Ви знаєте, що спільного у кулінарії та творчості?
Кулінарія та творчість? Зрештою, це не поєднується?
Просто подивіться на якийсь рецепт. Як щодо цієї херес-курки з горіхами кеш’ю. Як зазвичай, все починається з інгредієнтів.
- 400г курячої грудки
- 3 столові ложки оливкової олії
- Зелена цибуля
- 2 часнику
- 2 червоних перцю
- 200 г замороженої гвоздики квасолі
- помаранчевий сік
- і безліч інших
А далі ми продовжуємо підготовку:
- нарізати курку локшиною, перець і цибулю
- змішайте апельсиновий сік з соєвим соусом, хересом та томатним пюре
- обсмажте на сковороді горіхи кеш'ю і коротко відваріть стручки квасолі у воді
- смажити курячі грудки на сковороді
- через 3 хвилини додати цибулю і стручки
- Потім перець, подрібнений часник і суміш хересу та апельсинового соку.
- перемішуючи, загустіть кукурудзяним крохмалем, змішаним у невеликій кількості води.
- і можна скуштувати.
У вас є конкретні інгредієнти, певна процедура. Про жодну творчість не можна було сказати. Зрештою, для цього потрібно щось нове, що виходить за рамки звичної процедури.
Або воно все ще десь ховається під час приготування їжі? Але де? Ви навчитеся відразу, але спочатку зі швидкістю 3 кроки творчого мислення.
Крок 1 до творчості - ініціатива
Перш за все, готуючи їжу, ви повинні усвідомити, що відходите від ролі жертви, перетворюючись на роль творця. Ви не збираєтеся купувати щось готове або напівфабрикат, який ви кладете в мікрохвильовку.
Творчі люди ніколи не чекали, коли щось впаде з неба. Натомість вони пішли на роботу. Подібно при приготуванні їжі. Ви самі проявляєте ініціативу. Замість того, щоб сісти і сказати: «Правильно, їсти нічого», ви переходите до «Хм, що нового я повинен сьогодні приготувати?» Хоча це за вивченим рецептом. І це наступний крок.
Крок 2 до творчості - копіювання
Ви чули це стільки разів, що навіть не рахуєте. Креативність - це щось оригінальне, те, чого раніше тут не було, щось, що виходить за рамки всього відомого на сьогодні. Може бути, та. Можливо, не. Але одне можна сказати точно. Для того, щоб працювати над подібним, потрібно спочатку скопіювати те, що було тут дотепер, і шукати в цьому натхнення. Так само зробив Стів Джобс.
Крок 3 до творчості - наступає щось нове
«Оволодійте правилами, як професіонал, щоб ви могли їх порушувати як художник». Ці слова Пабло Пікассо прямісінько суть будь-якої творчої роботи. Для того, щоб створити щось нове, спочатку потрібно знати, що тут було раніше. Нові речі завжди базуються на тому, що було до них, і на їх вдосконаленні. Автомобіль на винаході гуми та двигуна внутрішнього згоряння, сучасних комп’ютерів на мікропроцесорах та алгоритмах.
Але як це пов’язано з творчістю? Яку роль у цьому відіграє кулінарія?
Добре запитати, адже всі ці 3 кроки творчості також є суттю кулінарного мистецтва. І коли ви вдосконалюєтесь у ньому, ваша творчість також покращиться.
Я думаю, перший крок ініціативи є цілком зрозумілим. Тож давайте детальніше розглянемо кроки 2 та 3.
У Journal of Consumer Culture вони опублікували цікаве дослідження, в якому вчені досліджували імпровізацію в кулінарії у американських матерів щодо того, чи можна це порівняти з такими творчими завданнями, як наука чи нові технології.
Обрані жінки в дослідженні мало акцентували увагу на імпровізації. Але, спостерігаючи за ними, вони виявили, що жінки рідко точно виконують рецепт і вносять незначні корективи в себе.
За довгі роки кулінарії вони навчилися готувати багато страв, завдяки чому з’ясували, які інгредієнти поєднуються, які ні, і що може підходити одне одному. І це дає їм нове натхнення.
А зараз найцікавіше. Ви коли-небудь їли трохи їжі? Або ти втомився і тобі потрібен був перепочинок у нього?
Це тому, що люди завжди звикають до чогось через деякий час і потребують змін, щоб оживити. Приготування їжі стає в нагоді, оскільки змушує придумати новий інгредієнт або видалити інгредієнт, щоб створити нову їжу та нові аромати.
Саме так створюються нові страви. Коли ти сьогодні йдеш до ресторану, більшість цих страв не існувало 100 років тому. Він був створений шляхом експериментів, випробувань та додавання нових інгредієнтів.
Для цього потрібно, звичайно, спочатку освоїти ази. Це означає дотримуватися існуючих рецептів, щоб ви могли сказати, що відбувається, а що ні.
Зрештою, залишаються лише експерименти. Випробування інгредієнтів, які поєднуються в різних поєднаннях з іншими.
Легенда свідчить, що печиво з шматочками шоколаду створювалося саме таким чином.
Вперше вони з’явилися в ресторані штату Массачусетс у 1930-х роках, коли його власниця Рут Грейвз Вейкфілд додала шматочки шоколаду до свого печива, вважаючи, що шоколад розтане і стече по верху тіста. Але шматочки шоколаду залишились цілими, і тому народився новий смачний не лише для дітей.
Незалежно від того, правда це чи ні, ця легенда слідує точно тому ж процесу. Вони додали до існуючого рецепту щось, що могло б йому підходити. Адже шоколад завжди добре поєднується з тортами. І побачимо його, з’явилося щось нове. Творчість у повному параді.
А чи знаєте ви, скільки продуктів ще не було виявлено? Скільки ароматів ще чекає на відкриття? Точно так. Багато. І вони просто чекають на вас. Крім того, ви вдосконалите свою креативність.