Погані моменти: енергія, насичені жири, цукри, натрій, ...
- Позитивні моменти: харчові волокна, білок та відсоток фруктів та овочів, серед іншого.
Таким чином це виглядало б так:
- A (темно-зелений): Відмінна харчова якість.
- B (світло-зелений): Хороша харчова якість.
- C (жовтий): Прийнятна харчова якість.
- D (оранжевий): Погана якість харчування.
- E (червоний): Дуже погана якість харчування.
Перевага: Дійсно “погана” або “шкідлива їжа” отримує оцінку Е.
Незручно: Багато спеціалістів та організацій харчування, таких як Асоціація виробників та дистриб'юторів AECOC, зазначають, що масштаб вимірювання вона має багато вад, особливо між продуктами різних категорій. Є такі продукти, які здаються не такими хорошими, але в повній мірі дуже здоровими. Наприклад; Віргінська оливкова олія класифікується як дуже калорійна, але вона, очевидно, є здоровою їжею і однією з найкращих і найзаздріших у нашій середземноморській дієті.
Ця система маркування поділяє продукти на чотири групи відповідно до ступеня їх переробки, незалежно від поживних речовин що містить.
Як розподіляються групи? Процес виробництва та кількість інгредієнтів визначають це.
- Група 1: Неперероблена або мінімально оброблена їжа (наприклад, кава).
- Група 2: Кулінарні інгредієнти, які обробляються або поєднують два продукти (наприклад, солоне масло).
- Група 3: Оброблені продукти. Продукти, що містять дуже короткий перелік інгредієнтів, не більше п’яти (наприклад, хліб).
- Група 4: Харчові продукти та напої, що переробляються ультра. При його виготовленні існують такі процеси, як помел (помел), екструзія (швидке варіння) або префітура. Вони можуть містити сіль, цукор, жири, антиоксиданти, стабілізатори, консерванти, барвники, підсилювачі смаку, емульгатори тощо.
Перевага: Як і попередній, справді «шкідливі» продукти, які піддаються ультра-обробці, видаються.
Незручно: Вимірює кількість інгредієнтів, які харчові продукти переробляються або містять, а не тип інгредієнтів або добавок.
Найпопулярніші додатки для обробленої їжі
Існує багато додатків для сканувати штрих-коди товарів, що продаються на ринку та перевірити, відповідно до критеріїв кожного, його якість. Деякі продукти не відображаються, але вони зареєстровані у вашій базі запитів, щоб включити їх до списків, і вони повідомляють вас, коли вони вже доступні, або вони показують деякі подібні. Ми покажемо вам три найпопулярніші програми.
Кокос
Це дозволяє отримати інформацію про харчові продукти (цукри, жири, сіль, білки, ...), а також їх енергетичну цінність (калорії).
Як це працює? Відскануйте штрих-код будь-якої їжі. Він повідомляє вам про групу NOVA, до якої вона належить, та її нутрі-бал.
Юка
Проаналізуйте харчові продукти. Кожен продукт оцінюється за 3 критеріями: харчова якість, наявність добавок та екологічний характер продукту.
Як це працює? Відскануйте штрих-код будь-якої їжі. Він оцінює вас від 1 до 100 (1 - найнижчий бал) на основі вищезазначених критеріїв.
Моя справжня їжа
Додаток аналізує перелік інгредієнтів та харчову інформацію тисяч продуктів та повідомляє, чи є продукт „справжньою їжею”, добре оброблений чи ультра оброблений. Також якщо він містить багато калорій, насичених жирів, цукру або солі, або якщо він містить суперечливі або нешкідливі добавки.
Як це працює? Відскануйте штрих-код товару або вивчіть базу даних, щоб дізнатись його харчову якість та показати інформацію.
Думка дієтолога
Марія Гіменес Рамос присвячена дієтології професійно. Вчився Дієта та харчування в Університеті імені Альфонсо Хель Сабіо (Мадрид) і аптека в університеті Гранади. Ми запитували про вашу думку щодо цієї нової тенденції в програмах щодо перероблених продуктів харчування, яку ви визнаєте, бачивши більше, ніж хотіли б. Ось такий момент, коли ми дійшли до того, що в Парафармації, де він має свою приватну практику, вони сканують продукцію, яку вони продають, для вивчення результатів і можуть спростувати думку користувачів, які сліпо довіряють заявкам про справжню або вироблену їжу.
Що ви думаєте про рейтинги, які ці програми надають продуктам?
Додаток каже мені, що це добре, але в ньому багато солі, купую я це чи ні?
"Там ти повинен індивідуалізувати його трішки. Сіль не є перебільшено небезпечною, якщо людина здорова або займається спортом, оскільки вам доведеться вживати більше солі. Не споживання солі може бути навіть небезпечним. Існує як міф. Людина з проблемами нирок, гіпертонією або затримкою рідини повинен бути обережним, але загалом, якщо ви не засновуєте свій раціон на перероблених сольових продуктах, вам не слід надто турбуватися про це. Найголовніше - знайти баланс.
І як із сіллю, так і з усім іншим. Питання в тому, чи шкідливий він для мене? Є люди, які роками споживають дуже здорову їжу тим, хто страждає непереносимістю і не знає цього. Все дуже відносно ".